酸汁甲鱼、虫草蟹粉狮子头、金沙豇豆

酸汁甲鱼

食材&配料：

甲鱼、平菇、高汤、菜籽油、盐、味精、酸菜、泡椒

做法：

1. 把甲鱼宰杀后剁成块，焯水后过凉，撕掉油块备用
2. 平菇洗净焯水后过凉备用，起锅烧热油放入菜籽油烧热，下入酸菜炒香，加入高汤，放入调料和甲鱼烧入味
3. 最后把甲鱼铺垫在碗中，把平菇倒入汤汁里烧透，放在甲鱼上面，上菜时把汁水勾芡淋在上面即可

虫草蟹粉狮子头

食材&配料：

猪肉、虫草花、蟹粉、小菜头、盐、味精、姜末、葱花、胡椒粉、水淀粉、水

做法：

1. 把猪肉切成小丁，加入盐、味精、葱姜调味，加入水搅打上劲，加入水淀粉上浆
2. 把虫草花去头去尾袭击，小青菜用刀修理一下备用
3. 起锅烧热水，肉馅揉搓成大小一致的狮子头状放入锅中，用微开的水浸烫成熟
4. 鸡汤放入盅里，锅中倒入清水，把小菜头和虫草花焯水捞出放入盅内，最后放入狮子头，上笼蒸15分钟即可出锅

金沙豇豆

食材&配料：

咸蛋黄、豇豆、葱、蒜、花生油

做法：

1. 豇豆清洗干净，切成合适的段，沥干水分后放入油锅中炸至起虎皮捞出控油
2. 咸蛋黄烹入白酒，放入烤箱烤几分钟，取出后压碎
3. 锅留底油，爆香葱蒜末，放入咸蛋黄炒至起泡，放入炸好的豇豆翻炒至咸蛋黄挂在豇豆上即可