相比起茶，中国人接触咖啡很晚，导致了现在的国人更喜欢喝传统的茶，只有一些年轻白领喜欢咖啡。日常饮用的咖啡，是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。很多人会分不清咖啡和可可，其实很简单，可可是可可豆制作的，而咖啡是咖啡豆制作的。咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当方法烘焙而成。从2018年到2019年，全世界的咖啡销量大幅增长，随之而来的是人们对咖啡的要求也逐渐上升。如果你问专业人士什么是好咖啡，他不会回答你是瑰夏还是阿拉比卡，也不会回答你是星巴克还是Costa。在他们看来，好咖啡的根本是“由特殊地理的微气候生产出的具有独特风味的咖啡豆”，然后才是烘焙手法、处理工艺和咖啡品牌。
提到马来西亚的咖啡，你们一定会马上想起白咖啡。确实，作为马来西亚的特产之一，白咖啡香滑顺口不苦涩，让人一尝难忘。
马来西亚不仅产优质的咖啡豆，还有一种独特的技术，叫做“低温烘焙”。这样处理的咖啡豆没有高温烘焙的酸涩，焦味和苦味会更淡，让人更容易接受。因为颜色比较淡，所以被称为“白咖啡”。
有机会的话，你们可以去一次马来西亚最古老的咖啡加工厂——安东咖啡厂，就在霹雳州太平阿三古邦天桥下。咖啡厂距今已有86年的历史了，仍然在用传统的手工方式磨制咖啡。
太平是个很特别的地方，这是马来西亚唯一一个以中文命名的城市。
相比于马来西亚其他热门的旅游景点，被群山所环绕的太平十分低调。也正是因为这份低调，太平宁静祥和，和它中文的字面意思一样，永远平安。其实在“太平”之前，这里盛产锡，挤着许多下南洋讨生活的华工。
而安东咖啡厂的创始人程依妹，也是年轻时从中国来马来西亚淘金的。
勤奋好学的她在数年时间内学到了炒咖啡豆、泡咖啡、做糕饼以及制蔗糖的技术。1933年，程依妹在太平开创了自己的“安东”品牌，最开始经营咖啡粉及蔗糖事业。直到1942年，她买下了整个厂地。再到后来，安东咖啡厂只剩下咖啡粉继续经营，成为了名副其实的咖啡厂。
一代代传承下来，安东咖啡厂始终在坚持用传统手工艺磨制咖啡。比起其他早已机械化大规模生产的咖啡厂，安东咖啡厂的产量很小，但却能保证手作的温度。
从桥下一路走来，能看到很多现代的涂鸦。大块大块自由奔放的颜色，叠加在流畅的城市线条之上，很有几分艺术感。
走入咖啡厂内，可见陈旧的厂房、朴素的装饰。隔着玻璃能看到几缕青烟，那是咖啡豆正在被加工。细细嗅一嗅空气，仿佛还能闻到咖啡略带点苦涩的香气。
在这里，你可以零距离了解咖啡的制作过程。先有一个机器会对咖啡豆进行粗加工。
再然后，用大火将优质的咖啡豆烤熟。这个过程，很考验师傅对火候的控制，不能不熟、也不能过熟，只有刚刚好才能激发出咖啡豆本身的香气。
去皮、冷却并被敲打成小块后，咖啡豆就可以磨成粉了。经过这几步，咖啡的香气越加明显。细品品，这香气，和机器制造出来是不一样的。
处理好的咖啡粉经过包装，就可以售卖了。若不是亲眼见到，还真不知道一杯咖啡背后需要这么复杂的工序。再走走，你会发现咖啡厂旁边还有一幢古色古香的别墅——长春圃。
这座小小的白色建筑可不简单，是当时太平仅有的两三座洋楼别墅之一。据说孙中山与红颜知己陈粹芬曾经居住于此，也是当年孙中山等革命分子筹谋革命之地。大家可能会觉得陈粹芬这个名字有点陌生，据说她是1892年在香港认识中山先生的，这对志同道合的革命伴侣坠入爱河后，不久就互相扶持奔走革命。她对革命贡献很多，只是因为没有正式的名分，以及传统观念的限制，她竟成为了“被人遗忘的革命女性”。
长春圃则记录了孙中山与陈粹芬的深情厚谊，建筑门口一座孙中山先生的雕塑栩栩如生，仿佛在迎接自己的朋友进入一样。不过正门是不开放的，需要从安东咖啡厂的销售处进入。别墅内并没有多么华丽的装饰，简朴的家具、温馨的配色，只让人感觉到浓浓的家的感觉，墙上挂着孙中山先生的几幅画像。
很多家具都保存着原先他们在这里生活的样子，算是一种追忆。
在我们所不熟悉的那段岁月里，一群热血青年正是在这里立下了各种改变祖国、改变现实的宏愿。
走出咖啡厂，莫名感慨良多。无论是厂房还是长春圃，都是一份对历史的保留。或许在当代，我们已渐渐忘了很多事，也用机器取代了太多太多，但还有人在坚持不是吗。
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