对白兰地的十大误解！你知道多少？法国俱乐部告诉你

对于自己不了解的事情，误解是在所难免的。对于刚进入白兰地世界的萌新来说，遇到一些容易混淆的术语/知识点是在所难免，不过没关系，法国俱乐部帮您走出误区。

以下是对所有白兰地和干邑的十大常见误解：

1. “白兰地就是干邑，干邑就是白兰地”

干邑是法国的一个地域名字，法国法律规定，在干邑地区按照标准生产的白兰地才被允许叫做“干邑”，所以你能说“干邑是白兰地”，但不是所有的白兰地都是干邑。（小TIPS：最好的白兰地来自于干邑地区的大香槟区）（邑，yi，四声）

2.“我有一瓶来自北欧的干邑……”

额，不，你没有。参照第一条，法国是西欧！西欧！西欧！所以干邑不可能来自美国、俄罗斯、丹麦等地。

3. “白兰地颜色越深，年份就越久，就一定越好喝。”

这个问题有点技术含量，因为涉及到白兰地的酿制。陈酿过程中，橡木桶中的某些成分会渗入酒体中，慢慢呈现出琥珀色。一般来说，陈酿时间越久，颜色越深。但是在装桶前的某个步骤，生产商是可以添加焦糖色使酒液颜色变深的。

还一种情况可能会使酒液颜色变深，那就是开瓶后没有妥善密封保存，导致酒精、水分和芳香物质挥发，但构成颜色的物质可不会丢失，一直存留在瓶中，这样看上去颜色就比以前深，但是口感却可能比以前差得多。

4. “所有的白兰地都是由白葡萄酿制而成”

只能说用葡萄酿制而成的白兰地最流行，其实还有很多种水果可以酿制白兰地，比如樱桃、苹果。新手可以多买几种不同种类的白兰地，看自己喜欢哪一种。

5. “VS是非常好的等级”

啊，不！不完全是。VS全称为Very Special，意味着非常特别，算是白兰地中陈年时间最短的，至少两年即可，是最年轻的，某种意义上来看也是最便宜的。有时候会用三颗星的标识表示VS。VSOP则是至少陈酿6年。

6.  “标有XO的都是非常古老的”

em……这个误区比较微妙，因为主观性比较强。2018年4月1日以后XO等级要求参与白兰地调制的基酒（也叫生命之水）最少陈酿10年，这个日期之前的是6年。XO级只是代表最少10年，有的白兰地陈酿了40年才装桶售卖。

对于一位70多岁的老人来说，一瓶10年的酒，真不算久；对于一个二十来岁的小伙来说，有可能酒比人都“活”得久。那群上百年的白兰地咱就不提了，哦，对了，有些VSOP的酒在海运的时候失事，在海底沉睡几十年才被打捞上来，你能说它非常古老吗？

7.  “干邑一定比雅文邑好”

这个误区也是主要看人的。白兰地的口味受很多因素的影响，地区土质、葡萄原料、温度、湿度、橡木桶种类等等，有的烈一点，有的甜一点，有的花香多一点……一万个人眼里有1万个莎士比亚，所以萌新买酒的时候不要太看重别人的说辞，可以先咨询一下每款酒的特点，根据自己的口味来挑选。（小TIPS：不知道口味的话，可以选各大品牌的基本款，基本款是最考验品牌功底的）

8. “某某大师手工酿制。”

这只是个营销噱头呐。这就是不可能的！因为要真正酿制一款白兰地，你得要有专业的蒸馏师、专业的调酒师、专业的酿造师，每一个职业都需要几十年的打磨。要是某大师真能集大成，那也不用这样宣传了。况且，就他1个人，能调出几十吨白兰地吗？基本都是几年时间钻研出1个调配比例后，由一堆手下进行调配、装桶等操作。

9. “看这瓶子和设计是如此优雅，它一定非常特别。”

嗯，“非常特别”，是的，因为它可能是VS。但瓶子的设计和包装只是为了销售，吸引顾客的眼球。所以，不要完全相信您的眼睛，而是要相信您的大脑，您的嗅觉和味觉，多多品尝不同种类的干邑。

但是也有特例，比如那些十大奢侈干邑，每一款都是造型设计大师精品之作，就是价格嘛，每瓶几万元、十几万元……

10. “19世纪的古老白兰地一定非常好喝—— 韵味成熟、口感圆润、陈年时间久”

不，不一定！不要用葡萄酒和白酒的标准衡量白兰地，前两者实际上在瓶子里也是算陈年的，但白兰地并非如此，只有在橡木桶中才算。一旦装瓶后，将不再继续发展，不论在瓶中再放置多长时间，都和刚装瓶时一样，因此有句名话，“白兰地是永恒的象征”。只是大多数人们心中对其有很多幻想加上某些名气所致，所以才想要购买比较古老的干邑。

一般白兰地最多陈酿五十年就会进行装瓶，到了这个“年纪”，橡木桶很难为酒体带来更明显的变化，所以一瓶15年的XO白兰地，放置80年和放置5年，在口感上并没有什么区别。