法式焗蜗牛，在家就能享受的法国料理，快来试试

说起法国菜，基本上每个人心里都有那么几道代表菜，如鹅肝酱、松茸，当然还有现在出场的焗蜗牛。其实，这焗蜗牛也没什么特别，只不过是嫩滑中带着点迷人的韧劲，且将黄油与奶酪的香味发挥到极致， 更兼得了点先声夺人的蒜香——仅此而已，就已经足够把一干人等紧紧地绑在餐桌前了。

准备材料

罐装法式蜗牛12 个，蒜蓉1小匙，黄油50g，奶油1小匙，马苏里拉奶酪100g，巴玛臣奶酪粉少许，甜酒1小匙，黑胡椒粉1/2小匙，法香碎 少许，橄榄油少许

开始制作：

1. 将黄油放入锅中，小火加热化开， 倒入碗中放凉， 放入法香碎、黑胡椒粉、橄榄油、奶油搅拌均匀，制成酱汁，备用。

2. 将蜗牛肉洗净后放入酱汁中拌匀，再加入甜酒、蒜蓉腌制约 1个小时。

3. 将腌好的蜗牛放入螺盘（或焗烤碗）中，奶酪撕成小块后撒在蜗牛上，放入预热好的烤箱中，以 180℃焗 10 分钟，待奶酪化开，取出后趁热撒上奶酪粉即可。

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小贴士：如果家中没有专门用来盛装蜗牛的螺盘，也可以用耐高温的小碟子代替。碟子中最好带有一个一个的凹槽。奶酪千万不要烤焦， 只要化开上色就好。一定要趁热吃，这样奶酪味道才会更加香浓、柔嫩。法国的勃艮第蜗牛最为上品。据说这种蜗牛是吃葡萄叶长大的，肉质软绵且有点甜味。品尝蜗牛是有季节性的， 在蜗牛准备过冬时，肉质最好。

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选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。

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