野饕食话之苦苦菜

在折多山以西的高原地方无霜期短，不少蔬菜难以生长，从小生活在内陆的人，一时难以适应，多因难吃到新鲜蔬菜，饮食中缺乏叶绿素，常嘴唇干冽，鼻孔出血，牙龈发炎，头痛气短，四肢乏力。

其实高原地方，只要你拜当地群众为师，便可讨得多种多样“土生土长”的“新鲜菜”，诸如藿麻、蕨麻、鹿耳韭等等，即可解决这一“难题”。尤其是“杂生”于庄稼地里的一种藏语叫“昂葛”、汉话称苦苦菜的“野草”，更是难得“叶绿素”之源。到了春暖花开的时节，在庄稼地里边俯身便可讨得。

记得当年下到折多山以西的高原地方。那时提倡“三同”（与群众一起同吃同住同劳动）。一天，与社员一起下到一片还没薅二草的洋芋地里，发现老乡们对一种形如柳叶，娇若春茶的野菜苗儿很感兴趣。他们并不是将它拔起来当野草丢掉，妇女们更是小心地将其装到裙包头。这种“野草”就是“昂葛”（苦苦菜）。

他们是将这些嫩叶儿“野草”带回，当菜吃的。将它在开水中一汆，拌点盐什么的就是佐餐的好东西。剩下的就晒干储存起来，即是过冬的“干菜”。

正在田间除草的老乡们

前人曾说“药食同源”。这苦苦菜（昂葛）不仅是佐餐的美食，更是一种食疗的“当家菜”。

一个民改工作组的那些个同志

那是在民主改革快结束的时候,工作队的同志们不是回县上开会, 就是上前线参加平叛去了，只我一个留守在空荡荡乡政府里。

当年我只身留守的那幢乡政府房子

有天，一打早我就出门去找柴禾、拾干牛粪。嫌皮大衣笨重，仗着自个是小伙子，只穿件毛衣就上山了。高原冬天的早晨，浓霜铺地,滴水成冰,够冷的了。我鼓足劲，拣了一大捆柴禾背回来。我累出一身汗，当时没事，可一到下午就发作了，喷嚏不停，鼻涕不断，乍寒乍热，口干舌燥，脑壳痛得要命，一身象捆满了绳子，躺下就不想起来。卫生队的同志们都上了前线，我身边又没有一片药，只好躺着。

高原的阳光分外明亮，一大早就透过小花窗正中那片巴掌大的玻璃片射到我的床前，照亮静静的小屋,温暖着我的心。多想推开窗户, 好好地享受享受冬日的阳光，可酸软的身子怎么也立不起来。

透过小花窗可望见楼外那株古老的白杨树

我一阵喷嚏之后，只见一只枯瘦如柴、长满老茧的手，轻轻地推开了我的房门。一位头上盘着花白发辫，脸上布满道道皱纹，穿一身本色毪衫的藏族阿妈，不声不响地走了进来。老人走到床前，用那双温暖的手捏着我发烫的掌心，小声地说着我一句也听不懂的藏话。但从那紧锁的双眉和那怜惜焦虑的目光中，我看到了老人那颗慈祥善良的心。我多想诉说诉说一下病情，可老阿妈也是一句汉话也听不懂。老人轻轻地点了点头，若有所思地放下我发烫的手，转过身去用小火铲儿把床前的藏火盆拨了拨，细心地加上几块青杠木炭，又取过一块檀香木，抽出腰间的小吊刀儿轻轻削下几片放在火中，朝我说了几句什么就轻轻把门拉上出去了。

乡政府的房顶上是群众开会的好地头

檀香燃放的白烟，象一线晨雾徐徐升起，一股沁人心脾的幽香，扑进我不甚通泰的鼻中,倍感清新。唉，多好的老阿妈啊！

不一会老阿妈又进来了。她一手提着酥油茶壶，一手端着个装满食物的“崩子”盖盖（“崩子”,木雅藏语,指装酥油、奶饼等食品的篾盒子）。老人将茶壶和“崩子”盖盖放到火盆桌上，在火盆正中安上铁三脚，把我泡茶用的大号搪瓷盅搁上去，渗上大半盅酥油茶后，就从盖盖里取出几个“胡查”（辣椒），几瓣“角坝”（大蒜），一小块“脚多”（藏语，指用酸奶水熬制的藏醋），一小砣“笨土”（藏语指一种沤过的酸奶酪）一一丢进瓷盅里煮起来。将这些佐料煮了一阵之后，只见老阿妈端起盖盖，细心地把一种灰绿灰绿的干菜倒了进去。

片刻，一股酸辣清香的味儿从瓷盅里飘散出来。老人把我的皮大衣叠好垫在我头下，扶我靠着床头半侧身子，把一盅诱人的美味端到我面前，用藏语小声对我说“昂葛煞，昂葛煞”（意思是吃点昂葛酸辣汤），边说边用调羹一匙一匙喂到我口中。这东西真是又酸又辣，好苦涩香鲜，热乎乎几口下肚就胃口大开。我接过阿妈手中的调羹，一气就把满满一盅吃完了。老人见我吃得好香好香，不禁露出会心的微笑。她见我额上已冒出汗珠,忙理好被子令我快快睡下。一觉醒来, 顿觉鼻子通了，喷嚏停了，头痛减轻了，浑身舒展多了，方明白老人给我做的这道美味，原来是剂独特奇效的发表药。

与老阿妈同村的那个老头儿

老阿妈的深情凝聚成的这道“昂葛”（苦苦菜）酸辣汤，令我终身难忘。