简简单单轻松搞定的几道家常菜,简单易做,味道鲜香浓郁很好吃
薄荷酱鸭】
用料
薄荷60g鸭腿2只芋头半个老抽1大勺米酒2大勺生抽2大勺海鲜酱1大勺蚝油2小勺盐1/2小勺红片糖/冰糖30g姜块15g红葱头1个蒜粒3个葱段10g八角1个香叶2片水淀粉2-3大勺
做法
芋头洗净切块,放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用
取三分一的薄荷,摘下中间的嫩叶,切丝备用
洗好的鸭腿涂抹上少许老抽
· 煎鸭前抹上老抽,可以使表皮上色,卤完后也能维持红亮的颜色
碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用
锅中下适量的食用油中小火加热,鸭皮朝下放入鸭腿,煎至两面金黄上色,盛出
另起锅,加少许油加热,下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香,下入调好的酱汁,加入500ml-700ml清水,大火煮至沸腾
锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖,煮至片糖融化,下入鸭腿,盖上锅盖,小火煮10分钟上桌
然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶,继续焖煮10-20分钟
· 煮至鸭腿可用筷子轻松插入,且没有血水流出,便表示熟透了,可以出锅斩件
将锅中的料头捞出,弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡上桌
蒸熟的芋头垫底,摆上切件好的鸭腿,淋上酱汁
最后撒上薄荷丝,薄荷酱鸭就可以享用啦~
鱼香肉丝
食材:
瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量
做法:
胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁,因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了。
坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。
原锅放少许油,胡萝卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油。
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。
下肉丝一起翻炒均匀。
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅,鱼香肉丝就完成了。
芫爆肚丝
做法:
1、葱洗净后一部分切段,一部分切丝,姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段,辣椒洗净切丝,洋葱洗净切丝;
2、用碱、香醋搓洗生猪肚,去掉白油、杂质;
3、猪肚用清水洗净后放沸水中氽3分钟,捞出;
4、另换净水,放入猪肚、葱段、料酒、姜片用微火煮透后捞出切细丝;
5、锅内放油烧热,放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香,加入肚丝翻炒;
6、加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋,最后放胡椒粉、香菜,淋少许香油翻炒均匀即可。