早餐吃腻了面包，试试这种小火烧，口感扎实香软，家人一定喜欢

鸡蛋小火烧

准备材料：

A：面粉150克，鸡蛋55克，牛奶40克，酵母2.5克

B：面粉150克，鸡蛋45克，油35克，糖40克

开始制作：

1 将A的鸡蛋、牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，混合揉成光滑柔软的面团，覆盖发酵至两倍大。

2 将B的鸡蛋、油和糖先搅打均匀，倒入面粉，混合拌成均匀的面团，覆盖松弛。

3 A的面团发酵完成的状态。

4 将发酵好的A面团取出，和B的面团揉在一起，充分揉匀。

5 揉面团的中途，可以切开若干份。

6 再将切开的面团交叉揉在一起，这样可以揉得更均匀。

7 将揉好的面团，等分成八份。

8 将每个小面团揉圆。

9 面团全部揉圆后再逐个按扁，擀开成圆饼。

10 将圆饼摆放在铺垫好的烤盘上，醒发30分钟左右。

11 至按压面饼略有弹性时，在其表面刷油（不刷也可以）。

12 烤箱180℃预热后，放入烤盘，中层，烤约5分钟后，翻面，再烤两分钟，再翻面，继续烤至熟，总共烤时约15分钟，按压侧面有弹性即熟。

小贴士

1. 加入B面团后务必揉匀揉透，否则组织会不均匀甚至夹生。

2. 这款小火烧，口感扎实香软，不是暄软膨松的那种，所以，最后的饼坯无需醒发太久。

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选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。

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