香辣蟹香味浓烈，甜辣适口，蟹肉含蓄的鲜味与调味料的香辣相得益彰。很多人都觉得这道菜难做，其实空气炸锅版特别简单——把香辣汁做好，剩下的就可以交给空气炸锅，保证你吃完一盘想第二盘。
准备材料：螃蟹4 只，芹菜小半根，洋葱1/4 个，姜片4 片，蒜2 瓣，葱半根，豆瓣酱2 汤匙，八角2 个，花椒、料酒各 1 汤匙，盐1/2 茶匙，白糖、辣椒碎各 1 茶匙，清水1 碗
1. 螃蟹冲洗干净，去掉肚脐，把壳掀开。
2. 去掉蟹鳃、蟹肠，留下蟹黄，从中间一切两半。
3.将蟹块放到大碗里， 倒入料酒、 盐、 姜片腌制去腥。
4. 蒜切片，葱切段，洋葱切片，芹菜取杆切段。炒锅放油，小火烧热，放花椒、八角、辣椒碎炒香，放入葱段、蒜片炒香。
5. 倒入豆瓣酱小火炒香，加少许热水，放入洋葱片、芹菜翻炒入味（能吃辣的可放几颗红辣椒），倒入清水，加糖，煮开 2 分钟后关火放凉。
6. 把螃蟹壳铺到空气炸锅自带的小锅底部，再均匀放入腌好的螃蟹。
7. 把刚煮好的香辣调味汁连同食材一起倒在小锅里，让螃蟹能均匀地被调味汁包裹。
8. 空气炸锅 180℃预热 5 分钟，把小锅放进炸篮里，180℃烤 20 分钟即可。烤到一半的时候把锅底的螃蟹往上翻拌一下，使之均匀受热。 出锅时连同锅底的汤汁一起倒出装盘，味道更好。1. 传统的香辣蟹是要把螃蟹裹淀粉后油炸，再用香辣汁炒的；空气炸锅版是调好香辣汁后跟生蟹一起烤入味的。味道相差不多，并且很省油。2. 教程里的小锅用的是空气炸锅自带的，如果没有，可以换成耐高温的焗碗来做。3. 螃蟹是生的，所以要多烤一会儿，时间可以根据螃蟹的大小灵活调整。4. 这道菜要好吃，关键是香辣汁的味道要好。做香辣汁的时候要随时尝味道进行调整。
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。选自《轻松做 150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。
