家常菜的分享:青椒炒香干肉丝,干锅香辣肥肠,红烧肥肠
青椒炒香干肉丝
材料:瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块
做法:
1.将瘦肉清洗干净后切长条,用少许油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟
2.青椒清洗后去蒂去籽,切成丝;胡萝卜削皮后切丝
3.香干用水冲洗一下,切成粗丝
4.烧热锅,倒入多点的油,油温5成热时,倒进肉丝
5.大火滑炒至变色后盛起备用
6.锅里留底油,倒入胡萝卜丝,翻炒至软身,加入香干丝煸炒
7.再加入青椒丝,煸炒至青椒断生,中间要适当洒点水
8.倒进滑炒过的肉丝,翻炒均匀放盐调味即可
干锅香辣肥肠
食材:肥肠;青红椒;洋葱
做法
1.肥肠清洗干净后高压锅压15分钟,或者黄50分钟。斜刀切段
2.锅中宽水烧沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,盐醋,肥肠煮5分钟。
3.肥肠控干水分后,拍上生粉下入六成热油锅中炸制。
4.锅中留底油,放入葱姜蒜煸香。放入小红椒,加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。
5.烹入料酒,酱油,醋。加入水稍焖后加入胡萝卜片,青椒片,加盐糖调味。放入盛有洋葱干锅中。
红烧肥肠
食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。
做法
1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。
3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。
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