湖南人为什么这么能吃辣
原创佰草风华 老板来碗独参汤
当我们想到吃辣，脑子里除了浮现出辣味菜肴所带来的极爽味觉盛宴，还有一点对“辣”这种奇妙味觉的小胆怯。它会紧紧束缚你的舌尖，使你不得不大口吸气来缓解麻痛感，它还会让你变成“烈焰红唇”甚至汗如雨下。
想知道湖南人爱吃辣椒的程度，就让我们看看通过粗略统计调查得出的惊人数字——每年人均消费鲜辣椒100斤，或者干辣椒10公斤以上。
究竟湖南人为什么这么能吃、会吃辣呢？
湖南的辣妹子辣小伙与辣椒的“不解之缘”，还要从辣椒的功效、成长、地理气候与饮食风俗讲起。
01
辣椒的功效
辣椒性热，味辛，归心经、脾经。不仅可以温中散寒，还能开胃消食，归属于温里药。别看它小小身材，却蕴含大大能量。
早在《纲目拾遗》中就记载了它不少功效，比如辣茄1个为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下，能够治痢积水泻；剥辣茄皮，贴上冻瘃即愈……还能通过与花椒煮水热敷患处来治疗令人头疼的风湿性关节炎。
同时，这小小的辣椒却具有很高的营养价值，它的维生素Ｃ含量高居各种蔬菜之首，每百克中含维生素Ｃ可高达185毫克。另外它还含有丰富的维生素Ｂ1、Ｂ2和胡萝卜素以及多种矿物质，可以补充人体各种营养所需。
独特的辛辣味能够刺激唾液及胃液的分泌，增加食欲，促进肠蠕动，帮助消化。辣椒所含的辣椒素能够使心跳加快，皮肤血管扩张，从而使人具有抗寒作用。
辣椒中还含有较多的钴，钴是人体合成维生素Ｂ12必不可少的原料，具有促进造血的作用，并能降低血压，活跃新陈代谢，抑制恶性肿瘤细胞的生长。
怪不得当地人评价深受喜爱的辣椒时都说：“辣椒好，一餐无它不得饱”。
02
辣椒的成长
辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子在低于15度或高于35度时不发芽。苗期要求温度较高，幼苗又不耐低温，需要注意防寒，如果在35度时会造成落花落果。
不仅对温度要求高，对条件水分要求也十分严格，既不耐旱涝，还喜欢较为干爽的空气，偏偏湖南能满足这些它挑剔的生活习性。
03
地理气候
位于长江以南、纬度偏低的湖南，是大陆性特征明显的亚热带季风湿润气候，这些气候和地形条件，致使湖区及河谷地区的潮湿空气不易外流，使湖南成为一个高湿区，月平均相对湿度近于90%，因此湖南古有“卑湿之地”之称。
湿气重会使人的皮肤、关节、体质都受到不良影响，不利于健康。人们从长期的生活实践认识到辣椒属热性，能温中散寒。
因此冬天吃它避寒保暖，夏天吃它排汗消暑降温，用辣椒来减轻潮湿气候对们身体的影响。
04
饮食风俗
湖南人终年以米饭为主食，辣椒直接刺激唾液分泌，开胃振食欲，配菜配饭一个“香”字怎么了得。入脾经、胃经的它能够很好的下气消食，吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。
湖南人以吃辣椒而名闻天下，几乎到了无辣椒而不能下饭，无辣椒而索然无味的地步。凡湖南的菜肴，不论是炒、烧、蒸、煎、炖，还是烹、煮、煲、焖、炸以及凉拌，处处离不开辣椒作料。
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如果你也是不怕辣或者爱吃辣，记得一定要去湖南试试剁椒鱼头、尝尝正宗的湖南小炒肉，多体验一下湘菜中辣椒与食材在烹饪中交缠碰撞而迸发的香气与魅力。
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