红薯粉蒸肉，一道舌尖上的美味，23年一级大厨教你做健康的粉蒸肉

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

今天分享一道红薯粉蒸肉最健康的做法，去除了传统做法中不健康的步骤，这样做出的五花肉一点都不腻，油脂都被红薯吸收了，非常的香非常的好吃。

首先开始介绍食材：主料：五花肉400克，自制蒸肉米粉125克，红薯300克，小白菜2根

以上为三口之家一餐喝完的分量.详细菜谱清单和独家烹饪提示会在片尾展示。

1 开始自制蒸肉米粉：将100克大米、25克糯米、1颗八角和3克桂皮漂洗干净后沥干水分，再全部倒入锅中开始翻炒，等到大米炒成金黄色即可关火。

单独将八角和桂皮打成粉，再将大米和糯米打成稍微大一点的颗粒，这样的味道最好吃。再将八角和桂皮的粉与米粉混合在一起。如果喜欢吃麻的可以加入一点花椒粉，喜欢吃辣的可以加入一点辣椒粉。将它们都搅拌均匀，这样蒸肉米饭就算自制完成了。

2 将五花肉用加盐加白醋的淘米水泡15分钟，再漂洗干净。用烧热的锅烫一下外皮，去除毛腥味。再将五花肉改刀成片，厚度大约在3毫米左右，大小根据个人喜欢。家里有老人和小孩的切小片一点。

3 开始腌制五花肉:加入南乳汁20克增色增咸，加入料酒15克去腥增香，加入胡椒粉2克增加香味层次感，加入生抽20克提鲜增咸，加入葱姜水30克去除腥味，加入米酒15克增香回甜，加入老抽10克提色。

再将自制的米粉与五花肉混合，用手按摩五分钟，让味道更均匀。让它们腌制至少1个小时以上，时间越长肉越入味。

4 将洗净的红薯切成小块。将腌制好的肉片码入大小合适的碗中，均匀的铺开，先中间平铺一排，再两边填满，这样成品会好看一点。如果嫌麻烦，随意摆放也没关系。再将红薯块码再中间，用手稍微把食物压实。

5 锅中加入足够多的水，开大火烧至沸腾，将碗放入锅中，大火蒸1个小时。一个小时后，将碗倒扣在盘子中，周边摆上加盐焯水后的小白菜，撒上香菜或者葱花即可。

一道肥而不腻很健康的”红薯粉蒸肉就完成了，整道菜散发着扑鼻的肉香味，五花肉的油脂都被红薯吸收了，非常的香。

独家烹饪提示：

1 中国每个地方的蒸肉粉都是有差异的，我这里采用的是比较健康的做法，五花肉餐馆卖的都比较厚，这样会卖相比较好，缺点是油会比较多。自己家里面吃还是切薄一点会出油更多。

2 自制的米粉会更香更健康又没有防腐剂，南乳汁为自然发酵的产品，对人体有益处，大家无需担心盐超标。

3 蒸的时间不要低于一个小时，如果想吃到入口即化，可以多蒸30分钟。

下面是详细的菜谱清单，有需要的朋友可以截图保存。如果您也喜欢我的视频，请加个关注，谢谢各位。

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如果您还不清楚，可以点击下面链接观看视频！

五花肉这样做肥而不腻，香甜红薯吸收了油脂，蒸出好吃红薯粉蒸肉