在家做面包，不用揉面，不用放黄油，比买的还好吃，快试试

我对法棍可说是情有独钟，喜欢那纯纯的麦香，还有表皮脆硬的口感，可能还是觉得“这样的面包才能算是主食”吧。按这个配方烤出的法棍，口感和外面卖的没什么两样。我自己不喜欢吃太咸的食物，所以加的盐较少，可以充分感受食物的原滋原味。

原味法棍

准备材料

材料（4个）：高筋面粉200克，盐2克，鲜酵母4克，水135克

工具：电动打蛋器，打蛋桶，高温耐烤布，烤箱

开始制作：

1 把面粉和盐放入打蛋桶中，搅打匀。鲜酵母加水，搅拌至溶化，加入面粉中。

2 开启打蛋器，调至第一档，先搅拌成雪花状。

3 再把搅拌速度调至第三档，高速搅打面团。

4 直到把面团表面变得光滑，且能够拉出薄膜。

5 把打蛋桶取下，加盖，放到温暖处发酵至原体积3倍大（中间用手摁个小坑，不会回缩）。

6 把面团放到撒了一薄层面粉的案板上，把面团内的气泡压出来， 滚圆，加盖醒发30分钟。

7 把面团分割成4等份。

8 取一份擀开，用手压出气泡，把面片卷起来成面卷，边缘用手捏紧封口。

9 再用手搓成两头尖的纺锤形，成生坯。

10 将面包生坯放入铺好烤布的烤盘中，可适当折起烤布以间隔生坯，防止粘连。

11 盖保鲜膜醒发到面团原体积3倍大，表面筛一层干面粉，用快刀在每个面包坯子上斜切3刀。

12 将烤盘放入预热好的烤箱中，180℃上下火烤25~30分钟即可。

小贴士

1. 每次醒发都要到位，不能急着进行下一步。

2. 在面包坯子上切口的刀要快，最好用法国刀或者双面刀片，这样切口才整齐。

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选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。

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