最爱喝茶的他们,曾经竟为咖啡舍弃生命

土耳其茶文化系列

一杯茶里看见一个国家的兴衰

前情回顾

小约开了一个有关土耳其茶文化的系列专栏,因为土耳其是世界茶叶消费量排名第一的国家,而且前身是欧洲巨无霸——奥斯曼帝国。

土耳其茶文化的兴起背后就是一个帝国的衰弱。以他国为鉴,了解得越深,越能明白我们的生活,都是伴随着国家的起伏。

点击下面文字,可以查看前几期文章。

其实土耳其本来是不饮茶的,在土耳其还是奥斯曼帝国时,土耳其人最喜欢的社交饮料反而是咖啡。

接下来,就让小约来为大家讲述土耳其人关于喝咖啡的故事,以及为何由喝咖啡转为喝茶的故事吧。

禁止饮酒的穆斯林

咖啡之所以会在奥斯曼帝国流行,是因为它有不同于其他饮品的特别之处。首先奥斯曼帝国是埃塞俄比亚和也门的宗主国,而埃塞俄比亚是咖啡的发源地,也门则是咖啡的种植地,因此奥斯曼帝国的民众能以非常低廉的价格享受到新鲜的咖啡。

其次是因为奥斯曼帝国的制度。奥斯曼帝国是一个非常典型的君权神授国家,作为国教的伊斯兰教是禁止穆斯林喝酒的。但是呢,人又是一种社交动物,在社交环境的需求下,奥斯曼帝国的国民总是需要一些特别的饮品来提神助兴。

在这种上述的天然优势和民众需求下,咖啡很快就成为了奥斯曼帝国最受欢迎的饮品。

咖啡和茶

相似却又不同

咖啡和茶都能提神,重点在于二者都含有咖啡因,但咖啡和茶又有很多不同。

首先是咖啡的咖啡因含量高,对人体的提神作用非常纯粹且强烈。咖啡之于人体,与其说是提神饮品,其实更像是一种兴奋剂,能刺激神经中枢,使人暂时忘却疲劳。但这种短暂的清醒,并不代表体力真的能得到恢复,反而像是在透支你的精力,而且容易导致血压升高。

相比之下,茶清新淡雅、甘甜温润,且其中含有的茶氨酸能与咖啡因发生反应,减少上述的危害。而且茶叶含有的咖啡因比起咖啡,其实量非常少,加上茶叶能反复冲泡,小约建议大家如果是要提神,还是尽量选择喝茶更好。

禁令

喝咖啡者斩

大家不知道的是,在奥斯曼帝国,喝咖啡一度是需要付出生命代价的。因为民众在喝完了咖啡后,精神过于饱满亢奋,得不到发泄,但在一时的兴奋之后,很快就会陷入精神萎靡的状态,只能靠继续饮咖啡来维持精神。

而咖啡馆与茶馆一样,也承担了一定的公共空间功能,咖啡馆里面也有说书人朗读报纸文章,帮助不识字的民众了解时事。但在茶馆喝茶能平静心神,在咖啡馆喝咖啡却会激奋心境,也因此在当时的咖啡馆可发生了不少聚众闹事的事情。

17世纪,奥斯曼帝国苏丹穆拉德四世发布了一则堪称史上最严厉的咖啡禁令:喝咖啡者斩。穆拉德四世在乱世中降生,最厌恶这种蛊惑人心的玩意。为了确保禁令实行,他还喜欢乔装打扮,在市集寻找是否有人喝咖啡,一旦被他发现,穆拉德四世便会挥动大剑,将喝咖啡者就地处刑。

你喝什么,国家经济决定

不过,就算面临着砍头的风险,土耳其人对喝咖啡依旧保持着强烈的热情,不仅自己喜欢喝,还推广到了全世界,像英国伦敦的第一家咖啡馆就是他们开设的。这种热情之强大,以至于后来奥斯曼帝国的统治者都不得不取消咖啡禁令。

可咖啡帝国自身,却在一夜之间全没了。原因是奥斯曼帝国在一战中战败,帝国崩溃,国土面积直接缩水竟达83%,咖啡产地埃塞俄比亚和也门还被人拿走了,咖啡供应价格直线上升,这就直接导致民众喝不起咖啡了。最后,茶就取代了咖啡,成为了新生的土耳其人民社交饮品的第一选择。

关于茶如何取代咖啡成为土耳其人新的心头之好,这其中具体的故事,小约在之前《你喝什么,国家经济决定》中有详细提到,感兴趣的观众可以点击链接查看。

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