葱花鸡蛋薄饼，香软美味，再也不用为宝宝的主食发愁

准备材料：大鸡蛋2颗，清水210毫升，中筋面粉100克，盐1/4小匙，植物油1小匙，香葱3棵

开始制作：

1 香葱洗净，切葱花备用。

2 鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌成蛋液。

3 蛋液中缓缓冲入清水，边冲边用筷子搅匀，再加入盐及植物油拌匀。

4 将面粉倒入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀，成可以流淌的面糊状。

5 加入切好的葱花，再用打蛋器搅拌均匀，不要有面粉结块的现象。

6 平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热，舀起1汤匙面糊淋入锅内。

7 迅速转动平底锅，将面糊摊在锅底成圆饼状。

8 锅置火上，小火加热至面糊凝固，翻面，用小火煎至两面都焦黄上色，取出切件即可。

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小贴士：

1.制作鸡蛋饼的材料很简单，所用时间也少，很适合给孩子当早餐或是作为下午的加餐。

2.喜欢鸡蛋香味的可加大鸡蛋用量至3颗，同时水量减少50毫升。

3.调面糊时要尽量把面粉调匀，不要有结块。调好的面糊稠度以能拉出一条粗的直线为宜，太浓稠的话不易摊开成饼；太稀又不易成形，煎起来容易破。

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选自《健康宝宝餐》一书，版权所有。

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