食色：一块披萨慰冬寒/杨燕 / 四六文摘

冬夜，坐在银川市兴庆区康平路一家叫悠闲麦田的披萨店，喝一杯咖啡，闻着淡淡的麦香，等着点的一款叫梦想的披萨出炉，很是惬意。

吃是一种幸福，品味是一种情趣。寒冷的冬天，总想来点高热量的食物安慰在寒风里奔波的自己，来一份刚出炉的披萨，诱人的色泽、藏在金黄色奶酪中若隐若现的美味，拿起的一块披萨还藕断丝连的拉丝，放到嘴里还烫嘴，那一刻感觉自己的辛苦得到了慰藉。

披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。在银川，最近很火的一间披萨店，店主宋宇最早并不是做餐饮行业的，2015年，他辞去了副处长的职务，离开工作了十年的国企。开始了创业之路，他的第一个创业项目是开了一家叫做快学堂的培训学校，并取得不俗的业绩。同时热爱美食的他又游走于世界各地，学做面包与披萨，爱吃且会吃的他，也是电视美食节目的评论人。

小宋说：叫悠闲麦田是一种生活态度，做自己喜欢的事情，不必去争那些虚无缥缈的名利，而麦田代表的也是他向往的悠闲生活。本着这样的心态，他用心去做美食，用美食征服了众多的食客。

他说：有两样东西别人抢不走，一是你吃进肚子里的食物，另一个是你藏在心里的梦想。所以我要做个有梦想的吃货。于是，他开了一家披萨店，开阔的眼界和挑剔的口味，他做出的披萨，集四方美味与人间烟火于一体，口感很柔嫩，在嘴里感觉舌尖上盛宴，充分满足我们的味蕾，可谓是极致披萨，轻奢生活，五谷精华，用心上心。

喜欢披萨的理由有很多，拉丝满满的芝士，或是松软或酥脆的饼皮，看见芝士拉丝，讲真我就沒有抵抗力。

悠闲麦田所做的披萨属于意式薄饼披萨。主打无添加、无防腐剂，无油无糖的健康理念。与一般的披萨不同，面饼颜色更深，这是因为面团中加入了一定比例的黑麦和黑米。黑米带来了独特的香气，黑麦提供了更多膳食纤维。

除了种类众多的披萨外，悠闲麦田的元气黑芝麻沙拉、罗勒青酱意面、意大利肉酱面、奶油海鲜意面、德克萨斯牧场焗饭、韩式烤肉焗饭、奶油海鲜焗饭也是宋宇挑剔选用食材，精心研制的。所有的牛肉粒和牛肉丝，都是选用谷饲和牛的雪花牛腱肉，经过店内独家配方料理而成。纯天然无添加，牛肉香气十足，令人食后久久不能忘怀。

之所以好吃，悠闲麦田的披萨还有一大秘诀——面饼加入了天然酵母老面，进一步提升了面饼的口感和味道。宋宇发现，欧洲的每一家面包店都有自己喂养多年的老面，天然酵母老面是制作欧包的灵魂。因此，他选择用四年前从新鲜葡萄上提取制作的酵母老面制作比萨。天然酵母老面具有发酵产生的乳酸香味，还能品尝出淡淡的酒香和水果香，其中丰富的酶，让披萨面饼回甘悠长。

披萨是最亲民的食物，好吃的要诀在于混合的口感，食材的搭配既不能互相抢夺味道，也不能混在一起像大杂烩一般不明所以。

他们家的每一款披萨都让人忍不住大快朵颐。芝士和多种食材与肉的浓厚味道完美交织在一起，咬上一口，幸福感瞬间布满每个毛孔，就像做了一场美梦。

我最喜欢吃的就是一款叫梦想的披萨，一块披萨　四种口味，酸甜咸鲜都有，甜糯蛋黄焗南瓜，独特的罗勒青酱配新鲜番，水牛芝士奶香淡雅，肉香浓郁的韩式烤牛肉，香甜的红酒蔓越莓和杏仁片，带来满满的满足感。烤的烫烫的，新鲜端上来的样子，简直欲罢不能，一口下去饼皮松软又有韧劲，带着一股小麦的香味。从原味到酸辣，到浓郁的肉香和甜蜜的收尾，像极了人生实现梦想的各个阶段，很有层次感。吃一块新鲜出炉的披萨，实在是太满足，满满的情怀和惬意的生活情调充盈了整个冬日的时光。