家常菜的分享：韭菜豆芽炒河粉、甜甜虾、肉丝炒韭菜

 

尖椒爆皮蛋

食材准备：

皮蛋，尖椒，小米辣，大蒜，生姜，酱油，生抽，白糖，盐，油；

做法：

1、先剥皮蛋喽，然后用根细线割皮蛋，一个皮蛋分成八份就可以了，码入盘中，备用

2、尖椒，小米辣洗净，切成小圈圈，生姜切成薄片，大蒜也切片

3、上锅热油，油热，放入姜片，蒜片，尖椒，小米辣，爆香，再倒入少许酱油，生抽稍多些，少许白糖，成酱汁，沸腾之后，咕嘟两分钟，出锅之前放一丢丢盐，翻炒均匀

4、将炒好的酱尖椒，均匀倒在码好的皮蛋上面，就大功告成啦！

肉丝炒韭菜

食材:

韭菜、猪肉、油盐适量、生抽、料酒、

做法:

1.将韭菜摘去老叶,洗净，沥净水，切成寸段,将韭菜梗和韭菜叶分开放。

2.将猪肉切成丝，将肉丝内加入生抽，料酒，少许盐，抓匀，腌制1分钟，这样可以去除猪肉的腥味

3.锅加油烧热，下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白，下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深,先炒韭菜梗再炒韭菜叶。这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致。

4.下入韭菜叶和盐,大火快速翻炒均匀, 将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

甜甜虾

材料：

虾、酱油适量、糖适量、食用油适量、白饭一锅

做法：

1、把虾洗净，有时间的话剪掉头尾和扎手的胡子，这样最后摆盘也好看一点，沥干水分

2、锅里放油，热锅，放入虾，翻炒到虾变橘红色，头跟尾浅红就差不多了。因为后面还要煮，虾又很容易熟透，所以如果在这个步骤连中间也很红就已经全熟，最后肉质会太硬。

3、虾取出，放一点食用油，放入两大勺白砂糖，变糖浆后放入两大勺酱油，翻炒融合后再次倒入虾。

4、虾全熟之后，味道也调试好了，开大火收汁。超级鲜甜超级好吃的虾就做好了。

韭菜豆芽炒河粉

食材：

韭菜1小把、绿豆芽100g、鸡蛋1个、红薯粉200g、胡萝卜丝适量、生抽1勺、老抽1勺、糖适量、盐少量；

做法

1、所有食材洗净后，鸡蛋打散，韭菜切段（注意要把根部切掉），豆芽摘掉老根的，红薯粉提前泡软。

2、锅中加入适量油，油热后，下入打散的鸡蛋液，炒出炒出蓬松感，没有液体后快速捞出。

3、然后放入胡萝卜，和红薯粉，炒软后，加鸡蛋炒散，加韭菜和豆芽，翻炒均匀。

4、加入1勺生抽，1勺老抽、适量盐、适量糖提鲜，再次翻拌均匀，即可出锅。