曾是救命粮，被称为“豆类中的河豚”，农民：加草木灰煮透是美食

这几年总有人提倡要多吃粗粮杂粮，农村山菜等食物，然而这也不代表着在农村的山菜就都能随意采食，毕竟农村的有些吃食总是带着一股子神秘感会和微毒性，随手在野地里刨来的食物要是没有人告诉你能不能吃，亦或者怎么吃，一般人还真不敢瞎逞能。今天咱们要说的这种植物在南方比较常见，俗称黎豆，是一种有毒的豆科植物，被人称之为“豆类中的河豚”，有些地方管它叫做“狗儿豆”，也有地方管它叫做“猫豆”，“龙爪豆”，“虎豆”等。

不管它叫什么名字，这些都不是啥重要事，最需要注意的是这种植物的外观，以免误以为成了其他豆类。狗儿豆是一年生的草本植物，它和其他豆科植物一样，都能不断绕杆攀爬，有些野生的狗儿豆秧甚至能依靠附近大树攀爬几米之高。它的果实看起来和咱们平时在市场上见的四季豆很相似，除了豆荚更加饱满粗短，像一串串香蕉一样成爪出现之外，好像从外表上来看也没有啥其他的大区别。

说起豆类，如常见的四季豆，豆角之类的都有点小毒，半熟不熟的情况下食用多少都有些影响人的正常生活， 一天跑8趟茅厕这都是小事情，严重的可能还得花钱救命，因此无论什么豆子，在盛盘上桌前首先要保证它已经充分熟透了。

豆科植物的毒性也不能一概而论，狗儿豆有“豆类中的河豚”之名也并非空穴来风。小时候听我奶说，这东西在她的家乡很常见，以前有段时间口粮比较紧张，人们到处寻找食物，就有人因为误食了狗儿豆险些要了命。但是这丝毫不影响人们对狗儿豆的追逐，狗儿豆只需要懂行的人通过复杂的程序处理就能作为美食食材使用，而生活在农村的老人大都吃过这个东西，也都有自己处理狗儿豆的独特方法。

听奶奶说她们以前处理狗儿豆之前，都会先掏点锅底灰，然后将草木灰和狗儿豆一起放入锅中添水煮半个小时以上，紧接着淘洗几遍后就很容易剥皮了，然后还要将处理好的豆荚放在盆中接满水浸泡一天两夜，期间换四五遍清水，经过这些繁杂的处理程序后，狗儿豆才能被拿来做菜。有时候一次采摘的狗儿豆处理好吃不完，就会被晾晒在阳光充足的晾台上晒干保存。

农村人的饮食较为朴素，处理好的狗儿豆切成丝配上葱姜蒜，青红椒就是一道下饭好菜。当然生活条件好的家庭配上五花肉或者排骨一起炖，更能让狗儿豆的清香味中混合上肉香，这时候下饭的米饭可能就要多蒸一些了。现在野生的狗儿豆已经很少了，取而代之的是市面上已经被处理好的狗儿豆食材。除此之外，想要找寻到新鲜的生狗儿豆，也只能去南方乡村转悠一下，或许在念旧的农家老人的小院中能找到两三株自然生长的新鲜狗儿豆。朋友们，你吃过狗儿豆吗？

文 | 一起种植