大受欢迎的台式关东煮制作过程及蘸酱配方，需要的收藏起来

一、关东煮汤底

材料：

柴鱼高汤（20克柴鱼片和1200cc水下锅烧开即可）、鸡骨汤、蔬菜（白萝卜、洋葱、白菜）高汤500cc（鸡骨汤和蔬菜汤分开煮）、（也可以用高汤精替代）生抽35CC、酒100cc、细砂糖1大匙

做法：

将熬好的柴鱼汤1200CC和鸡汤混合下锅、放入白萝卜、洋葱、白菜一起煮，再加入生抽、酒、糖一起煮20分钟左右即可，把白菜、洋葱捞出（白萝卜不捞出），把汤水放入关东煮锅，把要煮的材料下锅煮熟即可。

二、关东煮日式汤头

材料：

柴鱼片50公克、昆布1小段、水2000cc

做法：

1、昆布泡软洗净；柴鱼片用纱布包起；备用。

2、取一锅放入水后，将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟，再加入柴鱼包续煮，待水滚后熄火浸泡30分钟取出柴鱼包即可。

三、台式关东煮蘸酱

材料：

酱油膏6大匙、糖2大匙、辣椒酱1大匙

做法：

将所有材料搅拌均匀至糖溶化即完成

四、关东煮蘸酱

材料：

细味噌1大匙、甜辣酱1大匙、细砂糖1/2大匙、酱油2小匙、香油1小匙、水2大匙

勾芡材料：

太白粉1大匙、水1又1/2大匙

做法：

1、将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。

2、再用太白粉水勾芡至浓滑度够即可使用。

五、推荐酱

1、沙茶酱：

沙茶酱和生抽1:1，再加一点熟的白芝麻、两勺白糖、加一个蛋黄搅拌即可。

2、黑椒酱：

番茄酱10克、生抽40克、糖25克、水30克、黑椒汁15克用小锅小火煮开（边煮边搅拌），加生粉水少许即可。凉后加蛋黄一个搅拌即可。

3、辣酱：

生抽3大勺（做豆浆的小勺）、红辣椒粉1大勺、糖1大勺、盐半勺（调料盒里的小勺）、水200克，用小锅小火煮开（边煮边搅拌），加生粉水少许。凉后加蛋清一个搅拌即可。