“养乐多”（Yakult）和细菌

养乐多，一个小小的瓶子，是很多人的小时候的希望。上个世纪九十年代末，在上海，在国内有很多人都会买给自己的孩子吃。事关健康不能马虎阿！

时至今日，在某些超市里还可以寻觅到这款小瓶子，试吃一下，感觉还是没变。那么养乐多主要是什么成分呢？它的生产过程并不是对牛奶进行发酵，而是兑制的，成分是水、糖、奶粉和香料，一瓶（65ml）里加入了65亿代田培育的这种干酪乳酸杆菌活菌。

干酪乳杆菌的学名是 Lactobacillus casei，属于乳杆菌目、乳杆菌科、乳杆菌属。这一类细菌能将碳水化合物发酵成为乳酸，同时其在显微镜下又呈现出细长状，像杆子一般，故得名乳杆菌。Yakult（养乐多）来源于酸奶的Jogurt，但其实并不是酸奶。

其发明人是日本微生物学家代田稔[rěn]（しろた　みのる）。生于19世纪末的代田老师，在年轻时接受了现代科学的教养；他秉承的理念是吃出健康。他曾考入了京都帝国大学，并于1930年拿到了医学博士学位，主攻微生物，成为了教授。

他培养了干酪乳酸菌的一种菌株，这种菌株非常顽强，耐酸性很好，能够通过口腔、胃和十二指肠，不被胃酸和胆汁消灭。（人体胃酸和胆汁的能力很强，多数由消化道进入人体的食物、微生物都会被消化或者消灭，成为小分子的物质。）他在1955 年成立公司把这种益生菌配成乳酸菌饮料投放到市场上去。同时，这种菌株也因此被命名为“代田株”。