每年必做的农家月饼，香甜宣软，不用烤箱，一包一烙出锅

临近中秋，大街小巷里，除了传统月饼之外，当地人必做这一款月饼，也就是芝麻糖发面饼，也有人称它为农家月饼。今年，我给婆婆做这一款少油少糖，用料丰富，面团中用到蔬菜泥，也有全麦面粉，健康营养，做法也简单，喜欢的朋友们可以试试哦。

每年必做的农家月饼，香甜宣软，不用烤箱，一包一烙出锅。婆婆说，每年的中秋节，家家户户都在烙月饼，当初我还以为真是“月饼”呢，原来是发面的芝麻糖饼，圆圆的芝麻糖饼，香甜宣软，不用烤箱，一包一烙出锅，农家人的专属月饼。

农家月饼，我选这一款：南瓜全麦豆沙饼，秋天南瓜正香甜，南瓜泥和面团，多了一份香甜，馅料可减少糖量，营养也更丰富；面粉中有中筋面粉、全麦面粉，蔬菜、粗粮，老人吃着也更健康，同时，馅料也是自制的豆沙馅，让家人吃得更放心。如果朋友们没有烤箱，也可以试试这一款农家月饼哦，详细做法呈上，感谢大家支持。

南瓜全麦豆沙饼：南瓜泥200克、全麦面粉200克、中筋面粉600克、牛奶100克、清水40克、酵母粉6克；豆沙馅适量。

第1步：南瓜上锅蒸熟后，用料理机搅拌成南瓜泥；准备好中筋面粉和全麦面粉；这是黑全麦面粉，属于低脂低热量的食物，含有不饱和脂肪和膳食纤维，营养丰富，给老人制作面食可以掺入适量的黑全麦面粉，营养更全面；

第2步：用牛奶加至温热，不烫手，放入酵母粉和匀；适量的牛奶代替清水，口感好，牛奶含钙、蛋白质等营养物质，可以补充更多营养物质；

第3步：将南瓜泥和面粉拌匀后，再添入牛奶，清水和成光滑的面团，和好的面团宜偏软一些，这样烙制成品不发硬，水分少、酵母少，成品会发硬；面团需要添水时，用手沾清水，拍在面团上，继续揉搓吸收；

第4步：面团发酵为2倍大，取出揉搓光滑；制作发面饼的面团，水量一般占55%左右，偏软一些，揉发面团时要揉至光滑，每一步的细节都可影响到成品哦；

第5步：面团可以分次揉搓，醒一醒，再揉，面团也更柔软；准备好豆沙馅，面剂分好就可以包制了；

第6步：冷藏后的豆沙馅有些松散，取面剂子，放上适量的豆沙馅，收口即可；

第7步：收口后，可以稍微的揉一下，轻轻的压扁，或擀一下；包好后再次醒发15分钟；

第8步：烙饼，电饼铛上涮油，将饼入锅，再涮上食用油，加入适量的清水，约2汤匙，加盖，选择“馅饼”菜单，大约四分钟即可烙好；

中秋月饼，我给婆婆做这一款，少油少糖，料多味美做法简单。小小农家月饼，有南瓜、全麦面粉，馅料有营养丰富的红豆沙馅，少油少糖，让家人吃得放心，喜欢就做起来吧。

豆沙馅：红豆250克，用清水600克左右煮至软烂，料理机打成豆沙；用食用油50克、糖70克、麦芽糖30克，炒制偏干，加适量的熟面粉拌匀，可以制作月饼、包子，宜冷冻保存。

厨房小窍门：南瓜泥含水量不同，添加的清水量也不同，可根据面粉吸水量添加或减，一般占55%左右。