每次只要一想到南美，就恨不得马上到这里大吃一顿

提起南美，你会想到什么？

是高大巍峨，绵延千里的安第斯山脉，还是郁郁葱葱，枝繁叶茂的亚马逊雨林，是热情劲爆，活力四射的桑巴舞女郎，还是憨态可掬，萌死人不偿命的羊驼咩咩，无与伦比的南美总是会给人带来无穷无尽的浮想联翩，以至于每次只要一想到南美，总会给人一种心潮澎湃，扶摇展翅直上九万里的快感。

以及常常会有一种饥肠辘辘，难以抑制的渴望……

为什么一想起南美，就会觉得饿（馋）呢？

我们今天的餐桌上，其实有很多熟悉的陌生人都是来自于这块儿神奇的大陆，最著名的莫过于主食三兄弟，土豆，玉米，红薯，有了他们在全世界的普及传播，不知道从此多养活了多少人。其他大名鼎鼎的来客还有辣椒，西红柿，花生，木瓜，菠萝，天呐，如果没有南美洲，对于吃货来说，该是一个多么大的损失，简直无法令人想象。

除了物产丰富，南美洲还是一个特别好吃，会吃，爱吃的地方。比如秘鲁，这个和西藏差不多大小的国家，除了是印加文明的宝藏之地，还是美食届一个不容小觑的重量级选手。得益于天赋异禀的自然环境所带来的山珍海味，还有混搭了南来北往各方人士的奇思妙想，加上南美人不羁放纵的狂野之风，每每令人食指大动，欲罢不能。

但是秘鲁实在是太远了，远到从中国出发，需要飞跃大半个地球才能抵达，想要一饱口福，还真不是一件容易的事情。不过，吃货的鼻子总是最灵的，寻寻觅觅之间，找到了这么一间近在眼前的好去处，那就是走过路过，绝对不容错过了。

Colca 西班牙秘鲁餐厅。

之所以这么说，是因为秘鲁作为曾经的西班牙殖民地，其饮食习惯同样受到了潜移默化的影响，融合了不少南欧特色，从而显得更加丰富多彩，典型的mix-match混搭风。

餐厅藏在衡山路的法国梧桐树下，进了小院儿，顺着台阶向上，进门一溜儿吧台高脚凳，感觉入夜之后立马变身酒吧，南美的味道一下子就扑面而来，就连餐厅的布置也是大块的色彩错落有致，难免有点立马起身跳舞的感觉。

不过肚子已经饿得呱呱叫，还是先慰劳一下五脏庙吧。

对于一个热面包有执念的人来说，一篮端上来还是热烘烘，些许烫手的手工自制面包，可真是令人心生喜悦。焦黄酥脆的外皮，浓郁的谷物清香，配上一小碟不知道加了什么香料但是闻起来特别开胃的黄油，让自己对于餐厅的印象分立马好了起来，就连外面阴雨连绵的刷刷声，听上去似乎也变成了动听的餐前伴奏曲。

如果要挑选一道秘鲁国菜，我觉得Ceviche是当之无愧的头号种子选手。这道菜翻译成中文一般叫做酸橘汁腌鱼，最常见的原料是鲈鱼，切成小块方便入味，也有很多做成了海鲜拼盘的形式，诸如带子，大虾，牡蛎，还有英式炸鱼统统可以加入进来，配上当地特色的酸橘汁，再撒上一大把洋葱，辣椒，各色香料，搅拌均匀就可以上桌了。初次尝试，必然印象深刻，味道酸中带辣，咸中有鲜，配上新鲜海味自带的弹牙口感，让人爱不释手。

记得在秘鲁旅行的时候，几乎每到一地餐厅，必点此菜，从未错过。拜濒临太平洋的著名渔场所赐，即使是内陆地区，同样可以很容易获得品质一流的海产品，实在是口福不浅。可以搭配米饭，玉米薄饼又或者土豆泥，红薯薯条一同享用，或者干脆来一大盘，配上一瓶印加可乐，大快朵颐，不亦乐乎。每每想到那种快乐似神仙的日子，眼前的这盘Ceviche变得又更加诱人了几分。

据说秘鲁的米其林餐厅是全南美洲最多的，无论是在菜式的花样和质量，还是在餐厅的服务水平上，比如这道和牛里脊土豆色拉配炸鹌鹑蛋及鹅肝酱就很体现厨师的水平。一片浅粉红色的厚切牛里脊打底，上面配上一颗溏心鹌鹑蛋，细腻肥美的鹅肝酱融合了土豆的绵软如沙，一大口咬下去，几种质地不同，调味不同的食材在口中激烈碰撞，层层叠加之后，会带来更加猛烈的二次冲击，对于食客来说，还有比这更美妙的享受吗？

令人最为意想不到的莫过于这道八爪鱼土豆泥配黑橄榄蛋黄酱，别看名字起的长，其实它给我的最大感受就是简单粗暴，纯粹的吃肉快感，一点儿不掺水。通常而言，吃肉快感这种词一般都是用来形容猪牛羊之类大块头，没想到这次在八爪鱼身上体会到了一山更比一山高。大大的一块八爪鱼，烤的稍微有那么一丢丢焦，恰到好处的锁住汁水，配上略显重口的酱汁，反倒是显得一切都是刚刚好，一定要一口吞下，用力的咀嚼，嗯，好爽！

自从皮萨罗征服了印加帝国之后，带来的不仅仅是枪炮和天主教，同样把西班牙人的饮食习惯一同引进了这片高原之上，比如海鲜龙虾饭这种地道的伊比利亚美食，秘鲁人同样信手拈来，简直和巴塞罗那的出品不相上下。一只红彤彤的波士顿龙虾横卧在一尺多长的浅盆中，混合着肥美的贝壳，鲜嫩的斑节虾，切成色子大小的章鱼粒，一股脑的堆砌在已经被红花染成淡淡橙色的米饭上，轻轻拨开多汁的番茄，撒入几滴柠檬汁，舀起一大勺送入口中，就像一枚性感炸弹在空中轰然炸开一样，那滋味儿……真是谁吃谁知道哦。

丸子拼盘，鸡肉作为主料，混合了蘑菇，二者应该是用料理机打成泥，吃上去有点类似土豆泥的口感，一半是用黑松露调味，份量给的很扎实，老板是个厚道人啊，不像有的餐厅星星点点的撒上那么看也看不到的几粒，找也找不到，另外一半是蒜香口味，浓烈厚重又自带层次，丸子炸的外酥里糯，一口一个，稍稍有些烫口，不禁觉得要是来杯冰啤酒，那自然是极好的了。

扒三文鱼，这一大盆端上来，首先视觉效果极富冲击力，红的草莓，黄的芒果，绿的生菜，当然还有主角橙色的三文鱼扒，更妙的是餐厅特色酱汁，应该是意大利油醋汁打底，混合了各种坚果碎，不仅香气层次更加丰富，而且轻微的颗粒感对于细腻的三文鱼来说，倒是别有洞天，妙得很。

黄辣椒奶油鸡配香烤杏仁土豆黑橄榄，这同样是一道可以被列入秘鲁国菜候选名单的种子选手，秘诀就在于当地特产黄辣椒，与其说是辣的火爆，倒不如说是香气袭人，佐以杏仁的甜香和已经快要变为糊状的软糯土豆，再来点黑橄榄的清爽，愈发衬托出鸡肉的鲜嫩多汁，恍惚间彷佛来到了东南亚，见到了熟悉的咖喱，那种感觉真是妙不可言。

做人什么事情最开心？对于我等吃货而言，其中必有一项，当属大口吃肉，像这道炙烤乌拉圭M3牛里脊一样。原料一流，做法质朴，没有那些虚头八脑的花招，就这么一大块好肉，烤的外焦里嫩，肉汁丰盈，再撒点颗粒感十足的海盐，大大咧咧的摆在你面前，灵魂深处的食肉动物本能欲望就此被唤醒了。

招牌芝士蛋糕配冰激凌球，芝士蛋糕吃了好多，但是这款蛋糕最特别之处在于蛋糕最深处芝士半流质的口感，入口之后，轻轻一抿，丝丝细滑，浓浓奶香，二者奇妙的混为一体，风味尤为出色，几乎令人瞬间便沦陷于此温柔乡。

这大概是我吃过最好看的布丁了，秘鲁弗朗布丁，焦糖色的外壳被流动的糖浆温柔的包裹在一起，灯光映射之下，泛着迷人的光泽，就连上面斜斜插着的那片焦糖脆片，亮晶晶的闪烁着，好像不停的在诱惑着你，空气中仿佛多了几分暧昧的甜香。轻轻划开表面，舀起一勺，看着浅黄色的布丁颤悠悠的晃动在眼前，陪着耳边传来的弗拉明戈，一场美味的邂逅在不知不觉中被推向了高潮。