火爆虹口26年，草头锅贴鼻祖。曾要求每人限购4两，老板竟是73岁阿姨...

胖阿姨锅贴，住在虹口足球场附近的朋友，肯定不会陌生。这个火了26年的老牌子，是很多虹口小囡从小吃到大的美味。

这位和蔼可亲的阿姨就是胖阿姨锅贴的创始人，顾客们都亲切地叫她胖阿姨。

胖阿姨锅贴最有特色的莫过于草头锅贴了，这可是她的独创！

草头锅贴，底部金黄焦脆，“咔嚓”一声，饱满的汤汁爆开，草头清新爽口加上猪肉的点缀，不得不说这是难得的美味。

胖阿姨是位很有传奇色彩的人，40多岁时失业赋闲在家，迫于生活压力继续出来打拼。在邻里的帮助下在祥德路的老弄堂里摆了个小摊，卖起了锅贴。

她按照上海人的口味反复改良，这份认真，让锅贴在小弄堂大放光彩，邻里好评如潮。旁边祥德路小学的学生们每天都期盼着能在放学的时候吃上这一份锅贴。

@daffodildeng

为了不让客人等太久，所以她规定，一个人最多只能买四两，但即使这样，锅贴往往还是供不应求。就这样，胖阿姨在小弄堂里卖锅贴卖了二十多年。

虽然生意火爆，但利润确实不高，只够勉强维持生计，租不起属于自己的店面，胖阿姨的小摊在2016年关门歇业了。

胖阿姨锅贴关门歇业

小摊关了门，胖阿姨彻底闲了下来，不用每天早起忙着准备锅贴了。但她心里却不是个滋味，一方面是忙活了这么多年突然闲下来不适应，另一方面也是舍不得从小吃到大的老客人们。

俗话说，好事多磨。为了不让这么从小吃大的锅贴就此消失，一位老客人找上了阿姨，决定帮她出资开店。就这样，胖阿姨在71岁的时候，阿姨终于拥有了一家属于自己的门店。

本以为大家都忘记了胖阿姨锅贴，没想到一开店，老朋友们都回来了。

@vivazjll

锅贴会那么好吃，一方面是因为胖阿姨这份为顾客着想的心态，另一方面是因为她对锅贴的严格要求。

每天清晨四五点，大部分人还在睡觉的时间，他们就要开始准备材料了。由于是现包现做，所以到晚上七点关门之前，几乎没有休息时间。一锅接着一锅，保证顾客能吃上新鲜热乎的锅贴。

锅贴的材料更是讲究，馅料里的每块肉、每颗菜都是阿姨亲手到菜场挑选，再回到店里加工，保质保量。

锅贴的大小规格也很严格，每个都要保证在50g左右，皮在20g左右，剩下的全是馅。

每天消耗的面粉大约要80多斤，能卖出去2100多只锅贴。

草头锅贴作为胖阿姨家的招牌，每位顾客都会点上一两。

汤汁是胖阿姨锅贴的一个小秘诀，区别于其他家的锅贴，他们家的汤汁一点都不腻，吃上几个还想再吃。

现在并不是草头的季节，草头很贵，但胖阿姨还是坚定地不涨价，依然是9元一两。

纯肉馅也是她家必点的锅贴，基本上每个人都会点上一两纯肉加上一两草头。

胖阿姨家的锅贴一共有五种口味可以选择。除了经典的纯肉和草头之外，还有萝卜丝木耳、卷心菜和新出的特色虾仁。

如今七十多岁的胖阿姨虽然也经常上阵，但体力已经大不如前了。她招了几名学徒，已经学到了她的真髓，胖阿姨对她的徒弟很是满意，每次聊到他都会笑容满面。

胖阿姨和徒弟的合影

胖阿姨透露，也有过要开分店的想法，只是还没有找到合适的店面。或许，过一阵子，想吃胖阿姨的锅贴就不用大老远跑到祥德路了，在你们家附近就能吃到。

胖阿姨锅贴

地址：虹口区祥德路64号

营业时间：6:00~19:00

 上海还有那么多家锅贴店， 

 你最喜欢的又是哪一家？ 

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文/Leo笺  图/赵雯俊

内容合作

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