苦瓜炖排骨 喝这碗排骨汤不怕胖

苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成

食材：

苦瓜350克，排骨150克，蒜头10克，香菇、虾米各少许

盐5克，老抽10克，醋、鸡精各8克，高汤适量

1 苦瓜洗净，片开，去瓤。

2 苦瓜切块，下沸水锅焯水，捞出控水。

3 排骨洗净，斩件，放入沸水锅中汆烫去血水，捞出。

4 将苦瓜、排骨、蒜头、香菇、虾米放入煲中，加入高汤及调料，煲煮至排骨熟烂即可。

制作心得

要去除苦瓜的苦涩味，可在焯水前先用少许细盐搓洗。