广式河粉纯手工做法，配方告诉你，无添加，口感筋道好吃

【准备食材】

粘米粉100克、木薯淀粉20克、食盐2克、凉水180毫升

1、准备一个盆，在盆里加入100克粘米粉，粘米粉就是平时吃饭大米磨成的粉，然后加入20克木薯淀粉，加淀粉的目的是增加河粉劲道的口感，顺便加2克食盐进去，用180毫升凉水搅拌。

2、用筷子搅成米浆就可以了，静置10分钟让米浆充分溶解，家里有料理机可以直接把大米浸泡5个小时，然后再打成米浆。

3、准备一个不锈钢盆，刷上一层油防粘，一定要用不锈钢材质的容器，这样导热更快。

4、把米浆搅动开，倒一点放盆里，用手均匀摊开，一次不要倒太多，不然做出来的河粉会很厚，影响口感，先把锅里的水烧开，放入米浆用大火蒸2分钟。

5、蒸到米浆凝固变透明色就可以了，取出来把不锈钢盆放到凉水中冷却1分钟，这样更容易撕下来。

6、就这样一张张做好就行了，粉皮叠在一起要刷上油防粘，全部做好后用刀切成长条，泡到凉水里就可以散开了。

7、这种纯手工做的河粉柔软劲道，干净卫生，不容易破，炒着吃煮着吃都可以。

【技巧总结】

1、蒸的时候要用不锈钢容器，刷上油防粘，不要蒸太久，颜色透明就可以了。

2、切好之后要放在凉水里才能散开，一次可以多做一点，吃不完放冰箱保存。