韭菜盒子这样做,皮薄酥脆,口口留香!

宅在家里的日子,制作美食无疑是最好的消遣方式了,每餐变着花样做,满足了口福,也愉悦了心情!

前段时间,大家都在家霍霍面粉,制作凉皮。请问,现在家里的面粉都用的完吗?

今天小卡要给大家分享另一款用面粉制作的美食——韭菜盒子。

韭菜盒子,是北方特色的传统小吃,一般馅料选新鲜韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的。它的表皮金黄焦酥,内馅鲜美,口口留香,可以说是很多人念念不忘的儿时味道!

制作韭菜盒子所需要的材料很简单,做法也不复杂,只要掌握其中的小技巧,就能成功轻松的制作出来,零失败哦!赶快来试试吧!

鲜香韭菜盒子

by@烩烩小厨

● 面皮 ●

中筋面粉500克,80度的热水250克

● 馅料 ●

韭菜200克,鸡蛋5个,虾皮20克

● 制作步骤 ●

1、将面皮的材料放进厨师机的搅拌桶里,开启3档搅拌5分钟左右。

2、将揉好的面再整理揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松弛一会。

3、准备馅料:将韭菜洗好,沥水后切小段,淋一些香油搅匀备用;5个鸡蛋打散,加一点盐搅匀,热锅倒油把鸡蛋炒熟,炒的时候一边用锅铲切碎。

4、等鸡蛋凉了以后,和韭菜、虾皮一起拌匀,根据口感加盐。

5、将松弛后的面团揉成长条,再分割成每个大约40克左右一个的小团。

6、取一小面团用擀面杖擀薄,包入馅料,将面皮从一边往另一边盖过去,捏紧,再包个花边,嫌麻烦也可以不用,不过要捏紧边以防漏馅。

7、热锅放一点点油,将包好的韭菜盒子用中小火将两面煎熟至有金黄的焦斑即可。

TIPS 小贴士

1、揉面时使用的是热水,这样烫面做的饼皮会更柔软有韧性,后面在包制时没那么破,成品的皮也会更香脆;也可以直接用凉水和面,但口感相对会硬一些。

2、因为里面的馅料很容易熟,所以在煎制时不要煎太久了,当饼的表皮有一些金黄色的焦斑就可以了,煎太久,饼皮会变硬哦!

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