糖尿病人用蒸南瓜当主食，可以吗？糖友亲测，公布食用前后的血糖

在查出糖尿病后，顾先生一直对降糖非常关心。从日常饮食到降糖药都非常谨慎，希望能够更长效地稳定自己的血糖，保护健康。这也是为了更长久地陪伴自己的女儿。

前段时间，他在医院复查时听糖友说，用南瓜当主食吃能降血糖。一直以来，他的主食都是一小碗米饭，吃不饱，升糖还比较快。为了看看蒸南瓜当主食到底能不能降糖，他特意做了一个小小的试验。

他抽了一天血糖比较稳定的时候，买了300克的南瓜作为午饭的主食吃。吃之前，顾先生测量了一下自己的血糖为6.3，并不算高。吃了大约300克的南瓜后，相比于之前只吃一小碗米饭，确实饱腹感比较强。不知道接下来的血糖变化会怎么样。

午饭结束后，顾先生按照平时的习惯，午睡了一个小时左右，在睡醒后，再次测量了血糖，结果显示，血糖为6.5。可以看到的是，餐后约2小时的血糖并未出现明显的升高。顾先生觉得，这种方法确实可行。

糖尿病患者能用蒸南瓜当主食吗？

南瓜属于淀粉类的蔬菜，其中的碳水含量达到了5.3%。如果当做蔬菜吃，搭配米饭，很可能导致餐后血糖升高，对控糖不利。按道理来说，不太适合糖尿病患者吃。

如果从南瓜的升糖指数和血糖负荷指数来看，结果有不一样了。

南瓜的升糖指数也就是GI指数达到了75，不属于低升糖指数的食物。但是从血糖负荷指数来看，南瓜属于低血糖负荷指数，每百克只有3-4左右。

血糖负荷（GL）=食物的碳水化合物量×食物的升糖指数（GI）/100。用南瓜举例，虽然南瓜中的碳水比较高，升糖指数也比较高，但每百克的南瓜中含有的碳水却非常少，血糖负荷指数比较低，糖尿病患者可能适当吃点。

总的来说，用南瓜代替一部分主食食用，确实是一种控糖的方法，因为其中的碳水含量低、膳食纤维含量高，只要控制好食用量，一般不会对血糖产生显著的影响。

长期用南瓜代替主食，可行吗？

看到前面的结论以及顾先生亲身试验的结果后，相信不少糖友已经蠢蠢欲动了。心里想着，我要是一直用南瓜代替主食，岂不是又能吃饱，也能降糖？但在这里，我也要泼一盆冷水了，长期用南瓜代替主食并不可取。原因不妨往下看。

按照成年糖友的饮食比例来计算，每一餐需要满足50克的碳水摄入，才能均衡营养。按照每百克南瓜中5克左右的碳水，需要一顿吃2斤的南瓜，才能满足人体所需。很多人可能吃一碗就已经饱了，什么都吃不下了。

长期用南瓜代替主食的做法，虽然能够产生一定的控糖作用。但经常这么吃，很可能因为人体摄入的营养不够均衡，而引发营养不良。或者在食用碳水不足的情况下，摄入更多的脂肪等，对稳定血糖更不利。

其次，考虑到南瓜中含有比较多的胡萝卜素等黄色色素。大量吃也会增加人体内的色素水平，可能引发黄皮病。从手上的皮肤到眼睛、面部等，都可能发黄，影响健康。

所以，虽然食用南瓜前后血糖波动不算大，糖友能吃一些南瓜来稳定血糖。但不适合长期、大量代替主食食用。如果糖友想稳定血糖，还是该想想别的办法。

糖友饮食中，每天的主食应该做到“2吃2不吃”

“吃多，不吃少”

不是说食物的分量多，而是种类多。南瓜吃多了容易出现黄皮病。但是在白米饭中适当地放入一些南瓜、红薯等杂粮，却能均衡营养。当然了。你也可以根据自己的喜好，往米饭中放入一些黑米、燕麦、玉米等，红豆、黑豆等杂豆也可以代替部分主食食用。其中的膳食纤维也能帮助调节血糖。

“吃硬，不吃软”

不管是米饭还是面条、红薯、南瓜，能煮熟就行，不需要过于追求软烂。当主食中的碳水被完全软化，充分地发生淀粉糊化反应，也会更容易被人体吸收。干硬一点的主食或者吃纤维比较多的粗粮，更有利于延缓肠胃消化吸收，稳定餐后血糖。

如果你不知道该如何对抗淀粉糊化的反应，又觉得硬硬的米饭不好吃。还有一个方法是“吃凉不吃热”。将主食在室温下微微放凉，能够产生一定的抗性淀粉。这种淀粉被人体吸收的时间也是比较慢的，更能改善餐后血糖。

尽管顾先生用试验发现南瓜代替主食的方法确实不会升高血糖水平，但医生还是不建议大家完全采用南瓜代替主食的方法控糖。一则可能出现营养不良，饮食结构失衡；二则可能出现黄皮病。

对糖尿病患者而言，主食摄入量把控好。并且学会“2吃2不吃”的饮食方法，降糖更轻松，吃饭也能更加顺心。或许这才是很多人追求的饮食控糖法，你不妨试试看。

讨论话题：你觉得用南瓜、红薯等完全代替主食可行吗？为什么？