葱油花蛤 对于一个喜欢吃海鲜的“老饕”来讲， 还有什么是比带壳的食材更加吸引人的呢？
／花蛤 500 克，姜片 8 克，蒜末 8 克，葱花 5 克，干辣椒段 6 克，蒸鱼豉油 30 毫升，白糖 3 克，料酒 2 毫升，食用油适量
详细步骤／
1. 将花蛤浸入淡盐水中浸泡一会儿， 搓洗干净，再沥干水。
2. 锅中注入适量清水烧热，放入姜片，淋入少许料酒，倒入蛤蜊，煮至壳全部张开，捞出蛤蜊，沥干水，装入碗中，待用。
3. 将煮蛤蜊的水倒去一半，留一半，加入蒸鱼豉油，煮至沸腾，加入白糖，煮至入味。
4. 舀出锅中的汤汁，浇在蛤蜊上。
5. 蛤蜊上放上葱花、蒜末，再放上干辣椒段。
6. 净锅注入适量食用油烧热，盛出淋在蛤蜊上即可。
完成图
选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。
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