视频 | 舌尖上的中国带你寻觅顺德美味!(下)

一个地方的饮食文化,除了推陈出新,更重要的是将其传承,让其薪火相传。顺德的一方水土,除了孕育了顺德人,还孕育了顺德的菜系;而顺德华侨更是把顺德味道带向了海外,让海外的人们都领略顺德菜的精粹。

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今天,渔公子给大家吐血整理最后一期的“寻味顺德”大家且看且珍惜!马上转发收藏,让美味流传各地

头 菜

头菜是顺德人心中“家乡的味道”,顺德头菜以爽口微鲜而著称,无论是切丝炒肉类,还是剁成末来蒸肉饼,甚至是简单的切丁翻炒,都能在每一位食客的心中烙下顺德美味的烙印。

觅食地点:

容桂街道福基路1号味可道私厨

标记烧猪

清明祭祖是珠三角地区一年中最为重要的家庭团聚的节日之一,每年的这天,几乎每个顺德家庭都会拖着烧猪上山祭拜仙人,回家后会把烧肉平分给家族当中的每个人。这个便是广府歇后语里面“太公分烧肉——人人有份”的出处。

觅食地点:

龙江东头村东头市场

毋米粥

如果说生滚粥是广府饮食文化中对白粥与肉类搭配的独特理解,那么在顺德菜中,毋米粥采用粥水和鱼汤混合作为汤底,加入各种的肉类以“打火锅”的形式呈现,更是对粥文化的一个升华。各种肉类吃完以后剩下的粥底,尽情吸收了材料的鲜美,让平淡无奇的一碗白粥锦上添花!

觅食地点:

大良街道锦龙大道270号

陈村粉

陈村粉是顺德人对稻米制品创新的有一个巅峰。作为顺德陈村的招牌小吃,陈村粉以它的爽滑可口,细腻宜人征服每一个来到陈村的人。多种的配菜供选择,加入卤肉更能升华整个陈村粉的味道!

觅食地点:

陈村镇景明路1号锦龙商业楼黄但记

大头华烧鹅 

烧鹅是粤菜中重要的菜式之一,传统的烧鹅使用瓦瓮为炉,明火烧制。位于勒流的大头华烧鹅几十年如一日使用古法炮制烧鹅,为了保证质量,华哥华嫂每天还不会烧超过30只的烧鹅。

觅食地点:

勒流街道黄连肖地大马路76号大头华烧鹅

醉 鹅

在顺德菜当中,米酒是常用的味料之一。而醉鹅更是把米酒使用得出神入化,往锅的四周撒上米酒,洪洪的烈火作用下把酒的蒸汽逼入鹅肉当中,香气四溢!除了醉鹅,醉蟹也是常见的菜式之一。

觅食地点:

大地醉鹅

熹涌店:伦教熹涌裕成北路熹涌食街

容桂店:容桂大道南消防中队斜对面

顺德猪肉酿酒 

中国古代就有以羊肉酿米酒的传统,而在顺德人的酿酒古法当中,一直沿用着以猪肉入酒的手法。用猪肉酿制的米酒除了有米酒本身的味道以外,更添几分“豉香”,用来炒菜最适合不过。

觅食地点:

大良街道沙头迎康路21号广东顺德酒厂有限公司

(一起寻味顺德,感受美食的吸引力▼)

图文 | 源于网络

编辑 | 渔公子


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