韭菜盒子这样做，皮薄酥脆，口口留香！

宅在家里的日子，制作美食无疑是最好的消遣方式了，每餐变着花样做，满足了口福，也愉悦了心情！

前段时间，大家都在家霍霍面粉，制作凉皮。请问，现在家里的面粉都用的完吗？

今天小卡要给大家分享另一款用面粉制作的美食——韭菜盒子。

韭菜盒子，是北方特色的传统小吃，一般馅料选新鲜韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的。它的表皮金黄焦酥，内馅鲜美，口口留香，可以说是很多人念念不忘的儿时味道！

制作韭菜盒子所需要的材料很简单，做法也不复杂，只要掌握其中的小技巧，就能成功轻松的制作出来，零失败哦！赶快来试试吧！

鲜香韭菜盒子

by@烩烩小厨

● 面皮 ●

中筋面粉500克，80度的热水250克

● 馅料 ●

韭菜200克，鸡蛋5个，虾皮20克

● 制作步骤 ●

1、将面皮的材料放进厨师机的搅拌桶里，开启3档搅拌5分钟左右。

2、将揉好的面再整理揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松弛一会。

3、准备馅料：将韭菜洗好，沥水后切小段，淋一些香油搅匀备用；5个鸡蛋打散，加一点盐搅匀，热锅倒油把鸡蛋炒熟，炒的时候一边用锅铲切碎。

4、等鸡蛋凉了以后，和韭菜、虾皮一起拌匀，根据口感加盐。

5、将松弛后的面团揉成长条，再分割成每个大约40克左右一个的小团。

6、取一小面团用擀面杖擀薄，包入馅料，将面皮从一边往另一边盖过去，捏紧，再包个花边，嫌麻烦也可以不用，不过要捏紧边以防漏馅。

7、热锅放一点点油，将包好的韭菜盒子用中小火将两面煎熟至有金黄的焦斑即可。

TIPS 小贴士

1、揉面时使用的是热水，这样烫面做的饼皮会更柔软有韧性，后面在包制时没那么破，成品的皮也会更香脆；也可以直接用凉水和面，但口感相对会硬一些。

2、因为里面的馅料很容易熟，所以在煎制时不要煎太久了，当饼的表皮有一些金黄色的焦斑就可以了，煎太久，饼皮会变硬哦!