吃葡萄最好不吐葡萄皮，有一种膳食营养素很丰富

“吃葡萄不吐葡萄皮”，这是绕口令里的词，但却不无道理。

葡萄营养丰富，含有多种维生素和矿物质，除了水分，葡萄中的主要生物功效成分是膳食纤维和多酚类化合物。

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膳食纤维具有缓解便秘、促进益生菌生长、调节血糖、增加饱腹感、调控体重、预防脂代谢紊乱、促进矿物质吸收、预防某些癌症的作用。

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葡萄中的膳食纤维主要存在于葡萄皮和葡萄籽中。其中，葡萄皮中纤维以多聚糖、木质素及含氮物质为主，总膳食纤维的含量达干物质的75%以上，而水溶性膳食纤维含量则占总膳食纤维含量的15%以上，并以果胶类物质含量最为丰富。

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《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》建议，我国成人膳食纤维推荐摄入量为每日25～30克，而葡萄皮和葡萄籽是膳食纤维的重要来源。多酚类化合物对人体也有多种益处，如抗氧化、保护心血管、降低某些癌症风险、抑制微生物等。葡萄中的多酚类化合物，如花青素、白藜芦醇及黄酮类物质主要存在于葡萄皮中，而儿茶素、槲皮苷、原花青素和单宁类物质，则主要存在于葡萄籽中。葡萄皮中的多酚占葡萄总酚的25%～50%，葡萄籽中多酚则高达总酚的50%～70%。

如此看来，葡萄中的主要功效成分集中于葡萄籽和葡萄皮中。

因此，从健康的角度来说，吃葡萄时嚼碎葡萄籽、把葡萄皮吃下去，可以获取更多有益健康的物质。

如果，“吃葡萄不吐葡萄皮”，清洗干净就是必须的了。

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洗不干净怕农药残留，洗太久又会把葡萄皮洗破？是不是拿它没办法了？其实只要几步就要把葡萄洗得很干净：

1.在盆中加入适量清水，再加一勺面粉（平时常用的面粉即可），搅拌均匀。

2.静置2分钟后，用手拎着葡萄的柄，在水中轻轻摆动，或者轻轻揉搓。

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3.等到面粉水变浑浊时，葡萄就洗干净了，将葡萄取出，再用清水冲一下，就可以放心的食用 了。

来源丨综合自《家庭医药》

编辑丨周思初

二审丨张越

终审丨刘慧英 张如贤

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