甜甜圈的诱惑 外酥内软

刚出锅的甜甜圈撒上少许糖粉，像是落了一层雪，非常漂亮。趁热咬一

口，外酥内软，香甜可口。

主料

高筋面粉200克、中筋面粉50克、全蛋液45克、牛奶70克、水70克、鲜酵母8克、白糖30克、盐2克、黄油25克

配料

糖粉2汤匙

工具

面包机、甜甜圈模具、高温耐烤布

1.把主料中除黄油外所有材料按照先液体，后固体和粉类的顺序放入面包机桶中，启动揉面程序。揉至能拉出粗膜后放入软化的黄油块，继续揉面至可以拉出透明薄膜，发酵至原体积2~3倍大。

2.发酵好的面团用手揉搓至完全排气。

3.将面团擀成厚度为1厘米左右的面片。

4.用甜甜圈模具逐个扣出甜甜圈生坯，剩余的面团揉匀再擀开，继

续扣出生坯，直到将面团用完。

5.做好的生坯放到不粘的烤布上，加盖醒发20分钟。

6.炒锅内放油，烧至五成热。

7.放入甜甜圈生坯，炸至一面金黄后翻面。

8.炸至另一面也变成金黄色时捞出，趁热在表面筛一些糖粉即可。

制作关键：

1.面团一定要揉至可以拉出透明的薄膜，即完全扩展阶段。

2.炸制甜甜圈的油温保持在五六成热最佳。

这款甜甜圈选自《烘焙蜜语》