这汤，几块钱成本做一锅，暖身驱寒，酸甜开胃，10分钟做好

疙瘩汤既可以作为主食又可以作为汤品，一年四季都可以食用，而且非常适合小朋友娇弱的肠胃。红红的番茄搭配一颗颗面疙瘩、淋入金黄的鸡蛋，再点缀少许青菜，酸酸甜甜，鲜美无比，既保证了营养，又好消化。喜欢的朋友不妨试试。

番茄鸡蛋疙瘩汤

准备材料

西红柿1个，鸡蛋1个，中筋面粉150克，青菜1棵，盐1/2茶匙，葵花子油1汤匙

开始制作：

1. 西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水中烫 2 分钟。

2. 将西红柿撕去外皮，切成丁块。青菜洗净沥干，切碎。

3. 面粉中慢慢淋入水，用筷子搅拌成松散的疙瘩状。

4. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

5. 起油锅烧热，倒入西红柿丁翻炒出汤汁。

6. 加入足量的水，煮开后倒入面疙瘩搅匀，煮 2 分钟。

7. 将蛋液缓缓倒入疙瘩汤里。

8. 出锅前放入青菜碎稍煮，撒盐调味即可。

小贴士

1. 西红柿去皮后口感更好， 西红柿里的营养遇油能被充分地激发出来。

2. 面粉里要慢慢淋入水， 边淋边搅动，这样做出的疙瘩大小才均匀。

3. 西红柿中含有的番茄红素具有不易被高温破坏的特点。

4. 面食中含有丰富的碳水化合物，能补充能量。

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选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。

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