春天就吃它！一卷一蒸就搞定，重点是高颜值味道好
所以今天准备的，是一道春日养生菜——翡翠卷。
晶莹剔透又很漂亮，所以取一个高雅的名字，翡翠白玉卷。翡翠就是外面翠绿的颜色，白玉就是里面肉泥的洁白。肉馅中放了木耳和虾米，咬一口满嘴流汁。
【菜名】翡翠白玉卷
【配料】娃娃菜，猪肉馅儿料，生抽，水，老抽，水淀粉，食盐，彩椒粒，葱花，糖
【烹饪步骤】
1、这道菜虽然名字听起来挺有诗意，但是所需要的食材和调料都不复杂，都是生活中常见的。这些食材和调料都准备好之后炒菜时就很方便了。
2、先将娃娃菜的根部去掉，然后再清洗干净，锅里加水烧开，水烧开之后将娃娃菜放进去，只要将娃娃菜烫软就可以了，再捞出来过凉水，过凉水后备用。
3、取其中的两片娃娃菜，先将两片娃娃菜的水分挤掉，然后将适量的猪肉馅儿放在靠近根部的位置，猪肉馅儿料也是提前就准备好的。猪肉馅儿料加好之后开始卷起来，将娃娃菜从上往下卷起来。
4、这样一个菜卷就做好了，接下来其他的娃娃菜都是这么包起来，准备一个大的瓷盘子，将包好的娃娃菜摆在盘子里面。在蒸锅里面加入适量的水，水烧开之后蒸娃娃菜，大概需要蒸十分钟左右。
5、娃娃菜蒸好之后还没有结束，还需要做酱汁，这样才能够入味。另外起一个锅，在锅里倒入半碗水，在蒸娃娃菜的时候会蒸出来汤汁，因为娃娃菜本身就有水分。将盘子里面蒸出来的汤汁倒在锅里。
6、然后添加一勺生抽，一勺生抽，水淀粉，彩椒粒，适量糖和盐勾芡，勾芡好之后将这个酱汁倒在娃娃菜卷上面，这样就做好了。
7、要是想看起来更加有食欲，还可以洗一些小葱，然后将小葱切成葱花，直接将葱花撒在菜卷上面。这样就可以起到一个装饰的作用，因为葱花是绿色，彩椒粒也是各种颜色，所以看起来色彩搭配很好。
8、这样的一盆菜很开胃，吃的时候用筷子夹起来菜卷，然后沾上里面的汤汁，这样吃起来会更加入味，也不会觉得很油腻。
【烹饪贴士】
1、从颜色上看娃娃菜叶子是嫩黄色，菜心的颜色是黄中带白，这是因为菜心接触的光照相对较少。
2、其次是娃娃菜包裹的比较紧实，要是看起来松垮垮的就不要买了。
它的做法其实很简单，脆生生的卷心菜，在沸水里烫得柔软，捞起后铺上满满的肉馅，一卷一裹，上锅一蒸就行了。
脆甜的卷心菜，裹着鲜香多汁的肉馅，偶尔咬到一两颗甜玉米粒，有爆汁的口感。
如果喜欢更绵软的口感，也可以把卷心菜换成娃娃菜，你就会收获一份白玉卷。
小小一枚，更好入口，和卷心菜相比，汁水也会更加丰沛，鲜中带甜。
蒸好的翡翠卷和白玉卷，就已经可以直接吃了。
若是嫌清淡，调个自己喜欢的酱汁浇上也行。我今天搭配的，是用南瓜调制的金汤。
金汤，其实相当于浓郁版高汤，和很多蔬菜都很搭。
用来搭配翡翠卷和白玉卷，不仅色彩和谐，营养也更丰富，多吃也不胖。
整道菜少油少盐多纤维，清淡而不寡淡，初春靠它就能吃出轻盈感。
[ 食材 ]
大白菜/卷心菜1颗 猪肉糜250g 香菇5颗 马蹄3颗 玉米粒2大勺 葱末1大勺生抽1大勺 蚝油1小勺 白胡椒粉1/2小勺 糖1/2小勺 淀粉1小勺 食用油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.卷心菜/娃娃菜切掉头部，撕下菜叶洗净沥干
2.煮一锅沸水加入少许食用油，放入菜叶焯烫10秒变软捞出，过冷水沥干待用
3.香菇、马蹄、葱花切碎
4.猪肉糜加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺淀粉顺时针搅拌均匀，加入1大勺食用油搅拌封住水分
再加入葱花、香菇、马蹄碎、玉米粒拌匀
5.将菜叶捏掉水份，取两片娃娃菜叶叠起，放入适量猪肉馅料卷起
若用卷心菜叶制作，卷心菜焯水后，先用小刀削掉薄薄一层硬梗，卷起就不容易破裂，再翻入适量猪肉馅卷起
6.卷好的白玉卷/翡翠卷放入上气的蒸锅蒸12分钟，出锅后倒掉多余水分，可直接食用，也可以浇上金汤
[ 食材 ]
南瓜80g 高汤350 皮蛋1颗 咸蛋1颗 午餐肉100g 白糖1/2小勺 白胡椒粉1/4小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.皮蛋、咸蛋、午餐肉切丁
2.南瓜切片，放入上汽蒸锅蒸8分钟，或微波炉高火转3分钟，蒸至可轻松插入筷子
3.搅拌机放入蒸熟的南瓜，高汤搅打成糊
若家里没搅拌机，把南瓜放在筛网碾碎混合高汤再过滤
4.奶锅倒入南瓜泥，加入皮蛋、咸蛋、火腿丁煮沸，加入少许糖、白胡椒粉调味
加入咸蛋会让金汤更加浓稠，并有鲜味，无需加其他盐
若家里没火腿、皮蛋、咸蛋，煮沸后加1小勺盐、1/2小勺白胡椒粉调味，就是最简单的金汤
煮好的金汤直接浇在蒸熟的白玉卷、翡翠卷上，就可以开吃了。
靠内芯的娃娃菜叶比较小，包肉馅不太方便，可以直接焯水装盘，再淋上一圈金汤。
嘿，又是一道颜值与美味同时在线的快手菜，端上桌，绝对人人夸！
咬一口满是清甜的汁水，娇嫩的菜叶，都不用费力气多嚼，就能带着鲜味吞进肚里。
其实不仅饮食，我们的情绪也是和季节息息相关的。比如春天，尤其容易觉得“肝气郁结”。