内行人买面粉，不只看价格，认准面袋“一行字”，挑出劲道好面粉

你的苦恼，我来解决！

你是不是每当一换新面粉之时，蒸出的馒头就会出现各种各样的问题？

你是不是自己在家做出的面条，总是不够劲道爽滑？

你是不是面对市场上琳琅满目的各大品牌的面粉，就会挑花了眼，不知买哪个是好！

是看厂家，看品牌，看包装，看价格，看面粉等级，又或者是看包装说明！

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总之以上这些选择面粉的方法，我可以负责任的告诉你，大多数人都是看不懂的，所以没必要看不懂却硬看，这样只会徒增烦恼！

忘掉一切关于面粉的选择方法，你只需要弄清一件事，你买面粉主要用于哪类面食的制作，主要用于蒸馒头，还是做面条，又或者是烙饼等，将自己的精力聚焦在面粉的实用性上，那么你就可以按照我的方法，快速挑选出适合你的面粉！

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面粉包装袋上的营养成分表中的一行字，蛋白质含量的多少，是选择优质面粉的关键！

面粉的分类有两种：

第一种是按精度分类：高精面粉，超精面粉等，其中“精”字代表的是面粉的研磨工艺！精度越高的面粉，面粉越加细腻！

第二种是按“筋”度分类：低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉等，其中“筋”代表的是面粉的蛋白质含量，筋度越高，蛋白质含量就越高！

那么问题来了，在选购面粉时，是看面粉的筋度，还是看面粉的精度呢？

答案正如标题所讲，当然是看面粉的筋度，也就是面粉的蛋白质含量了，因为面粉中的蛋白质含量直接决定面粉在于水结合时，能够生成多少面筋，而面筋的多少直接影响着成品面食的口感以及稳定性，就像文章开始之前的那几个反问的问题，其实说白了都是由于面粉中蛋白质所影响的！