萌茶茶：水与茶

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日更第47篇

下午与李小姐在茶室喝茶，泡的单丛红茶。

开水煮沸后，稍稍放凉至85度左右。

洁瓯净器，提壶冲茶，继而关公巡城，再来个韩信点兵，一整套动作，行云流水，如此这般。

拿起茶杯，轻轻一呷。

“咦！”与李小姐同时发时惊叹：这茶好甜。

窃喜中还略带一点小得意：最近泡茶水平有进步了。

再泡，还是从未有过的甜，这自信心一下爆棚，简直就要逆天了。

等准备再煮水的时候，猛然想起，原来桶装水喝完，刚刚泡的是某某山泉水。

不同的水，泡出来的茶，口感和滋味也不一样。

想必这茶泡得甜，并不是我的技艺进步了，而是水的功劳。

一下被打回原形，不开心罗！

水之于茶，真的有这么重要吗？

泡茶的水，真的有那么讲究吗？

说实话，还真的是。

早在陆羽《茶经》中，对泡茶所用的水有过这样的描述：“山水上，江水中，井水下”。

而山水中，还要分乳泉石池漫流之水为佳，爆涌湍漱之水不可食之；江河的水，需到离人烟较远的地方去取；井水，也要选自经常汲水的井。

看！古人比我们现代人活得精致太多，仅仅是选水，就大有学问。

关于选水泡茶，还有一个经典的小故事：

话说苏轼和王安石都是嗜茶爱茶懂茶之人。

王安石托当时在黄州为官的苏轼在来往长江三峡时，顺便从中峡给他带一瓮水，用来泡他的阳羡茶，以治他的痰火之症，苏轼一口答应。

一年后，苏轼亲自将水送到王安石府上。

王安石非常高兴，一坐下来，王安石命侍者用苏轼送来的水煮茶，当侍者把茶煮好捧了一来，王安石一见茶色，顿时皱起了眉头：

“你这水是从哪里取来的？”

苏轼回答：“中峡。”

王安石笑道：“此水是下峡之水，如何假装是中峡之水？”

苏轼大惊，忙问：“您是怎么分辨的呢？”

王安石道：“上峡的水，水性太急；下峡的水，水性又太缓；只有中峡的水是缓急相半，中和相当。这在古书上有明确记载。故而用三峡水烹阳羡茶，上峡之水，茶味太浓；下峡之水，味又太淡；唯有中峡之水，才不浓不淡，恰到好处。你看这茶，茶色半晌才开始出现，这不明摆着就是下峡之水吗？”

苏轼一听，惊呆了。

原来苏轼在过三峡时，奇崛险峻的三峡风光让他深深地陶醉其中，诗兴大发的他待回过神时，船已至下峡。

想起王安石交代的水，便从下峡装了一瓮交差。他可能也没想到，王安石对茶对水之了解，已经到了令人发指的程度。

在王安石的一双慧眼和丰富学识面前，苏轼不得不叹服。

几百年的今天，我们再读这个故事，也无不被王安石惊艳到。

好茶遇好水，再遇一个王安石，何其幸运。

水，生于天地；茶，从远古走来。茶在离开茶树的那一刻，便期待着与水的相遇。

都说茶得水而绽放，水因茶而升华。 

《梅花草堂笔谈》：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分。

前几天，专程准备了四种不同的水，冲泡同一款炭焙蜜兰香。同样的投量，同样的水温，同一个人冲泡，出来的口感与滋味，天差地别。

日常中，你用什么样的水来泡茶？

你是谁的茶，在等哪杯水?

你是谁的水，在泡哪山茶？

关于水与茶，你有故事吗？请留言分享。

如果你的留言足够打动萌茶茶，说不定，萌茶茶会拿出珍藏的高山野茶，寄予你分享哦。未完待续...

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