天热最爱这样吃面，配上一点鱼丸和蔬菜，看着就很清爽，有食欲

绝味鱼丸清水面

准备材料：鲜手擀面300克，鲜鱼丸200克，青椒50克，红椒50克，姜末10克，蒜末10克，葱末5克，料酒10克，蚝油8克，盐5克，干辣椒5克

开始制作：

1 鱼丸汆烫后捞出；青椒、红椒洗净后切块。

2 油锅烧热， 下入葱末、姜末、蒜末，加干辣椒段炒香，下入鱼丸。

3 翻炒均匀后烹入料酒、 蚝油， 加入少许开水，烧开后加入盐和青红椒块，收汁即可。

4 汤锅内加入适量水，烧开后下入手擀面煮熟。

5 将煮好的面捞出，与烧好的鱼丸一起摆盘。为了方便，也可以将配菜白灼芥蓝直接倒在煮好的面上一起装盘。

速制白灼芥蓝

准备材料：芥蓝300克，蒜末少许，蚝油适量，盐少许，橄榄油1小匙

做法：

1.芥蓝洗净，用清水浸泡20分钟左右，切掉老根，取嫩叶部分。

2. 锅内加水烧开，放少许盐，把芥蓝放进锅中汆烫，盛出备用。

3. 将蚝油、盐加适量水搅拌后，倒入净锅内烧开，倒入切好的蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在芥蓝上，拌匀即可。

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选自《一个人的惬意食光》这本书，版权所有。

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