粉蒸肉，不要直接上锅，牢记2个诀窍，五花肉香嫩入味，酥烂不腻

结束了国庆假期，也该收心投入到工作中了，但是这几天吃得美食实在太多，各种各样的食物让我意犹未尽，尤其是餐桌上那道粉蒸肉，成了我的最爱，这几天一直想着它的味道，还想再来一顿解解馋。

虽说是五花肉，但是给人的感觉一点都不腻，下面还铺了一层土豆和南瓜，也特别解腻。吃一口香喷喷的很入味，而且口感特别酥烂，连我家的小孩子这几天也吵着要吃。

现在五花肉便宜了，买一斤也没多少钱，如果感兴趣的话，各位也可以尝试一下。

粉蒸肉，肯定有好多小伙伴做过，但是如果方法用错了，做出来要不就是五花肉太干太柴，要不就是很不入味，再要不就是夹生。这样的粉蒸肉，吃着肯定口感很差劲，其实在做粉蒸肉的时候，不要直接上锅，还是得牢记2个诀窍。

【做粉蒸肉】

配方：五花肉、土豆/南瓜、蒸肉米粉、生姜、盐、五香粉、料酒、生抽

1、先来处理五花肉，把五花肉洗干净以后，我们将其切成片状，厚度适中即可，不要太厚了也不要太薄。

2、切好的五花肉，我们将其放在碗里，这个时候很关键的1步就来了，这一步就是腌制。把生姜切成姜丝，放在五花肉中，然后加上盐、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀之后，进行腌制，大约半个小时。

3、下面我们再把土豆切一下，土豆洗干净削皮之后，然后切成滚刀块，切完之后我们将其均匀铺在一个碗里，布满碗底。接着再准备一些蒸肉米粉，要注意的是，蒸肉米粉的粗细程度也是很重要的，不要太粗也不要太细，颗粒适中最好。

4、如果太粗的话，吃着颗粒感十足，影响口感，太细的话吃起来感受不到米粉的存在，也不好吃。等五花肉腌制过之后，我们往里面倒上蒸肉米粉，然后不停抓拌，将其彻底抓拌均匀就可以了。

5、抓匀的五花肉，均匀铺在土豆上面，摆好之后备用。锅内倒入清水，烧开之后我们再把粉蒸肉放上去，盖上锅盖开始蒸，大火蒸40分钟左右的样子，就可以出锅了，出锅之后撒上点葱花，端上餐桌即可。

小窍门：

做粉蒸肉，需要掌握2个窍门，第一个是五花肉需要提前腌制，第二个是蒸肉米粉的选择也要正确，切勿太粗或太细。