青山学10道家常美食很鲜美，上桌大家都抢着吃
羊肉炖白萝卜
材料：羊肉、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、胡椒粉、盐。
做法：
1、羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。
3、锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。
4、打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
泡藕带炒鸡胗
材料：鸡胗；袋装泡藕带400克；青，红尖椒；泡椒；小葱；生姜，大蒜；盐少许；料酒少许；白糖少许；老抽，生抽少许；鸡精少许；干红辣椒1-2个可不加
做法：
1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。
2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。
3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐）。加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加牛盐了），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘。
牛肉烧杏鲍菇
材料：牛肉、杏鲍菇、小米辣、杭椒、大蒜、姜
腌牛肉：酱油2勺，白糖1勺，黑胡椒适量，料酒2勺，生粉适量，食用油1勺
炒菜调味汁：生抽1勺，蚝油1勺，盐半勺，白糖半勺。
做法：
1、先把牛里脊肉切成丁；在牛肉丁里放入姜末，酱油，白糖，黑胡椒拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟，腌制过后，加入料酒，生粉抓匀，最后加入少量食用油抓匀即可；
2、杏鲍菇洗干净，切成小丁；三瓣大蒜拍碎，切成末备用；小米椒，杭椒也都切成小段备用；然后再调一碗生抽1勺，蚝油1勺，盐半勺，白糖半勺，3大勺清水的调味汁，等下炒的时候直接倒进去就好；
3、平底锅里放入少量油，下蒜末炒香；然后放入杏鲍菇丁翻炒。把杏鲍菇炒到出水，加入一小勺生抽，给杏鲍菇来个基本调味；杏鲍菇炒软就可以出锅了，放到一边等下在回锅；
4、接下来我们炒牛肉，注意要热锅凉油，把锅烧热了之后转小火再倒油，然后下入腌好的牛肉。就一直保持小火慢慢翻炒，牛肉粒粒分明，基本就快要熟了；
5、这时候下入杏鲍菇丁，牛肉和杏鲍菇翻炒均匀，加入调料汁，裹在牛肉上的生粉就会变成芡汁，整锅的汤汁是很浓稠的；
6、稍微翻炒一分钟，下入青红椒，翻炒均匀，就可以关火了
奶汤冬瓜炖排骨
排骨：300克、冬瓜：300克、胡萝卜：100克、盐：适量、牛奶：适量、姜：适量、米酒：适量
步骤详解
1准备好食材
2准备好调味料
3烧开水放入姜片
4洗干净的排骨放入锅中 加米酒煮两分钟断生
5捞起备用
6冬瓜 胡萝卜切块
7另烧开一锅水后放入排骨小火煮一个钟
8胡萝卜煮半小时后加入冬瓜煮十五分钟
9最后加入牛奶 盐再次把汤烧开即可
红烧牛肉
食材
牛肉1000克、火锅底料一勺、豆瓣酱半勺、红辣椒适量、青椒两个、料酒适量、冰糖适量、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量。
做法
1、准备好牛肉，清洗干净，切成大块。
2、起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。
3、糖成微黄色时，下入火锅底料和豆瓣酱。
4、煸出红油，下入牛肉块加料酒翻炒均匀。
5、转入电高压锅内，压20分钟。
6、另起锅烧油，下入辣椒和大蒜头翻炒断生。
7、焖好的牛肉倒入锅中翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀出锅即可。
酸辣牛肉
食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g、财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g
做法：
1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；
2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。
杏鲍菇炒牛柳
原料：
杏鲍菇三个，牛里脊三两，胡萝卜少许，香葱、香菜少许，盐、蚝油、酱油，淀粉，油。
步骤：
1、将牛肉切成长条，用盐，料酒，水淀粉调味。
2、将杏鲍菇洗净，切长条。胡萝卜切条。
3、香葱和香菜切碎末。
4、蚝油加少量水调成汁。
5、锅中加油，烧热，下入牛肉丝炒至八成熟，铲出。
6、再加少许油，放入杏鲍菇，炒三分钟，变软后加少许酱油，继续炒一下，加入炒好的牛肉丝。
7、最后加入调成汁的蚝油，放入香葱和香菜末，少许鸡精翻匀。
粉丝包菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋2个、粉丝1把、包菜适量、胡萝卜半根、生抽适量、盐适量、油适量
1、粉丝用热水泡软，胡萝卜切丝，包菜切丝备用
2、鸡蛋打散备用，热锅倒入适量油，下鸡蛋液炒熟盛出备用。
3、热锅淋入适量油，下胡萝卜，包菜炒至变软，下粉丝继续大火翻炒4分钟，再倒入鸡蛋大火翻炒均匀，出锅前淋上生抽，盐翻炒均匀即可出锅，这道菜即可以当菜也可以当主食。
玉米烧排骨
材料：排骨300g，玉米2根，油，盐，姜，葱，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮适量，花生米1把。
做法
1，将玉米切成块，排骨砍成块，葱白切段，姜切片。
2，锅中倒入小半锅清水，下入排骨，加入姜片，淋入洗碗量料酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。
3，锅中倒入油，放入两勺冰糖，炒至熔化时，下入排骨，煸出香味后，倒入适量清水，与排骨相平为宜。
4，接着淋入适量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，葱段，姜片，盖上锅盖，小火炖15分钟后。
5，加入玉米，再放一勺盐，加盖，继续炖15分钟，炖好后中，就可以出锅装盘了。
鱼香茄子
食材：长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许
【制作步骤】
1、在准备炒之前先准备好鱼香汁，把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用
2、辅料只需葱白和蒜碎即可
3、在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做，使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。
4、把茄子清洗干净切成长条
5、锅热油后倒入锅中中火油炸一会，在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。
6、锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香
7、然后倒回茄子爆炒
8、翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁，翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。