八月养生必吃之瓜--丝瓜
八月养生必吃之瓜--丝瓜
八月来临，天气逐渐转为早晚较凉，但白天仍旧热浪袭人，闷热和潮湿的特点也还在。此时《内经》上说：春主肝，夏主心，秋主肺，秋天由肺主宰，此时养肺，作用最好。现在已到秋天了，给大家推荐一道润肺时令菜，多数人都忽视了它的润肺作用：
它就是丝瓜。丝瓜又名天罗瓜、天吊瓜等，为葫芦科丝瓜属－年生攀缘性草本植物，每年夏季采收上市，是夏季淸凉解暑的瓜果类蔬菜。丝瓜不仅营养价值高，食疗和药用价值也很高。
雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于总状花序上部；雄蕊通常5，花初开放时稍靠合，最后完全分离。雌花单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱状，有柔毛，柱头膨大。果实圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维。种子多数，黑色，卵形，平滑，边缘狭翼状。花果期夏、秋季。
中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但果较短小。果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
营养价值
丝瓜色泽青绿，瓜肉清嫩，味道清香，营养价值更是不可低估，丝瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、瓜氨酸、维生素C、多量黏液和钙、磷、铁等。丝瓜子含脂肪油、亚油酸、棕榈酸、葫芦素B，丝瓜花含谷氨酰胺、天冬氨酸、精氨酸、赖氨酸，丝瓜络含木聚糖、纤维素、甘露聚糖、木质素，丝瓜藤和叶含皂甙等，每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。是一种清凉消暑的夏季佳蔬。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
攻效
抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
药用价值
丝瓜全身可入药，包括丝瓜子、丝瓜叶、丝瓜皮、丝瓜花、丝瓜络、丝瓜根、丝瓜蒂和丝瓜藤等。中医认为，丝瓜清凉、味甘、无毒，入肝、胃二经。具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效。根（丝瓜根）：甘，平。活血，通络，消肿。用于鼻塞流涕。 藤（丝瓜藤）：甘，平。通经络，止咳化痰。用于腰痛，咳嗽，鼻塞流涕，咳嗽。 叶（丝瓜叶）：苦、酸，凉。止血，化痰止咳，清热解毒。用于顿咳，咳嗽，暑热口渴，创伤出血，疥癣，天疱疮，痱子。 果实维管束(丝瓜络)：甘，平。清热解毒，活血通络，利尿消肿。用于筋骨痛，胸胁痛，经闭，乳汁不通，乳痈，水肿。 果柄：用于小儿痘疹，咽喉肿痛。 果皮：用于金疮，疔疮，臀疮。 种子（丝瓜子）：微甘，平。清热化痰，润燥，驱虫。用于咳嗽痰多，驱虫，便秘。
瓜肉：清肾火，阴虚火旺的人，适合吃丝瓜。丝瓜还 有利肠通便、预防痔疮。（丝瓜是寒性的，所以炒时应加大蒜综合它的寒性）
瓜皮：清热解毒，与辣椒和姜蒜炒酸豆角既下饭又解暑湿，容易长豆豆的人，可直接煮水喝，也可外敷。（丝瓜头里面的汁液檫脸有美白皮肤的好处）
瓜叶：皮肤过敏有帮助，当皮肤过敏感觉很痒的时候，用丝瓜叶捣烂敷在过敏的地方，就能止痒。
丝瓜花：清肺热，有肺热咳嗽或鼻子发炎的人，都可以用它来调理。（ 可煮汤，炒、炸着吃）
瓜藤和根也是清肺热的，消炎作用更强。有慢性支气管炎的人，可用藤来煮水喝，鼻窦炎的人，可用根来煮水喝。（瓜蒂晒干，煮水喝能调理咽喉肿痛）
瓜络：通络脉，清除络脉中的风湿，有关节炎的人可用来煮水调理。
瓜子：它是一味强力的通便药，也可驱蛔虫，小孩、孕妇慎用！
关于丝瓜的小偏方
风湿性关节痛
丝瓜络15克，忍冬藤24克，威灵仙12克，鸡血藤15克。水煎服。（《山东中草药手册》）
手臂痛
丝瓜络10克，秦艽6克，羌活3克，红花4.5克，水煎服。（中医研究院《常见病验方选编》）
咳嗽多痰、胸胁痛
老丝瓜络烧存性，研细。白糖拌服，每次2克，每日2～3次，温开水送服。（《食物中药与便方》）
中风后半身不遂
丝瓜络、怀牛膝各10克，桑枝、黄芪各30克。水煎服。（《四川中药志》）
湿疹
丝瓜络60克。水煎，熏洗患处。（《山东中草药手册》）
以上偏方均为建议方，需在咨询医生后使用
丝瓜养生菜肴
丝瓜蛤蜊汤
将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。锅置火上适量油烧热，爆香姜片。下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。食后具有清热滋阴功能。
丝瓜番茄豆腐羹
用丝瓜150克，嫩豆腐400克，番茄100克，调味适量，丝瓜去皮，切成斜块，油烧熟略降温后，放生姜丝爆香，放入丝瓜块炒透，加少许水，推入豆腐，边用勺划散，加盐、白糖调味煮沸，下番茄片再煮2分钟，勾淀粉，淋上麻油食用，有淸热解毒功效，适用于咳嗽咽痛等症。
丝瓜炒香菇
丝瓜、香菇洗净切片，猪肉切小片;锅内倒油，下肉炒香，加葱花、花椒粉;放香菇翻炒出味后，放泡辣椒煸炒，放丝瓜，加盐调味;大火翻炒，点香油，放鸡精出锅即可。这道菜鲜味营养俱佳，吃后清热解暑，美白抗皱。
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