相信我，广西人就生活在这样奇幻的山河湖海里+广西，中国的盲点+“嗯？广西首府不是桂林吗？” 南宁：呵呵+北海：我在广西，但我不会对歌+今天，我的广西朋友都回家对歌儿去了
丨是的，我们就是和广西有缘。丨
2018年6月15日6点38分，桂林阳朔相公山。
-风物君语 -
大家好，我是地道风物的图编，Geethan
我又肥来了~
很多小伙伴认识地道风物
是从我们的第一本mook《地道风物·广西》开始的
今年的一月和二月
《中国国家地理》杂志也用两期专辑的篇幅介绍广西的大好河山
还有广西的水果、米粉、粽子…
咳咳
今天 我们不说吃的
想一口气看完广西的山 河 湖 海
那你来对地方了
所谓“山水”，是一个融合的概念。山和水，像太极的两极：山是阳刚，坚毅的代表，是脊梁，就像棱角锋利的岩石；但峰丛的起伏却给人柔和的观感。水是阴柔，温和的产物，是血液，正如湖泊的静谧；然而江河的冲刷，海浪的奔势，却比山峰的汇聚更能震撼人心。
山，河，湖，海，是景观的四种性格。▼
山
▲东山朝霞。2018年6月17日5点39分，桂林市奇峰镇东山村。在中国南方历史上举足轻重的“湘桂走廊”，核心段都在桂林地界内。湘桂走廊平均海拔仅140-600多米，相对于南岭山脉其他通道，地势最为平坦，交通优势明显。
▲相公山之晨。2018年6月15日6点24分，桂林市阳朔县相公山。徐霞客对阳朔的山水评价道：“余谓阳朔山峭濒江，无此岸之石。……（船到阳朔），则龙头山铮铮露骨，县之四围，（群峰）攒作碧莲玉笋世界矣。”
▲轻舟已过万重山。2018年6月15日6点27分，桂林市阳朔县相公山。
▲层峦叠嶂。2017年7月30日6点58分，河池市都安县拉烈乡。河池是广西西北的边陲城市，位于云贵高原向广西盆地的过渡带，被人称为“小桂林”。
▲山水田园。2017年11月4日17点34分，崇左市天等县都康乡。桂林和崇左，一个在广西的东北角，一个在西南角，相距几百公里，却拥有同样秀美的峰林平原。崇左的峰林平原更加原始、朴素。
▲世外桃源。2018年5月13日18点13分，河池市东兰县江平村。
▲老寨山风光。2018年6月15日18点56分，桂林市阳朔县老寨山。
河
▲红水河第一湾。2018年5月15日5点36分，河池市东兰县三石镇板文村。状如叶脉的西江水系是珠江流域内最大水系，它的流域面积覆盖了广西八成以上的区域。
▲仙人桥之晨。2018年5月17日6点16分，河池市天峨县布柳河。布柳河是珠江干流西江红水河段支流。
▲晨捕。2018年5月13日7点42分，河池市岩滩水库。
▲秘境地下长河。2018年5月15日15点57分，百色市乐业县地下长河。目前我国发现的长度大于80公里的地下河有10条，其中7条都在广西。
▲漓江行舟。2018年6月15日17点19分，桂林市阳朔县老寨山。
▲打渔归。2018年5月11日17点24分，河池市大化县百里画廊。
▲太极田园。2018年5月13日17点47分，东兰县江平村。
▲霞染古河。2018年5月12日18点45分，河池市大化古河。广西很多江河都扮演着和漓江同样的角色，景观上也与漓江及其两岸极为相似。
湖
▲山水小筑。2018年5月18日5点42分，百色市凌云县浩坤湖。浩坤湖古称东湖，岑云汉《游东湖记》云：“泛泛秋江不系舟，如同身世两悠悠。洞箫一曲清波上，露冷月斜天尽头。”
▲光映浩坤湖。2018年5月18日6点31分，百色市凌云县浩坤湖。
▲浩坤湖风光。2018年5月18日6点59分，百色市凌云县浩坤湖。
▲山水小镇。2018年5月18日7点40分，百色市凌云县浩坤湖。
▲大龙湖日落。2018年7月11日19点46分，南宁市上林县大龙湖。南宁在世人心中的定位，是“广西首府”“北部湾经济区中心”“中国与东盟的桥头堡”，殊不知南宁山水的韵味，并不输给桂林。
▲大龙湖之光。2018年7月11日19时23分，南宁市上林县大龙湖。
海
▲绿礁。2017年6月1日5点48分，北海市涠洲岛五彩滩。涠洲岛位于北部湾北部，距离北海市26海里，是一座在第四纪玄武岩浆喷发作用下，于水下堆积而成的火山碎屑岩岛。
▲金色的渔港。2017年6月13日6点07分，防城港勒山古渔村。广西破碎的海岸线加上优良的水质和丰富的浮游生物，使得这里成为北部湾的重要渔区。
▲孤舟远影。2017年9月16日18点53分，北海市涠洲岛石磥口。
▲惊涛拍岸。2018年6月18日19点12分，北海市涠洲岛滴水丹屏。
▲怪石滩晚霞。2017年6月12日19点19分，防城港怪石滩。广西沿岸河流年平均总径流量为87亿立方米，防城江、茅岭江等多条河流最终汇入大海。
▲灯塔。2017年9月19日19点25分，北海市冠头岭。
▲冠头岭晚霞。2017年6月3日19点39分，北海市冠头岭。
图编对话蒙洪中
问：蒙老师，简单和大家介绍一下您自己吧~
答：大家好，我是蒙洪中，广西南宁市横县人，自由摄影师，从2016年开始拍摄广西，现定居南宁市。
问：广西独特的喀斯特山水地貌，吸引了无数各地的摄影师来拍照。您作为在广西本地长期生活的摄影师，如何理解广西山水的美？
答：广西的山奇，俊，秀；广西的水也十分清澈：弯弯曲曲的河流，星罗密布的湖泊，神秘的洞穴，地下河，还有惊涛骇浪，深不可测的蔚蓝大海。
问：桂林、北海、河池、百色，是您主要的拍摄阵地。如果要您总结，这几个地方各有什么不同？
答：桂林的山奇峰林立，形态万千；漓江的水秀。北海的海波涛汹涌，惊涛骇浪；涠洲岛是一个火山岛，奇特的海蚀，海积地貌，火山熔岩最为出色。河池地区的山水素有小桂林之称，秀丽的山，弯曲的河流，有像命字的河，有像太极形状的，也有突然来一个大转弯的，九曲十八弯，异常美丽。百色以天坑，洞穴，地下河，天然拱桥而称著。我觉得广西到处都是美景，欢迎大家来感受广西的美吧。
问：和大家分享一次您印象最深的拍摄经历吧。
答：比较惊险的，拍摄涠洲岛时，为了拍出巨浪撞击礁石震撼的效果，每次拍摄相机都被浪花溅湿，人全身上下也都会湿透，还随时都有被海浪卷走的可能。
最有趣的是，晚上拍摄星空，在户外，大山上，湖泊旁，搭起帐篷，几个摄友一起喝酒，唱起山歌，累并快乐着。
结语
单之蔷在广西专辑（下）的卷首语中说，“广西处处是桂林”——漓江成就了桂林山水，广西一条条江河成就了一个个“桂林”。漓江的水，喀斯特的山，塑造了广西在世人眼中的经典形象。广西的山、河、湖、海，从一天清晨的雾气里开始，以一种近于完美的形态共生着。
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广西，中国的盲点
▲阳朔遇龙河。摄影/滕嘉
-风物君语-
除了桂林山水，广西还有什么？▼
风物君写过广西物产、风景、文化，而且地道风物系列的第一本就是《地道风物·广西》，但是我们依然没有底气说我们了解广西。
▲桂林市奇峰镇东山村。摄影/蒙洪中
广西最吸引人的究竟是什么？长寿的奥秘？与北回归线重合的甜蜜水果带？还是甲天下的山水？一直以来，我们对于广西的关注似乎只局限于她那些耀眼的标签。
▲大瑶山。这里的瑶族医药名扬天下。摄影/王文伟
人们对她知之甚少，却丝毫无碍她的秀外慧中。粤语早已被全国甚至全世界熟知，可是你知道有很多研究指出，粤语发源于广西梧州吗？多姿多彩的少数民族风情是吸引游客到云南的重要原因，但其实广西才是中国少数民族人口与方言种类最多的省份。
▲深入喀斯特洞穴的往往是科研人员和资深的探险者。摄影/李晋
你肯定听说过赵州桥、泸定桥，可是你知道广西柳州三江县的程阳风雨桥是与它们同等量级的世界四大历史名桥之一吗？你可能去过人满为患的青岛海滨、厦门鼓浪屿，可是你知道广西北海有一座美如仙境、好吃又好玩的涠洲岛吗？
▲广西资源国家地质公园，有着绚烂的丹霞地貌。摄影/张全堂
《中国国家地理》执行总编单之蔷说过：广西处处是桂林。我们报之以无尽感慨的那个广西，对广西人来说，只是日常。在这种光芒背后，有很多被我们忽略的东西。真实的广西，对我们来说其实是一个盲点。
山|广西的摇篮
▲广西地形图。绘图/刘昊冰
毫无疑问，想要了解广西，山是最重要的一个地理元素。在中国的历史上，广西长期是一个独立地理概念岭南的重要组成部分。在交通极为不便的古代，五岭是阻碍，岭南则是遥远的所在，这里甚至长时间被当做流放戴罪之人的化外之地。这种成见，使得广西在极长的时间内，少受关注，是真正的中国的盲点。
▲喀斯特峰林和峰丛到底有什么区别？很多当地人都搞不清楚这个问题。其实很简单，底座相连就是峰丛。在这张航拍照片上，底座相连就很明显。摄影/滕嘉
除五岭隔绝造成的遗世独立以外，广西自己也被山脉分割成块，全自治区山地丘陵面积占75.6%，平原台地占23%。一个四周多山的大盆地与北部湾沿海平原一起，组成了这个对我们来说有些“神秘”的地方。
如果对广西进行最简单的分区，就是桂东和桂西。分界线大体沿着湘桂铁路，从桂林、柳州、来宾、南宁到钦州。铁路两边，风景殊异。
▲桂东&桂西。绘图/文一
桂东地区包括了广西盆地的中部和东部，多丘陵平原，适合农业发展，自然条件优越。历史上，湖南、江西的移民进入桂东北，广东移民则进入桂东南，经过一千多年的开发，汉文化在桂东地区确立了主导地位。
桂西可以看成云贵高原东南边缘的延伸，层峦叠嶂，山高水深，红水河、左右江流经其间，自然条件艰苦。壮族原来散布于广西全境，后来受东部汉族移民的挤压，逐渐退向桂西山区。
▲红水河。摄影/韦雄飞
壮族人是这片土地最早的主人百越的后裔，黄河、长江流域繁衍出文明之时，这里也有着属于自己的精彩。百越民族是最早栽培水稻的人类族群之一，全世界近一半以大米为主食的人类，都应该感念他们的贡献。
▲稻谷金黄，依然是桂东田野最激动人心的景象。摄影/土司
划分得再复杂一些，就有桂中盆地、右江盆地、南宁盆地、郁江平原、浔江平原……这些被山分割出来的地块，自是百里不同风。光是流行的本地语言就有多种。壮族人讲壮语。东北部汉族人通行桂柳官话，桂林还有人使用湘语。东南临近广东，粤语当家，客家话也是重要语言。普通话之外，广西人还有自己的土语——广西平话。这种语言上的复杂，也是广西难以给我们一个完整的整体形象的原因之一。
▲这张笑逐颜开，格外喜庆的照片，是在广西隆林各族自治县高山汉族的节日期间拍摄的。摄影/梁汉昌
广西最出名的是岩溶地貌，也就是常说的喀斯特。这种地貌在中国西南广泛分布，但以广西发育最典型。广西的岩溶地貌可以分为东西两部分：西北红水河区域溶峰高大密集，以峰丛洼地为主，代表性景观是天坑、溶洞等负地形；东部溶峰矮小分散，多属峰林谷地和平原，代表性景观就是我们最熟悉的桂林山水。
▲桂林阳朔，相公山。摄影/蒙洪中
喀斯特地貌的主要成分是可被水溶蚀的碳酸岩。五岭恰好是我国中亚热带与南亚热带的分界线，广西高温多雨的气候，对于岩层来说是噩梦，它们被溶蚀得千疮百孔，对于我们，则是艺术家，巧妙地造就了叹为观止的喀斯特奇观，以及广西蜿蜒密布的地下河流。
▲广西岩溶地貌分布示意图。绘图/刘昊冰
▲曹天坑地下河洞穴里的塔珊瑚。摄影/李晋
在所有的喀斯特景观中，最有气势的一定是天坑，幽深坚定，大肚能容。广西乐业县有28个大大小小的天坑，被誉为“天坑之都”。据“天坑”概念提出者朱学稳先生的定义，口径与深度均超过100米的大型塌陷漏斗才叫天坑，小于100米的称竖井。雄伟的大石围天坑口径约500多米，最小深度511米，塌陷时撕下三座山峰的半边，坑沿壁立千仞，云烟飘拂；坑底郁郁葱葱，有原始森林和地下河。
▲火卖村蜂子荡一洞三坑的坑壁几乎是垂直的。天坑底部，有少数勇敢者才有缘得见的地下原始森林——这可是世界上最大的地下原始森林。摄影/李晋
桂西北到处是天坑、竖井、溶洞和落水洞，景观虽美，却长期严重影响人们的正常生活。地表径流大量转入地下，导致地表干旱，灌溉、饮用水严重缺乏。这种“水土分离”的现象，被称为喀斯特干旱。几乎整个桂西北红水河流域，都饱受“水土分离”之苦。
▲大石围天坑内10万多平方米的坑底森林里，隐藏着另一个世界。从左至右：大石围金线鲃、蝙蝠、中国溪蟹、洞穴灶马、张氏幽灵蜘蛛。摄影/李晋
在我们眼中美到不可方物的喀斯特，对当地人来说，更像是个美丽的烦恼。古代正是由于这里遥远而贫瘠，才长期与中原王朝保持着若即若离的关系。艰苦的环境，又锻打了当地人的硬骨头，环境或许是穷山恶水，可这里没有人服输。
▲广西隆林县隆或乡高山汉在石旮旯里种玉米。摄影/梁汉昌
海|最熟悉的陌生人
如果广西有什么是让西南诸省羡慕的，那么一定是出海口。
钦州、防城港、北海，手挽手凝视着北部湾。西南诸省投来欣羡的目光，可她们不知道，广西紧邻北部湾的这些城市，内心实际是五味杂陈。
▲北部湾示意。绘图/文一
广西和海的渊源极深。据中国古籍记载，早在公元前111年至公元220年，合浦郡就以海上丝绸之路始发港的身份，将汉王朝的丝绸、瓷器、珍珠、茶叶转运到东南亚、南亚、西亚、北非和欧洲，也把来自域外的象牙、琉璃、海贝乃至广西的荔枝、龙眼输送到内陆。
▲北海市冠头岭。摄影/蒙洪中
汉代合浦郡管辖桂东南、粤西南以及雷州半岛和海南岛等地，郡治初在徐闻县，后迁合浦县（今北海市合浦县），是当时中国南部最重要的都会之一。如此说来，广西的海洋出身也算得上是贵族血统了。但是，这种荣耀维持得并不久。六朝以后，广州港崛起，海上贸易线路东移，环北部湾的海港似乎都变成了渔港，几乎退出了中国航海史。
▲京族渔民。京族居住地有三岛：澫尾岛、巫头岛、山心岛，俗称京族三岛，面临南海北部湾，背倚广西十万大山。摄影/刘小明
更致命的打击还在后面。
从唐末的岭南西道、宋代的广南西路（广西地名的由来）到元代的湖广行中书省，钦廉地区与广西大部分地区合属同一个省级政区长达506年。明朝时广西情况错综复杂，反抗明政府的土司起义时有发生，在这种情况下，钦廉地区被划给广东布政使司管辖，广西转变为一个内陆省份，在中国版图中的作用进一步弱化。
▲涠洲岛在近几年知名度迅速上升，冬天赶赴这里的游人颇多，大有取代三亚之势。涠洲岛气质沉静、内敛，像一个环游世界之后选择偏居一隅的贵族，愿与渔邻共家话。摄影/张展
在明清五百多年的历史中，广西一直保持内陆省的身份。晚清国门敞开，广西才又萌生出要个出海口的念头，看中的便是本就有血缘关系的钦廉地区。
晚清国门敞开，大家发现了贸易通商的好处，广西看中“过继”给广东的钦廉地区并不意外。广东当然不肯给。但中法战争后，广西便有了国防安全的理由。在背后推动钦廉重回广西的，正是担任两广总督的广西人岑春煊。
“苟广西能以全省之力，起而代粤人经营其地，使滇黔川桂之物产得通过其出海之道，则中国南部之富力必大发展，此实关系今日国计民生之最急者也。”
——两广总督岑春煊
▲“以舟为居”“浮家江海”的疍民，绝大部分已经上岸定居，他们中有相当一部分已经彻底脱离了传统的渔鱼生活。不过在广西梧州等地，还有一些相对集中的疍家船只。他们像祖先一样生活在船上，靠水吃水，生活自在。摄影/林帝浣
钦廉改隶几经波折，1952年钦廉地区一度划归广西管辖，1955年重回广东。1965年美军入侵越南，广西成为抗美援越的前线，钦廉地区再次划给广西。经过半个多世纪的努力，内陆广西终于跻身于沿海省（市、区）俱乐部，有了一千多公里的海岸线，有了北海、钦州和防城三大港口。
▲广西业已完成这场从盆地到海洋的突围。摄影/林帝浣
如何与海洋相处，对广西人来说是一个既熟悉又陌生的问题。远离海洋数百年的广西人，发现自己从山地中学来的行为方式，无法直接用在海洋上；重回广西后，钦廉地区的人操着一口粤语，看着身后的大山，一脸迷茫。
▲终年翠绿的郁江平原，在两千年间孕育了一座古郡新城——贵港。摄影/黄大将
西江水量丰沛，水系复杂，覆盖了广西超过八成的土地，年航运总量仅次于长江，可以说，广西的水路运输，全有赖于西江的存在。然而，西江对广西人最不友好的一点，是它一路向东，从广东汇入南海。下游广州这个航运界的庞然大物，让钦、防、北三市，显得有些尴尬。
▲马岭河，位于珠江流域西江水系南盘江下游段。摄影/李贵云
抛开海运不谈，北部湾还有别人求之不得的天赋。这里给人印象最深的，一是海鲜丰富，二是海岸优美。北部湾属于热带海域，其水产与黄海、东海不同，花色品类繁多，滋味鲜美。因为开发最迟，广西许多地方保存着天然岸线，连山浮海的红树林，曲折的港湾，壮丽的礁岩，辽阔的滩涂，无垠的沙滩……适宜的气候使得钦廉地区也是热带水果的天堂，荔枝、龙眼、芒果、香蕉……这里总有打动你的甜蜜味道。
▲远离工业污染的火山岛——涠洲岛，夏无酷暑，冬无严寒，十分适合种植香蕉。火山岛特有的富钾土和富含微量元素的矿泉水，以及适合的气候，使得涠洲岛上的香蕉色泽鲜艳，香甜美味。摄影/韦纲
边|被边缘化的南北大通道
广西地处边陲。在中国漫长的历史中，她从未能成为这个国家的中心，反而随着中枢的变迁而起起落落。
从秦汉至唐，广西的重要性主要在于它是中原沟通交趾和广州的大通道的一部分。
▲清晨，宛若青罗玉带的漓江，温暖的阳光为她披上一裘金色的霓裳。摄影/王文伟
湘江和漓江在兴安县擦肩而过，相距不过30多公里。两千多年前，为岭南战事忙得焦头烂额的大秦帝国官员产生了一个灵感——如果建条运河，沟通长江支流湘江与珠江支流漓江，军队和物资就可以通过水运，源源不断地从富庶的荆州运抵荒蛮的岭南了。这条沟通两大水系的运河叫灵渠，随着渠通水流，秦始皇赢得了岭南战事，征服了南越少数民族，设立南海、桂林、象郡三郡。岭南地区第一次被纳入中央王朝版图。
▲漓江行舟。摄影/蒙洪中
湘桂走廊是南岭越城岭和都庞岭之间的谷道，地势低平，山谷宽敞，是沟通岭南岭北最便捷的通道。自汉唐时期，就存在这样一条从首都长安出发，经襄樊、荆州、长沙、永州、桂林、梧州到广州的南北大通道。
▲蜿蜒于广西兴安县境内的灵渠，位于兴安县内，是湘桂走廊上的一个关键节点。摄影/盛久永
通过湘桂走廊，中原文化源源不断输入岭南。虽然兴安县的严关才是真正的楚粤分界线，但随着大量移民南下，桂东北桂林、桂中柳州都变成了官话区，具有明显的湖湘文化的特色。这一带的很多居民，祖上是从湖南、江西迁来的，带来了嗜辣的饮食习惯。如此我们才能看到，柳州“臭名昭著”的螺蛳粉里漂着通红的辣椒。
▲严关地区位置示意。广西南北气候存在巨大反差：最冷的一月份，当严关以北的兴安、全州、资源等县冰天雪地，北海的银滩上还有不少人身穿泳衣戏水踏浪。绘图/文一
历朝对广西的统御只是为了疆土，所以只有南北大通道所经的桂东得到开发，远离通道的桂西则完全被忽略。
北宋定都汴京（今开封），对广西来说是一个噩耗，因为这标志着中国政治中心东移，南北大通道也随之东移。
宋元明清时期，依靠大运河沟通黄河和长江，从江西溯赣江而上，过大庾岭（梅岭），在南雄下浈水、北江至广州，成为最便捷的南北通道。
▲广西水系示意图。绘图/刘昊冰
最直接的后果就是广西被边缘化了。以前广西的弱势，还是因为条件所限的无奈，到了宋朝以后，就变成了故意的忽略。表现之一，是广西地区在汉代就实行了郡县制，由中央政府直接统治，却在一千年后的元明时期又回到了土司制。
“广西惟桂林与平乐、浔州、梧州未设土官。”
——《明史》
土司制死灰复燃，正说明在全国这盘大棋中，广西变得无足轻重了。交趾在唐末就已失去，去广州另辟有大庾岭道，中央王朝不愿为这片“蛮夷”之地投入人力物力，遂使出“以夷制夷”的手段，但求不要出事而已。因此长期以来，广西的发展非常缓慢。
▲闻名世界的广西壮锦，其中收录了忻城土司衙署藏、隆林沙梨、龙州县金龙镇板池村等地的壮锦作品。摄影/梁汉昌
对于北方人来说，广西气候湿热，多传染病，很难适应，是令人恐怖的瘴疠之地。直到唐宋时期，广西还是流放罪人的地方。唐代文学家柳宗元说：“过洞庭，上湘江，非有罪左迁者罕至。”很不幸，他自己就被贬到广西当柳州刺史，写下了不少悲悲戚戚的诗歌。
柳宗元心中或有些不平，但他的到来，是广西的一桩幸事。他上任柳州刺史后，大力兴办官学，当地风气为之一变。更早的则是南北朝的颜延之，他被贬谪桂林，也使当地文风一振。北宋，曾巩来到广西时，发现当地风气与中原差异已不大。
▲百色凌云县浩坤湖。摄影/蒙洪中
近代以来涌现出的人才，也印证了广西人并不因被边缘化而沉沦。晚清的重臣岑春煊、刘永福、冯子材；太平天国重要将领石达开、杨秀清；语言学家王力、哲学家梁漱溟、历史学家罗尔纲、武侠小说家梁羽生……他们都在历史中留下了自己的名字。民国时期，桂系军阀更是能够左右时局的重要力量。
被边缘化并非完全是一件坏事。如今，不知道有多少人跑到广西，试图探寻长寿的奥秘。其实，我们也能在广西的历史中发现一些蛛丝马迹。开发缓慢，为我们留下的是一个美丽而纯粹的广西，生活在这种环境之中，人的心情自然会愉悦。长期被边缘化的逆境，对广西人的心智也是个锤炼，他们有保守的一面，也有豁达的心态和不服输的倔强。
▲国家级非物质文化遗产名录项目——“田林瑶族铜鼓舞”代表性传承人班点义从屋里往外抬着一面铜鼓。摄影/梁汉昌
生在山海环绕之中的广西，将在明天迎来自治区成立60周年的纪念日。一个甲子过去，属于广西的更多故事即将开始。这个中国的盲点，或许会在下一个甲子中，变成中国的亮点。
▲广西美食时间到~谁能准确说出图中美食名称？绘图/文一
“嗯？广西首府不是桂林吗？”南宁：呵呵
▲ 南宁，桂林。图片源自网络
- 风物君语 -
中国有不少被称作“双城”的地方：福州厦门、济南青岛、广州深圳……
不是省会的那座城市，往往别有骄傲
可以看看我们之前发过的“为什么青岛人的眼里没有济南？”
这样的瑜亮之争
自然是成为许多人的谈资
你争我辩，可谓不亦乐乎
今天要说的南宁和桂林
一个宽容敦厚，一个气质鲜明；结过“梁子”，也互相调侃
上演了另一出“相爱相杀”双城记▼
20世纪90年代以前，很多外地人在听到“广西壮族自治区首府南宁市”这句话时，常常要语带惊讶地反问一句：嗯？广西首府不是桂林吗？
究其原因，实在是因为秀丽的桂林太过有名，而传统的南宁则显得更为内敛低调。
把这两个城市单独拎出来说，不仅是存在这种有趣的现象，更重要的是它们在历史上确实曾有过不小的“首府之争”。
宽容得几乎没有棱角的南宁，以及气质鲜明的桂林之间，还真有些不得不说的故事。
1、双城之争。迁来迁去的首府变换
▲现今南宁和桂林在广西地图上的地理位置。图片源自网络
历史上，南宁和桂林翻来覆去出现过几次省会的角色互换。
在各种史志记载中，汉代以来的广西行政中心大都位于桂林。辛亥革命后，旧桂系军阀陆荣廷逞一己之私，强行把当时的首府从桂林迁到了南宁。
作为“新桂系”的李宗仁、白崇禧和黄绍竑，在当时也是乱世枭雄。1924年夏天，新桂系占领广西行政中心南宁，统一了全广西。
从小喝漓江水长大的李宗仁和白崇禧主张把首府搬回桂林。但随着第一次蒋桂战争爆发，新桂系失败，迁府的事情也就不了了之。
▲桂林是中国古城中保留古城墙较多的城市，名人故居也散布城中。摄影/土司
1936年年底，抗战即将爆发，再次崛起的新桂系终于让桂林重新成为省会城市，南宁的首府身份得而复失。
1950年，广西全境解放。中央最终决定把广西首府定在南宁。其中的重要原因是，当时越南正和法国殖民主义者拼死相抗，而靠近越南的南宁可作为强力支援。
半个世纪以后，南宁作为广西首府的意义，在中国经济开发的大格局里，更是体现得淋漓尽致。
2、双城性格。南宁朴实宽厚，桂林貌美傲娇
南宁和桂林因为省会城市的来回变换结下的“梁子”，早已成为广西民间饶有兴味的谈资之一。
▲南方特有的大团大团的白云，在南宁上空静悄悄地舞着，不断变换出抽象的造型，云影渡江，如丝绸滑过水面，无声地讲述着南宁的前世今生。图片源自网络
南宁，作为一个城市的存在始于东晋，唐贞观年间名“邕（yōng）”，元泰定元年（1324年）定名“南宁”。
这片曾经的蛮夷之地，在秦始皇时期，作为岭南桂林郡的辖地，开始受到中原文化的渗透。
随后历朝历代，大批中原人不断进入岭南各地，商埠日益繁华，各地域文化在此持久碰撞和交融，渐渐造就了南宁来者不拒的吸纳式性格。
▲南宁的城市性格比较包容，接纳各地饮食的特点，可以吃到全国各地的美食。尤其是中山路，餐馆云集，华灯初上，大排档就已经聚满了食客，场面非常火爆。摄影/吴越
在20世纪中期成为广西首府后，外地涌入南宁的人口大幅度增加，这座城市也在十几年间越来越拥有移民城市的典型特征。不刻意排斥什么，也不刻意强求什么，几乎所有外来者都不会产生太持久的陌生感。
▲把炒锅烧旺，放酸笋、辣椒、豆豉，以及少许蒜米煸炒，待香味溢出，下瘦肉、猪肝、粉肠翻炒至熟，倒适量清汤，稍滚即加入米粉，调味出锅。这就是一碗经典的南宁老友粉。而且，南宁是粉种最多的城市，据说在南宁吃米粉可以一星期不重样。图片源自网络
南宁的主流菜系甚至不是南宁菜，而是粤菜、川菜、湘菜和各种各样的民族菜。唯有南宁人钟爱至极的老友粉，作为一种小吃，依然毫不退缩地驻扎在这个城市的大街小巷里。
有悲观者评价：南宁特色正在日复一日地远去；乐观的说法则是：宽纳如斯，善莫大焉。
▲从桂林到阳朔八十余公里漓江水域，是地球上喀斯特地形发育最为典型的地段，加拿大学者施瓦尔茨忍不住宣称：“研究岩溶的人，一定要朝拜桂林。”沿途峰峦毓秀，碧水如镜，如百里画廊。图片源自网络
而“桂林”二字，最早出现在《山海经·海内南经》：“桂林八树在番隅东。”
但此桂林非彼桂林。就连秦始皇时代岭南三郡中的桂林郡，也和现在的桂林没有直接联系。可见，彼时桂林也很落寞。
直到汉代，桂林才以零陵郡始安县县治所在成为一个小城；三国时属吴国的荆州；隋唐称桂州；元代成为广西行书省省会；到明代，终于因为靖江府而正式得名桂林。
▲在桂林，经常可以看到喀斯特峰林峰丛和建筑融为一体，相得益彰。摄影/土司
“千峰环野立，一水抱城流”。桂林不仅坐拥着山水构建的甲天下胜景，更有一条清澈婉转的漓江造就了长长的水墨山水画卷，让人“一见漓江不忍离”。
第一位访问桂林的外国首脑、美国总统尼克松曾大发感慨说，在他访问过的世界大小城市中，没有一个比得上桂林美丽。陈毅元帅更把自己人生体验中的桂林推到极致，赋诗云“宁做桂林人，不愿做神仙”。
▲桂林人对极讲究粉质和卤水的桂林米粉酷爱一生，几乎日不可少。图片源自网络
坐拥着得天独厚的旖旎风光，又具有悠久丰厚的历史。在桂林生活久了的人们，很容易形成一种“别无他求”的性格。
现在，很多城市都“变”了——陌生、躁动、喧嚣，但桂林仍旧是桂林人的桂林——这里绿意盎然、桂花香透、宁静平和、悠闲诗意，是充满灵气的山水之都。
3、双城方言一。个温香软糯，一个话语江湖
▲南宁作为省府，从全区各地涌入的大量人口，逼迫着它腾挪出更多的空间，以承载各色各样的生存需求。它得宽容，但难有个性。在千城一面的中国城市中难以跳跃出来。摄影/王凯
在南宁，当地人会用 “南普”来迎接各地朋友。同时，这里还回响着南宁白话、广州话、平话、壮话、柳州话、桂林话、乃至瑶话和四川话……南宁的话语江湖，给南宁以外的方言留下了足够的空间。
桂林话则多用口腔后部发音，赤裸裸的粗口也不多，让桂林人说起话来确实显得温腔柔语，软慢斯文，吵架也吵不出威赫的气势来。
但公平地讲，桂林方言表现得更个性一些。毕竟，在桂林城里你听不到太多的南宁白话；而在南宁，桂林话遍地都是。
4、双城调侃“。桂林姑娘一枝花，南宁姑娘黑麻麻”
长期以来，南宁和桂林难免常常会在广西人心里被下意识地比较。南宁人和桂林人也会时不时地相互调侃和戏说一下对方。
▲南宁，城市夜景。图片源自网络
南宁人：桂林虽然山水秀丽，但他们只会搞旅游呀，也不擅长其他的。
桂林人：南宁不就是暴发户吗？没啥文化积淀，又把省会给抢走了，就知道纳各方钱财，我们不服！
桂林人还有“绝招”，再用一句“桂林姑娘一枝花，南宁姑娘黑麻麻”的顺口溜就把南宁人堵得无话可说。由于水土和气候原因，桂林女孩大多天生丽质，土生土长的南宁女孩则多瘦小肤暗，不在一条审美水平线上。
▲漓江渔火。图片源自网络
调侃归调侃，南宁人和桂林人之间并不会真正彼此反感。相反，他们同有的平和、内敛、包容等共性，还会令这两个广西宜居城市一南一北相互交融、遥相呼应。
南宁、桂林，其实就如大家都熟悉的两个传说中的人物——刘三姐和阿牛哥一样，一个聪慧秀美，一个平实敦厚，在绵绵不绝的山歌歌声里，在绿意婆娑的八桂大地上，共同演绎着一个又一个美丽的广西故事。
一. 清朝时期的广西省会：桂林府
（一）笔者查看了清朝时期的桂林府，清朝时期的桂林府一直是广西的政治中心、经济中心、文化中心。
（二）清朝时期，今广西境内设置广西省，省会驻桂林府（即今天的桂林市）。
二.民国时期的广西省会——第一次更改：迁往南宁
（一）第一次更改：迁往南宁
1912年，即民国元年，中华民国成立，广西沿袭清朝称省。但是广西省会，却由清朝时期的桂林，迁到了南宁。
（二）广西省会迁往南宁的原因
广西省会迁往南宁的原因，笔者结合了当时广西的历史环境和诸多因素，分析认为，主要原因是与旧桂系军阀领袖陆荣廷有关：
①为了摆脱旧势力对新成立的省政府的控制：
中华民国广西省成立后，陆荣廷虽然当上了广西都督（旧桂系军阀领袖）。但是广西的旧势力、地方势力（即清朝时期的旧官员势力），依然非常强大。笔者分析认为，陆荣廷为了摆脱以桂林为中心的广西地方旧势力对新成立的省政府的控制，特将省会从桂林迁往南宁。
②为了更有利于对广西的掌控和统治：
陆荣廷起家于抗法战争、成名于剿匪，后与孙中山会面，加入中国同盟会。因为陆荣廷势力和实力，主要在以南宁为中心的广西中部、南部。笔者分析认为，将省会从桂林迁往南宁，将更有利于陆荣廷对广西的掌控和统治。
③南宁地理位置十分优越：
南宁古称邕州，在古代唐朝、宋朝、元朝是广西和今越南的政治中心、文化中心、经济中心、和军事重镇。其地理位置十分优越，并且地处广西中南部。笔者认为，将省会从桂林迁往南宁，更有利于陆荣廷对广西的统治、掌控和发展。
④陆荣廷的家乡情结：
陆荣廷是南宁武鸣人。笔者分析认为，将省会从桂林迁往南宁，是陆荣廷有家乡情结的表现。
三.民国时期的广西省会——第二次更改：迁回桂林
（一）第二次更改：迁回桂林
1932年，即民国21年，广西省会由南宁重新迁回桂林。
（二）之所以广西省会由南宁又重新迁回桂林，笔者分析认为，这主要是与广西的新桂系军阀领袖李宗仁、白崇禧有关：
①陆荣廷下台：李宗仁、白崇禧主政广西
旧桂系军阀下台：当时旧桂系军阀领袖陆荣廷，被新桂系军阀领袖李宗仁、白崇禧赶出了广西。
新桂系军阀主政：陆荣廷被赶下台后，换成了新桂系军阀领袖李宗仁、白崇禧主政广西，开启了广西当时的新时代。
②更有利于新桂系军阀对广西的统治：
李宗仁、白崇禧其主要实力和势力，在以桂林为中心的广西北部。笔者分析认为，将广西省会由南宁重新迁回桂林，将更加有利于新桂系军阀对广西的主政和掌控。
③顺应桂林作为广西省会的传统：
在明朝时期，桂林一直是广西布政司治所；在清朝时期，桂林也一直是广西省的省会。可以说，在民国之前的明清时期，桂林一直是作为广西的政治中心、经济中心、文化中心而存在的。因此笔者认为，当时将广西省会从南宁迁回桂林，是顺应了桂林作为广西省会的传统。
④广西各界的心理诉求和支持：
陆荣廷之前将广西省会从桂林迁往南宁，当时是遭到了许多广西官员的反对和不满的，当时的许多广西民众也表示不理解。当时以桂林为代表的广西旧势力，甚至在桂林成立了“桂林议会”，与陆荣廷执政的“南宁议会”进行对抗。
因此笔者分析认为，将广西省会从南宁迁回桂林，是顺了当时广西各界的民心、是民心所向。
⑤李宗仁、白崇禧的家乡情结：
笔者分析认为，李宗仁、白崇禧也一样有家乡情结。因此才将广西省会从南宁迁回桂林。李宗仁是桂林市临桂县人（即今桂林市临桂区），而白崇禧也是桂林市临桂县人（即今桂林市临桂区会仙镇山尾），李宗仁、白崇禧两人在民国时合称“李白”。
四.新中国时期：广西省会——临时驻梧州：
（一）笔者相信很多广西人都知道，民国时期的广西省会做了两次更改。但是笔者相信，很多广西人却很少知道，新中国成立后的广西省会，其实也可以说同样做了两次更改。
（二）临时驻梧州：广西省会短暂驻梧州
①1950年，广西省人民政府成立后，广西省会短暂驻过一段时间梧州。这段时间，笔者分析认为，是在1949年年底至1950年年初，直到广西确定广西省会确定为南宁市。
②笔者分析认为，广西省会之所以会短暂驻过一段时间梧州，一是因为当时南宁市还没有成立，二是当时广西还没有考虑好正式确定哪里为广西省会。
五. 新中国时期：广西省会——正式确定设在南宁市
（一）1950年2月8日，广西省会确定设在南宁。
1958年3月5日，全国人大通过决议，广西建立省一级的广西壮族自治区，广西壮族自治区首府为南宁市。
（二）为什么广西省会（自治区首府）最终确定设在南宁：
笔者分析认为：
①笔者查看了唐宋元明清时期的广西，唐宋元朝时期，邕州（今南宁市）一直是今广西、越南的政治中心、经济中心、文化中心、军事重镇；而到了明清时期，桂林府（今桂林市），则一直作为广西布政司的驻所、广西省的省会，是广西的政治中心、经济中心、文化中心。
所以笔者认为，广西的省会，必然是从邕州（今南宁市）、桂林府（今桂林市）这两个“广西中心”之中选择。笔者认为，这是历史原因。
②广西省会（自治区首府）的变迁规律：“若守成，则选桂林；若进取，必选南宁。”民国时期是军阀混战时期，当时的广西必然是倾向于“守成”，所以笔者分析认为，省会倾向于选择桂林。而新中国成立后的广西，则必然是倾向于选择“进取”，所以笔者分析认为，省会（自治区首府）倾向于选择南宁。
③新中国成立前的广西省会之所以一直变迁，笔者分析认为，是因为当时民国复杂的社会政治形势及变化，以及外来战争对广西的影响，还有当权者的个人特殊原因。
而新中国成立后，社会恢复了稳定，笔者分析认为，省会的选择更重要的在于地理位置的择优，地缘优势的比较结果，以更有利于发展经济、民生、和社会建设。
④广西省会（自治区首府）选择南宁。笔者分析认为是因为地理处于广西中间位置：
南宁位于广西中部偏南，处于广西的中间位置，距离广西的东部、南部、西部距离皆不太远，而且距离出海口海近。其所处的中间中心位置，使得其交通非常便利，可以辐射影响整个广西。既便于对广西全省（自治区）的管理，又利于对广西全省（自治区）的经济发展、社会建设。
⑤南宁的地形更为优越：
说到南宁的地形，笔者要先跟各位读者说一下“南宁盆地”，相信很多广西读者都没有听说过“南宁盆地”这一词语。
“南宁盆地”面积约为948km2，位于广西壮族自治区南部。而南宁市恰好就坐落在这个四面环山的盆地里，邕江蜿蜒地穿南宁城而过。因而南宁地形平坦，气候温和，阳光充足，雨量充沛。非常的便于城市建设、经济发展。
北海：我在广西，但我不会对歌
丨北海的一切都有关于海丨
▲涠洲岛航拍。
- 风物君语 -
广西有这么一个地方
没有喀斯特地貌
没有会对歌的刘三姐
有的是银白色的沙滩
有的是广东人热爱的糖水
甚至本地人也以粤语为母语
它就是北海
一座海的城市▼
北海：我不会对歌
北海因辖境内的北海村而得名，清朝康熙年间，清政府在此设立北海镇标，并慢慢发展成如今的广西北海市。
广西有南宁与桂林的“分庭抗礼”，也有北海所在的钦防北地区的特立独行。虽然北海市隶属广西，可北海在历史上曾是广东的一部分，毗邻湛江，与钦州、防城港，共同组成了当年的廉州府。北海人讲粤语，亦有大量客家人，却少有壮族人。北海的地域文化也明显与广东类似，广府文化的特质更加鲜明。广东人离不开的糖水，在北海着享受同样的待遇。
▲北海市海岸线航拍。
广西以喀斯特地貌闻名，而北海的模样却是阳光、海岸、沙滩，甚至还有涠洲岛这个最年轻的火山岛，喀斯特这种地质奇观在北海是见不到的。如今的北海，与钦州、防城港共同组成北部湾港区，作为广西的出海口，为广西了解世界保留着一扇窗户，发挥着举足轻重的作用。北海名字里有个海字，就注定了它的命运与海洋密不可分。
北海的历史是海洋的馈赠
北海市在中国的城市中，算是极年轻的一个，直至1926年方才设市。不过，北海市下辖县合浦，已早早出现在中国的历史中。
北海地处广西南部，自然属于岭南地区。秦始皇南平百越，置南海、桂林、象郡，合浦便是象郡辖地。及至汉朝，汉武帝在此设立合浦郡以及合浦县。取其江河汇入大海之意，合浦之名第一次出现在中国。
▲北海市海景。
象郡时期的合浦还籍籍无名，汉朝的合浦则有了第一次跃然史书之上的机会，这个机会自然是海洋给的。我们如今津津乐道的“海上丝绸之路”，在汉朝正是以合浦为起点之一。《汉书·地理志》明确说这条贸易线路“自日南障塞、徐闻、合浦”最终到达东南亚各国，所销售的商品以黄金、丝绸、珍珠等紧俏、贵重物资为主。
实际上，北海地区，包括合浦在内，在古代并非发展港口的绝佳地带。这里海岸线绵长，有天然海湾，适于开辟港口，但是此处并没有珠江、长江一样的河流能够起到辐射广阔腹地的作用。货物必须经过水陆转运，广西境内崎岖的地貌，造成交通十分不便。但是，海洋又送上了一件礼物，为合浦的港口梦帮了一大忙。
这件礼物就是珍珠。北部湾是中国最重要的珍珠产区，其中合浦珍珠品质最高，有“南珠”之名。珍珠是名贵装饰品，也是重要的药材，自古以来一直受到中国人的喜爱。不过，刺激合浦海外贸易却的是汉朝传入中国的佛教。佛教有“七宝”之说，具体是指七种珍宝，是佛教重要仪式中的必需品。珍珠作为“七宝”之一，在大多信仰佛教的东南亚国家中很受欢迎。合浦在汉末至唐朝的几百年间也稳居重要港口之列。
海洋带来的争斗
任何事都是有好有坏的，海洋能够给北海带来发展机会，另一方面也造成了很多麻烦。
▲涠洲岛的鳄鱼山国家地址公园。
明清时期的海域长久以来并不平静，北部湾也未能幸免。明亡之后，包括北海在内的廉州府时常收到海贼的侵扰。这些海贼不少是本地的贫苦渔民，不过更多的还是邻国安南（今越南）的海寇，以及明朝残存的武装力量。他们打着“反清复明”的旗号，不断袭扰沿岸地区。战事不断，百姓生活本就艰苦，清政府的海禁政策更是雪上加霜。此时的北海，与我们心目中的旅游胜地，只怕没有任何相似之处。
▲侨港码头。
清末的北海，又成了觊觎中国已久的欧洲人的目标。1876年中英《烟台条约》签订，北海开埠。英国在此设立领事馆，以及北海海关。有着千年港口历史的北海，在此时成了英国人赚取财富的工具。
▲北海英国领事馆旧址。
不过，北海也由此成为广西，乃至云南、贵州商品的集散地，将各类货物转运至上海、香港、新加坡等国际大港。北海已有了繁华的现代模样，“店铺不下千间，而大中商场约四五十家，以广府人尤占多数”。
▲涠洲岛上的天主教堂。
北海的命运不过是中国落后的一个缩影。清朝灭亡之后，中国如一盘散沙，各地皆有军阀混战。北海位于粤桂两省交界，又是重要港口，粤军与桂军都对这里志在必得。北海不幸成为两派军阀展开拉锯战的地区。最后拔得头筹的陈济棠，恰好就是广西的广东人。陈是广西防城的客家人，不过在他经略钦北防地区时，他的司令部，却设在北海，因其扼守两省咽喉，进退自如。
▲民国时期，广东省银行在北海发行的贰毫银毫券。
▲北海在民国年间，按照广东省的政策，使用粤音邮政式拼写城市名称“Pak Hoi”。
陈济棠主政广东8年，算是乱世中难得的安稳日子。被战争搞得千疮百孔的北海，终于得到了喘息的机会。中国人素有回馈乡里的思维观念，北海借此地利，在陈主政期间取得了长足发展。港务管理局成立，中国人开始主导海运交通。1932年，北海机场建成投入使用。此时的北海银行林立，实业兴盛，称得上是两广地区的重要城市之一。
海的故事还将在此继续下去
如今北海的两大支柱产业，港口与旅游，都是依托海洋区位优势。四通八达的公路、铁路运输，可以极大弥补北海缺乏大江大河辐射作用的遗憾。保护良好的生态环境更是让北海成为人们无法拒绝的旅游目的地。
▲涠洲岛夜景。
北海银滩沙白，水净，号称“天下第一滩”。作为广西的旅游招牌，它与桂林山水一起吸引无数人前往广西。不知有多少人，为了海滩、海鲜奔向北海，也不知道他们之中有多少人不愿离开。
▲北海银滩。
港口代表了工业的北海，旅游代表了生态的北海。这两者似乎有些格格不入，但是他们就共存于这片土地上。这种共存是否能够一直和谐地延续下去呢？这或许是北海海的故事的下一个主题。
文丨伊森
图编丨鲸鱼
参考资料丨廖国一《从北部湾出发的汉代海上丝绸之路研究述略》
吴小玲《陈济棠主粤与广西沿海地区的近代化》
郑维宽《明清之际北部湾地区的“海寇”与海疆经略》
朱从兵、庞广仪《近代北海、龙州、梧州、南宁开埠及其对区域贸易的影响》
《中国国家地理》总第687&688期
本文图片来自网络
今天，我的广西朋友都回家对歌儿去了
丨这是一个召唤生命的日子丨
- 风物君语 -
四月的广西人有两个小长假，比全国其他地区的人多两天
农历三月初三
这天广西人有两天假，加上调休和周末，他们接下来就开始了五天的假期
三月三，其实是很多少数民族的重要节日。也是汉民族的传统上巳节
这一天如此受各民族青睐
手机屏幕前的你不来了解一下？▼
这几天，我们在靖江，恰逢三月三。靖江有一句谚语说：“三月三，上孤山”。
每年农历三月三，孤山上举行庙会。靖江和周围泰兴、如皋等地的百姓都到这里进香，“父子夫妻昆弟友，朋友信众一路同。肩上掮来手里抱，背上又驮小孩童”。
善男信女们这天会换上干净整洁的衣服，带着香烛纸马早早上山，焚香许愿，整个庙都香雾袅袅。
山下有盛大的节场，商品琳琅满目。以前的小孩子们手里常拿一只“泥狗子”，这种钻两孔涂上彩漆的小器物，一吹就响，令人爱不释手。
▲泥狗子实际上就是个泥捏的哨子，孤山脚下好奇的水哥也坐下捏了个泥狗子 摄影 / 贾亦真
孤山庙会每年人山人海，但不去挤一下，又觉得少点什么。三月三的热闹景象，不是<strong靖江< strong="">独有。它有点像中国人的“巴西狂欢节”，很多地方都庆祝，只是名声没有那么响。
1
三月三，来广西当一次刘三姐
上学的时候，大学辅导员都说，每到四月中，班里的广西同学都要请假两天，“我要回去对歌，村里今年没有我可能会输！”全国大多数人还夹在清明和五一假期之间疲惫工作的时候，广西壮族自治区的人们就欢天喜地迎来了两天“三月三”小假期。
▲歌仙叫你来唱歌
这是我国多个少数民族的重要节日。广西壮族、侗族、瑶族，海南黎族，浙江丽水畲族，贵州布依族、苗族，云南白族都庆祝三月三。
这一天人们赛歌、祭祖，为青年男女提供相遇机会，也借机互相提醒农忙时节的到来，祈愿新一年丰收。三月三发展到现在已经成为一个综合性的娱乐节日。
▲三月三身着盛装的姑娘们
今天人们对它最多的了解，大概是广西壮族的三月三歌会。这也是全国唯一一个将三月三列入法定假日的地区。
广西壮族人民的三月三歌圩节，是他们除春节和中元节之外最隆重的传统节日，是广西骆越文化的主要表现。这一天，人们看舞龙狮、吹笙击鼓、跳篝火晚会……现在还衍生出了斗鸡斗鸟、服饰展览之类的活动，热闹非凡。
不过，赛歌还是他们最爱的一项。
▲热闹的三月三篝火
赛歌的场面极其热闹。一两位歌手演唱的时候，身后的同伴会“哦嗬——哦嗬”地帮腔。厉害的歌手能即兴演唱当时的情景和身边的人，你要是有壮族朋友在歌会上一展歌喉，突然被他唱进歌里，可不要太惊讶。
除了比拼知识的盘歌，人们最爱看男女对唱。这时候少有禁忌，男女青年以歌传情，大胆歌唱，平日里腼腆羞涩的人此时也放飞自我加入歌队。
▲被逗笑的围观群众
唱情歌时赤裸裸的表达经常掀起人群里哄笑的浪潮。这是情侣相会最重要的场合之一，所以如果你唱不好歌，在这里可能就要孤单一辈子了。
据1934民国年间编纂的《广西各县概况》记载，当时广西有歌圩活动的就有二十六个县，几乎遍布广西各地。至今，广西各个民族的三月三歌会，还是每年都热腾腾地来临。
▲1961年版电影《刘三姐》剧照
2
三月三，谈恋爱的节日
少数民族的三月三最重要的主题就是恋爱。除了对歌这种直白的口头表达，还有很多特殊的习俗都是为年轻人恋爱准备的。
壮族
壮族的男女青年这一天拿着彩蛋聚集在一起玩碰蛋游戏。这可不是随便碰的，小姑娘愿意给小伙子碰自己的彩蛋，说明看得上这个小伙子。俩人撞碎了蛋会一起食用，这就算定情了。
▲碰（pei）蛋（dui）正在进行中（图片来自网络）
侗族
侗族有“葱篮为媒”的习俗。未婚的侗家姑娘这天早早起床，梳洗打扮，提上装着葱和蒜苗的小竹篮到水边清洗。单身小伙子看到心仪的姑娘洗好葱蒜就上前讨要篮子。若是要得了，说明姑娘也喜欢他；若是讨不得，难免要经历一番嘲笑。
▲侗族姑娘在水边浣葱（图片来自网络）
黎族
海南黎族的男青年们在橡胶林里的空地上纵情欢跳歌唱，姑娘们在树丛中手持枝叶，半遮面暗中观察。互相爱慕的男女在篝火边一起跳舞，然后隐进丛林。情人之间还互赠香草作为信物。
▲黎族姑娘和小伙
借着这些眉目传情的游戏，青年男女在这个日子定情，并在节日狂欢奔放的气氛里与心爱的人大胆交往，欢快起舞。
3
上巳，汉民族的三月三
当然，在汉族地区三月三是人们念叨的上巳节。
它承载着早期人们的生殖崇拜和辟邪诉求，由此衍生出沐浴清洁、求子驱邪、令会男女等习俗。上巳风俗在先秦时候已经出现，汉代成型。唐代时上巳宴赏就成为一种国家制度，宋元之前上至皇室、下至平民，都对这个节日十分重视。
“上巳”，指干支纪日中三月的第一个巳日，因为干支纪日法计算复杂，与夏历相比日子前后不定，魏晋以后这个节日被定在农历三月初三。
这是一个春游祈福的日子。倾城出动，礼赞生命。
很多人第一次从古文里读到自己的理想生活是在《论语·子路、曾皙、冉有、公西华侍坐》：“莫春者，春服既成。冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”逍遥悠闲，率性自然，其实这就是上巳出游的描写。
三月三这一天，人们到水滨祓（fú）禊（xì），也就是在水边进行祭礼、沐浴洗濯，以除不详。《后汉书》载：“是月（三月）上巳，官民皆絜（洁）于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢，为大絜。”以水驱邪，祈祝康健。
▲上巳时到水滨沐浴、采兰、饮酒的祓禊习俗，很多地方还保留着这天泡脚的习惯。
上巳时节正值季春，这个节日也是年轻的男男女女对生命本能的一种回应。
《周官·地官下·媒氏》：“仲春之月，令会男女。於是时也，奔者不禁。”趁春日萌动，男女相会的习俗到了三月仍然延续着。
生殖意义更明显的是求子。先民在上巳节将蛋、栆放入河中顺流漂走，下游的人若捞起来吃掉，据说可以成功怀子。
后来文人瞧上了这个求子活动，改漂酒杯，于是曲水流觞的雅集活动流传下来。王羲之和小伙伴们还因此歌咏出《兰亭集》这部集子。
▲曲水流觞
到宋元之后，关于祓禊踏青的内容集中到日期相近的清明节，上巳逐渐被人们淡忘。但今天暮春时春游玩乐、男女恋爱的活动与上巳节的历史仍然有千丝万缕的联系。上巳的形式虽然衰微，它的内涵却深深印下，标记着一年中别有意味的这个日子。
4
三月三，吃什么最吉祥
按照大吃货国人的秉性，重视一个日子，必然要在这天吃点特殊的东西。那三月三人们吃什么？
道光年间《辰溪县志》云：“三日，男女簪地菜花，谓可长生。”三月三人们赞颂生命、祈祷长寿，此日所食都有这样的意义。
▲地菜煮鸡蛋：成束的地菜和被汤汁染绿的鸡蛋。
湖北谚语说“三月三鬼下山，地菜煮鸡蛋。”地菜就是荠菜，人们认为可以驱邪明目，桂阳人于是说“阳春三月三，荠菜当灵丹”。
此时荠菜开了花，不再鲜嫩，连根拔下洗净和鸡蛋一起煮。蛋熟后敲碎壳继续浸泡，变成淡绿色之后配上一碗荠菜汤食用。若是小孩子不喜欢荠菜的味道，还能把荠菜汤放温之后用来洗澡。
▲芥菜粑
黄冈人在三月三吃芥菜粑，据说是一千多年前禅宗四祖道信教人们防治春瘟的办法。将芥菜切碎，与粘米磨成的米粉混合起来，反复揉搓做成小团，再根据口味喜好加上肉、粉丝、酱干等做馅料，蒸熟之后清香满溢。
直到今天黄梅四祖寺还有三月三以芥菜粑广施信众的习惯，黄梅人也家家自制芥菜粑食用。
▲五色糯米饭
壮族人这一天吃黑、红、黄、紫、白五种颜色的糯米饭。
黑色来源于用枫叶及其嫩茎捣烂风干、再浸泡之后得到的黑染料；黄色由黄花汁煮沸后的汁液染成；红、紫则是用不同品种的红兰草煮汁染成。
▲刚蒸好的畲族乌饭正冒着热气
在这个庆祝生命、祈愿健康的日子，祭祀祖先求庇佑也是不可少的活动。清朝陈兰滋《上思州志》记：“上巳日无所为修禊。乡民炊糯为饭，以野树叶渍汁染之作红黄色或乌色，以祀先祖”。可见三月三的五色饭也用来祭祀祖先。畲族人也用乌饭食用和祭祀。
过三月三的人们，在一切狂欢活动之前先祭祖，感谢生命的代代相传，并为远逝的亲人献上一份春天的思念。
它是中国人的狂欢节，凝结了中国人在春天所有的欲望。这天的人们庆贺的是生命本身。
你的家乡都有什么三月三你风俗？
论烧烤，广西人才是真生猛
丨在广西撸串儿，没人和你矜持丨
- 风物君语 -
触目惊心绕舌柔;▼
广西的夜，若没了烧烤，便失了灵魂。
不同于东北烧烤、湖南烧烤和云南烧烤，广西烧烤能在食客心目中争得一席之地，完全是“以奇制胜”。
▲烤烤烤烤烤起来~图/网络
广西烧烤奇在哪里？
广西烧烤有二奇，一是市井奇人，二是旷世奇材。
所谓市井奇人，自是手握独门秘术的烧烤狂人们。“1人1小时烤 2018 个肥鸡爪” 挑战吉尼斯世界纪录的阿炳，和雀跃在空气中的香味一起，撩拨着围观者们的心和胃。
▲把火烧起来后“阿炳”师傅，将2018个鸡爪放在火炉上来回翻滚。现场的观众都免费品尝到香喷喷的烤鸡爪。图/广西微视
市井奇人的快节奏，你我永远都赶不上。至于旷世奇材，当是食材无疑：猪眼球、烤猪鞭、泡椒粉肠、公鸡蛋（睾丸）、烤田鼠、烤鹌鹑、烤甴曱(读作 yóu yuē蟑螂)……
▲诧异到卡带。图/网络
广西烧烤：“爱我你怕了吗？”
广西人：“向天再借五个胃！”
芸芸众生：“呃……你们为什么吃四害？”
广西哪里的烧烤最好吃？
在广西这片奇幻山河里，以奇制胜的烧烤，经过岁月的洗礼形成了河池宜州威名远播，百色、柳州、桂林、南宁群雄争霸的格局。
▲广西烧烤地图。绘图/Q年
河池宜州｜烤鱼的果酱才是灵魂
在宜州吃烧烤，桌上没有烤鱼，那绝对是请客的人没诚意。
▲宜州烤鱼。图/网络
烤鱼里微甜的酱料，正是它的灵魂。宜州酸嘢、酥黄豆、蕨菜、嫩嫩的绿豆芽、鱼腥草、韭菜叶儿组成的配菜堆砌鱼上，放在长方形的金属容器里，是满满当当的体面。再配上宜州酸，简直堪称镇桌之宝。
光有烤鱼，未免单调。串儿，说到底还是烧烤的精髓。
▲宜州烤串，冲出广西。图/网络
宜州烧烤惯用竹签，在炭火的熏陶下竹子的清香与肉的肥美融为一体，这一招广西的市井神厨们早已用得出神入化。
如果说彩椒牛肉是宜州串界的大哥之一，应该没人会反对。
▲彩椒牛肉的魅力，是视觉和味蕾的双重暴击。图/网络
荤素搭配，色泽鲜艳的彩椒牛肉被浓浓的果酱覆盖，一口下去，彩椒在咀嚼中爆出略带酸味的汁液，丝丝鲜辣伴随着弹牙的厚实牛肉在口腔雀跃，唯有如此，众食客才能吃出从容，配着啤酒，贴心话也说得更加到位。
▲香菜牛肉。图/网络
除此之外，香菜牛肉搭配果酱，也冲撞出了天选之串的美味；包裹着果酱的豆腐皮配上蒜蓉、葱花和香菜，则带来了另一番丰富的口感体验。
百色｜没有一颗猪眼睛能够幸免
▲猪眼睛还能看见阳光吗？图/消费主张
胆子够大是成为百色烧烤内行人的开始，唯有如此，才能体会这里的美味魔法。
百色人熟悉猪的每一寸肌肤，甚至细微到猪眼睛和猪鞭。
▲烤......烤猪眼睛。图/人生一串
眼白是眼白，瞳孔是瞳孔的猪眼睛，堪称百色人心中不可多得的“美味”，更是外地人不忍直视的魔鬼料理。据说此烧烤的最佳吃法，就是整只眼睛放进嘴里，突然一咬，眼浆会在霎时间于口腔爆烈，刺激非常。
▲炸裂的眼浆。图/人生一串
猪鞭，emmm，弯弯曲曲的。
▲小编捂住了自己的眼睛。图/消费主张
刷上一层油，然后放到碳火上翻烤，撒盐、孜然粉、辣椒面提味儿，味道如何，欢迎尝过的小伙伴踊跃留言。
除了猪，蛇也是百色人舌尖上的美味。
▲竹签就这样穿破了小蛇的身体。图/消费主张
蛇的命运尚且如此，蚕蛹、木虫、甴曱等高蛋白食物，自不能被百色人轻易放过。江湖传言此类食物外脆内软，口感酷似略微粘稠的花生糊。
▲提前用蘸料卤好的鸭舌，即将面对火的炙热。图/网络
鸭肠和鸭舌是百色烧烤里，为数不多能让广西以外普罗大众轻易尝试的美味。鸭肠里的弯弯绕绕和鸭舌的纤细温柔，使得它们的花名频频回响在烧烤摊的上空。
“老板，来一手鸭肠！鸭舌也来一手！”
柳州｜螺蛳地狱，味觉天堂
螺蛳可能是柳州餐桌的永恒主题。
如果你单以为螺蛳是用来做螺蛳粉的，那风物菌只能说你还是太年轻！烤螺蛳了解一下？
▲柳州，螺蛳地狱。图/网络
烧烤圈的螺蛳，有两种烤法。
去了壳的螺蛳和红红辣椒串在一起，在微红的炭火上翻转，此乃其一。
至于其二：螺蛳里浇盖上蒜蓉、辣椒油调制的配料，在烤架或铁板上料理，用竹签将壳里的肉旋出后，用力一吸，方能体悟带壳螺蛳肉质的细嫩。
▲麻辣螺蛳的吃法，着实带劲儿。图/网络
当然在柳州的吃货江湖里，螺蛳的远亲近亲们也不能幸免，通通沦为舌尖上的美味。
铺满葱花蒜蓉的生蚝经过了炭火的洗礼，被烤得直“冒汗”，鲜嫩的生蚝肉和着醉人的蒜香，颤颤巍巍地勾引着每一位来人，滑嫩的弹跳感在口腔轻舞，那feel，浑然天成、妙不可言~
▲这样的生蚝，应该没人会不爱吧。图/网络
细嫩也许是柳州人的味觉偏好，以至于烤豆腐都能成为很多柳州人的烧烤必选。
鸡在柳州亦备受青睐，最值得一提的是柳州人对鸡爪的挖掘。成串的烤鸡爪自不必再说，在柳州，连掌中宝（鸡的手心）都能被单独剔出，自成一串，这既呆萌又有趣的吃法，也是十分吸粉了。
▲掌中宝，鸡爪中心圆圆的凸起。图/网络
桂林｜孜然辣椒烤鹌鹑
旅游胜地桂林的烧烤，是广西的集大成者。
以上城市所列举的烧烤，在桂林几乎都能找到身影。不过这里最值得一提的还是烧烤料，与其他妖艳贱料不一样的是，孜然、辣椒，几乎就是桂林烧烤的全部佐料了。
▲荔枝木烤鸡，难道整吃是广西烧烤的哲学？图/消费主张
牛百叶、黄喉、鱿鱼、烤翅、羊排的美味想必无需多言，烤鹌鹑和烤田鼠倒值得好好唠唠。
▲不得不说，有点残忍啊。图/网络
开膛破肚的鹌鹑被展开串在竹签之上翻转，简单撒上孜然和辣椒末，炭火升腾的烟气和鹌鹑渐冒的油滴，带着扑鼻的肉香，瓦解着因“不忍”或“害怕”而踟蹰者的意志。
明明是一样的做法，烤田鼠却因模样保留过于完整，而被吐槽为“黑暗料理”。在汇聚天南地北游客的桂林，敢吃“烤田鼠”的人，寥寥无几。若你见谁气淡神闲地感受烤田鼠的美味，那他八成是个广西人。
▲这小火苗撩拨着肉的同时也撩拨了广西人的心。图/网络
毕竟在广西，遍地都是烧烤老炮，欢乐一串，人间戏梦，亦不过尔尔。
南宁｜蜂蜜抹出来的骄傲
南宁作为省会城市，自然成为广西烧烤的群英汇聚之处。
宜州、百色、柳州、桂林的烧烤食材在这里真算不得什么稀奇，但若论特色，除了蜂蜜，还有谁敢强出头？
南宁烧烤与以上四城最大的区别，便是烤制过程中涂抹的蜂蜜，若再撒上孜然，加入紫苏假篓，那就是绝对的南宁正宗风味。
甜、咸、辣、鲜的碰撞在秋刀鱼身上体现得最为明显，中山路、水街、农院路、建政路的美食街上，也从来不缺这味烧烤的身影。正所谓肉质鲜甜骨头少，配点小青柠汁，惊艳味蕾一瞬间。
烤虾与烤脆肠亦是南宁烧烤食谱上不可或缺的部分。看着带皮烤的大虾从青变红，本身就是一种视觉享受，这种壳脆味美的食物若再加点小酒，嗝~夫复何求！
濒危灭绝的露天烧烤摊
【吃货再不能坐路边撸串了，广西拟禁止在居民区和街边露天烧烤】的标题，在2018年刷屏了广西人的朋友圈。
露天烧烤摊是朋友间互诉衷肠的难得环境，伸手就能握住风，抬眼便可望星空的便利，让话匣子的打开如此顺理成章。
但满地的油污与竹签，扑鼻的烧烤烟火气，也向城市环境保护与建设提出了挑战。
不能在露天撸串，对烧烤爱好者们而言，绝对是个灾难。环保和美味的角逐也在互联网世界拉开战线。
不出意外，你将在本文的留言区看到这两种观点的争锋。
好啦，舞台交给你
广西烧烤里是否也有你的人生一串呢？
食在广西，味在南宁。
能让女明星吃掉偶像包袱的城市，究竟有多美味？！
最近，王鸥随随便便去广西一吃，就把一座老城吃上了热搜。
只见镜头扫过时，她几乎都在沉浸在家乡的美食中，嗦粉、撩螺……还不停发出很好喝和很好吃的感叹，偶像包袱掉了一地。
这怕不是综艺，而是《舌尖上的南宁》纪录片吧。
让演播厅的大张伟等嘉宾看的是口水横流，小编光看动图也馋到不行，想原地买飞机立马飞去吃吃吃。
这个地方，就是广西南宁。
相对于甲天下的桂林米粉、诱全国的柳州螺蛳粉，南宁美食真的太低调了，但真正被广西人都知道，广西有多好吃，去过南宁才知道。
今年五一，小编一个朋友专门坐高铁去南宁吃了几天，回来后大呼过瘾！嗦不完的粉、撩不完的螺、尝不够的酸嘢、喝不完的糖水、吃不完的牛杂……
“把小板凳坐在门口嗦粉的南宁，太令人欲罢不能了！”
1、半城烟火半城绿的老城南宁，才是被广西捧在心坎的美食之都！
跟桂林柳州比起来，广西的首府南宁并不是很显眼。
作为“中国绿城”，南宁绿荫如盖、风景秀美，尽管高铁直达，但这里没有游人如织，只有无尽的岁月静好与老城的安逸。
漫步在街上，都是倍感亲切的“南普”（南宁普通话），随处感受到本地南宁老表的有趣可爱，南宁，真的太低调了！
但低调的南宁，却藏了太多勾魂的味儿。
古于“百越之地”、岭南之南、北回归线穿过的南宁，能吃、会吃、好吃的属性仿佛是这里的天性。
南宁人与生俱来的野性和豪放，再搭上“此物最相思”柔美（红豆生南国，南国=南宁），不同风格的口味与历史的积淀，让重口的、清淡的吃货们，都能在这里找到心头好。
如今，这座没有卖力幺喝的美食王国，也该被全国人民知道了。
米粉从水煮到干捞、从香辣到鲜香口味丰富，种类从家禽到海鲜、从水里的到天上的，就连王鸥在《我家那闺女》的节目录制里都忍不住对南宁的美食盛赞一番。
2、在南宁，吃粉就能吃出选择困难症！
南宁人，在用生命热爱嗦粉。
一年四季一日三餐，唯有米粉不能辜负。
粗略统计，南宁共有26000家粉店，市辖区面积不到1万平方公里，基本上0.38平方公里就有一家粉店，每走两步就能看到。简直是不折不扣的“粉都”！
#老友粉#
到南宁，老友粉绝对是必吃TOP1。
它与桂林米粉、螺蛳粉齐名，并称广西的三大名粉之一，南宁人请外地朋友吃饭，哪怕是山珍海味，如果没有一碗老友粉收底，就算没招待好。
而只有南宁的老友粉才算正宗，出了南宁，粉便不是老友粉的味道。
正宗的老友粉，一定是大火烹制的，接下来将肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱等佐料下锅翻炒，加料酒炒熟了呛香。
▲每一份配料都是精心准备好的
然后放入酸笋、辣椒、蒜蓉煸炒，待香味溢出，才把瘦肉或猪肝或粉肠放下去，等到配料都熟透，再倒适量清汤，汤滚后加入米粉，调味出锅。
煮好出来的老友粉，散发着热气，口味鲜爽，辣而劲爆，香浓的汤汁挑逗着味蕾，蠕动的胃口早已等着大快朵颐。
一碗下肚，酣畅淋漓。
吃老友粉，越是“破旧”的粉店，就越地道。
无论是收入比较低的、纯朴的农民或者打工仔，还是开豪车的白领，就在店门口搭个桌子，围在一起嗦粉，老友粉也因此有“最没有阶级的米粉”称号。
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舒记老友粉：七星路
复记老友粉：中山路
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#八仙粉#
除了老友粉，南宁还有一种美味叫“八仙粉”！
较之于老友粉，八仙粉更为丰富，一碗粉就盛满了山珍海味。
师傅熟练地抄锅放汤，热锅煮沸大骨汤，再放入鱼饺、炸猪皮、熟鹌鹑蛋、香菇、豆芽、鱿鱼、鸡肉丝、猪杂、鲜虾等各两三件，猛火煮沸加粉，调味，左右翻滚，出锅。
山珍、海味、时鲜，味道相异相辅，如“八仙过海，各显神通”，炸猪皮酥软，豆芽清脆，鱿鱼鲜嫩......
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老牌点吃好饮食店：华强路十字路口
仙池粉店：中山路最北边（每天从早上只卖到中午一点左右）
#生榨米粉#
生榨粉，一种越“馊”越正宗的米粉。
南宁人都知道，吃生榨粉，要的就那一口独一无二的“馊味”。
发酵过的粉团被榨成一根根粉条，在滚水中一烫，浇上一勺碎肉、再配上花生、青菜丝，最后浇上一大勺滚烫的汤水~又酸又香！
当然，正宗的生榨粉还应当加上新鲜紫苏叶，没有紫苏的生榨粉是不完美的。
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远红生榨米粉：水街惠民码头
满记生榨米粉：南国街
长发蒲庙生榨粉：江南区五一路淡村路十字路口处
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#宾阳酸粉#
一到夏天，就该吃宾阳酸粉了。一筷解暑开胃，三筷满口生津。
宾阳酸粉的粉，很特别，是用纯大米磨成浆再蒸成一张张的粉皮，吃起来滑又有嚼劲。
由冰糖熬制出来的糖醋卤水，是宾阳酸粉的精华，闻着特别清甜。
舀一瓢浇在米粉上，酸甜可口。盛夏、酷秋时节吃上一碗，顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增~
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宾阳酸粉：麻村菜市旁
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#卷筒粉#
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一根卷筒粉，可以承包南宁人的早中晚 。
卷筒粉，有点像广东的肠粉，但南宁卷筒粉，更在意的是精致的做法。
用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上，放进托盘，撒些早已准备好的肉末葱花，蒸熟上碟后裹成枕状。
粉皮蒸得筋道软和，很有嚼劲，吃到嘴里是Q弹的！
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老娘粉派
#桂林米粉#
连桂林人都拍手叫绝。
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试试看桂林米粉：民主路
#螺蛳粉#
柳州螺蛳粉已风靡全国。但很少人知道，南宁和柳州之间有个争议，就是谁的螺蛳粉比较正宗。
不过无论是哪里，都很好吃就的了。
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谢康螺蛳粉：燕子岭路盛天公馆旁
鸭脚妹吃屋：长堽路
#宜州煮粉#
加上满满的配料，仿佛注入灵魂！
#酸菜鱼头粉#
鲜美甘甜，让人无敌满足。
#烧鸭粉#
一定要加上一个鸭腿酥脆的外皮将汁水都锁在了肉中。
#越南特色米粉#
挤上柠檬汁，夏天吃起来特别酸爽。
3、除了好吃不贵的米粉，南宁还有撩不完的螺！
没有一只田螺能活着走出南宁！广西的夜，若没了撩螺，便失了灵魂。
而小编最念念不忘的，也是南宁的螺。
每当夜色降临，约上三五好友，往大排档上一坐，几瓶啤酒，几碟螺，觉得人生得意也不过如此。
#炒螺#
炒螺，是南宁宵夜必不可少的特色菜。
香螺、圣子螺、象皮螺等，加入辣椒、香菜和酸笋等一起爆炒，配着各店独家的酱汁，油光发亮、鲜香四溢。
点上一盘肥美的螺，兰花指微微翘起，一嘬、一刺、一挑，螺肉滑入口中，螺汁鲜美，螺肉鲜甜，撩得如痴如醉，很快一盘螺就被扫荡而空。
啤酒，闲话，十指油汪汪，一个晚上就这么轻松打发了。
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塔香田螺店
#沙煲螺#
外地人可能只知道南宁的炒螺，但南宁人，应该没有没吃过拉叔煮的沙煲螺的。
在南铁，开了20年的拉叔沙煲螺，几乎成了老南宁的回忆。
晚上9点多，路边陆陆续续就坐满了食客，有的两三人一桌，还有的十多个人要拼好几桌，才坐得下，就是冲着拉叔沙煲螺这味道而来。
熬制了好几个小时的大骨汤，放进大田螺，再加点酸笋，让这锅沙煲螺的南宁味愈发的浓郁。
吃前喝上一碗，全身心的味蕾都被打开。
拉叔沙煲螺：南铁
#田螺鸡脚煲#
田螺鸭脚煲是南宁人夜宵的标配了，香得勾魂，辣得入味。
撩好的螺蛳肉在红亮的螺蛳汤里晃悠几下，这过瘾劲，没话说。
炸过的鸭脚还带着一点点酥脆，在辣椒油的加持下，恨不得连骨头都一脚吃掉。
拉叔沙煲螺：南铁
金城江白马街田螺馆
4、嗦完粉撩完螺，南宁这些小吃也别错过！
#酸品#
“到新疆要吃烤羊肉，来南宁要逛酸野摊”，这其实夸的就是南宁的酸品。
南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”，即将“酸嘢”描述得维妙维俏。
酸嘢，指的便是酸酸的美食。
每年四月初，南宁路边摊的酸嘢就开始躁动起来。
木瓜、萝卜、马蹄、黄瓜、椰菜、莲藕、菠菜等时令果蔬加上辣椒、酸醋、白糖等材料腌制而成，吃起来脆爽可口，酸、甜、香、辣味味俱到。
夏天去尝南宁的“酸嘢”，真的爽到爆。
不过，这种被南宁人爱不释手的美食，在外地却是新晋料理。
#甜品#
街头吃完酸，你立马能在街尾吃到甜品。
因为气候湿热，两广人很爱吃甜食，因此四季里甜品店都不愁没有食客。在南宁，清补凉、八宝粥是最经典的甜品之一。
5、如果你是吃货，来南宁就对了。这里有逛不完的夜市和美食街！
人间烟火气，当属夜市最浓，南宁也不例外。
虽然夜市在全国各地都有，但正因南宁地处北回归线上，昼长夜短，所以南宁的夜生活格外丰富。
夜幕还没降临，就能听到轰隆隆的推车车轮滚动声，各个摊摊主把推车拉到摊位指定位置，整理摊位、准备食材、打开招牌灯……
夏日炎炎的夜晚，吃点烧烤，喝点啤酒，谈笑风生，小城市的生活就是如此自在舒适。
#中山路#
中山路，绝对是外地人来南宁必打卡的国内十大美食街之一。
每天都有源源不断的人流滚喳喳，豆浆油条、碳烤生蚝、生猛海鲜、鲜榨果汁、蜜汁排骨……
饿着进去，打着饱嗝出来。在这里，不需要矜持，只需要味蕾。
#水街#
如果说中山路是食客的狂欢，那么水街，则是南宁人集体回忆，有着最正宗的南宁小吃。
南宁水街的小吃有着悠久的历史和传统，大多老南宁人难以割舍的味道，都能在这里找到。
#建政路#
中山路可能外地人去得多，但南宁土著更有可能会选择去建政路。
#南铁#
老牌南宁美食，在这里应有尽有~
#临盛街#
临胜街也算一条南宁的本土老街了，据说，老友粉正不正宗，尝过临胜街的才知道！
#官塘#
老南宁最爱去的“老人街”。
#三街两巷#
南宁新晋夜市，好吃又热闹。
你以为这就完了吗？
其实这只是南宁美食的冰山一角
南宁美食多到你能几个月吃不重样，它真的值得你花上几天时间慢慢吃吃喝喝，作为只能坐高铁去吃吃吃的小编，实名羡慕南宁人！
不说了，哈喇子要收不住了。
“预约了吗？没预约没位置！”
到店里的时差点因为没有预约，被老板娘下了逐客令......
磅礴大雨的一个晚上，爱吃烧烤朋友非要拖我出来吃烧烤，五象到西乡塘因为距离的原因，本就应该拒绝！但又因为朋友的一句'’这家店真的很好吃，不去下次别叫我带了'’动摇了意志力。
忘了预约，老板正准备用没位置坐的理由，劝退我们，但还好朋友脸皮够厚，对着老板说“我们吃得快，吃完就走！”老板就“勉为其难”留下了我们。都说紫苏假蒌是南宁的地道风味，我这才“冒险”撸了起来。
曾经一度拒绝紫苏跟假蒌的我，但试过这家后，我承认，我有新欢了。
PART01
忙碌了20多年烧烤的阿燕偶尔亲自坐镇烤炉旁
广西的夜，若没了烧烤，便失了灵魂。
对于南宁人来说，每条街道小巷里遍布的烧烤摊，总有一家能够直击你的味蕾，成为大家深爱它的理由。
阿燕烧烤，开在了边阳街的巷子里，附近一带的邻居街坊都爱来吃，成为很多人下班后来放松的深夜食堂。
一般知道它的也只有南宁的“老饕”，阿燕烧烤能在夜宵档心目中争得一席之地，看来完全是“以味制胜”。
店内不大，没什么装修可言，比起室外烧烤摊，小店里有空调和WiFi，不会热得慌，这大概是阿燕最后的温柔。
烤了20多年的烧烤，之前的门店开在了对面，人气旺到不行，外卖单多到根本接不了客人，来晚一点没有预约的话，也排不了位（只能被赶走）。
烤时要关“小黑屋”
店里每天现串现卖，下单后每个烤串都要排排队跟随老板娘进入装置着大火炉“小黑屋”中。42度高温的“小黑屋”，一进就是一晚上。
“阿燕是我家婆，偶尔她也会到店里亲自坐镇的。”
让食客们欲罢不能的烤串味道，都源自于阿燕对火候的严格把控，当然，她也把这一秘诀手把手传授给了儿媳。
转圈圈的技能让烤串的每一处都与炭火充分接触，这细腻的手法没好几年的经验也磨练不出。
先烤后刷 无蜜不欢
“之前我们烧烤不撒紫苏和假蒌的，前五年才开始专研。”
这几年阿燕把紫苏和假蒌切成碎末混合着各种香料融入烧烤，最后淋上蜜糖，组成这家的独家南宁风味，甜，又夹着假篓扑鼻的香。
保持了原有经典的炭火烧烤，不用任何腌制，炭火一升，只见在老板娘操盘下迅速来回翻转，抓一把紫苏假蒌，挥洒在烤串上。
无须细嚼慢咽，轻咬一口，嘴里便开始娓娓环绕着紫苏假蒌独特的清香。
烤串开始变得黯然销魂起来。 随着烤串滋滋作响并散发烟熏火燎的香气，味道真是勾人。
PART02
“记住这几款必吃招牌”
蜜糖的甜、假蒌的香
°1烤肥牛
晶莹剔透的肥牛被烤得焦香酥脆，上桌时还在滋滋冒油，牛油的香混着蜜糖的甜，再撒一把本地紫苏假蒌增味。 （太爱了！撒假蒌紫苏的时候，真的一点也不手软！）
轻轻咬一口，锁在酥皮里的肉汁在嘴里爆开油花，丰腴却不油腻。 满口欢愉中，仿佛看到了口腹防御崩塌的快感。
°2烤豆腐皮
南宁烧烤界的豆腐皮最能证实烧烤地位，很考验烧烤技术。
火候、时间、下料，无不精准把控一边将烤串翻滚着，一边将酱汁涂匀烤串上，粗暴中自带老练的细腻。
豆腐皮微辣加蜜，表面烤得焦黄，中间又是湿润的，滋味全都渗透到了内里，越嚼越有味。
°3烤肥肠
烤熟浇上一层秘制酱汁和芝麻，那味道都渗透进了肥肠的毛孔里。每串肥肠的个头不仅都很大，一口咬下去外脆内绵，那招魂的香气，没有人能招架得住。
°4 烤鹌鹑
撕开鹌鹑，肉的甜辣滋味在舌尖荡漾，边嚼边发出“咔咔”的声响，鹌鹑的香酥骨头的绝妙口感，炭火烤制的独特香气也在口腔弥漫。
°5 还有这些推荐
阿燕烧烤店的烧烤实在是难分伯仲，烤阶梯、烤热狗、烤韭菜......半手半手的点，热气腾腾的时候，紫苏假蒌的味儿最带劲。
PART03
“ 没预约，没座位 ”
推空调帘子，大家三五成群坐着吃烧烤喝酒，或是刚下班的，或是约会的，或是跟家人朋友聚餐的，好不热闹，俨然跟巷子里的宁静不同。
每天9点开始，基本上坐满了人。不预约基本没位置，最好提前预约。（但万一鸽了老板的话，后果不堪设想......）
”老板，我的外卖订单好了吗？“
”单子太多了... 你自己看清楚再拿“
即使是下雨天，阿燕烧烤的人气丝毫不减退，外卖单一张叠着一张，外卖小哥从不间断在雨中来回奔波。
每座城市都拥有了属于自己的深夜味道，阿燕烧烤它的存在，就是在北际路生活的人们深夜里最贴心的依托。