香芒南瓜慕斯、鸡汁小炒黄牛肉、酸辣椒酱炒鸡杂

香芒南瓜慕斯

食材&配料：

芒果2个、熟南瓜泥2.5斤、鸡蛋12个、玉米淀粉110克、白糖150克、淡奶油320克

做法：

1. 将南瓜慕斯用到的原材料搅拌均匀，放入铺上锡纸的烤盘中，排出空气盖上锡纸放入烤箱中，上下火200度烤50分钟，自然冷却备用
2. 将芒果去皮加入白糖，入料理机打碎成泥，放入平底锅中火炒出多余的水分，倒入不沾垫子上抹平整，放入烤箱烤制成片备用
3. 将南瓜慕斯用芒果片卷起来，随意切割几刀，放入盘中淋入巧克力酱或者是鳗鱼汁装盘装饰即可

鸡汁小炒黄牛肉

食材&配料：

黄牛肩肉100克、黄牛腩肉100克、黄牛腿肉50克、绣球菌60克、泡小米椒30克、大蒜叶30克、洋葱汁5克、拍蒜仔30克、香辣小炒汁30克、鸡汁12克、鲜辣汁12克、陈醋5克、白胡椒粉1克、小炒酱油4克

做法：

1. 把所有的主料切成2毫米的薄片，加入腌料腌制1个小时备用，绣球菌摘成小朵备用
2. 猪油下入锅中化开至180度，依次倒入泡小米椒、拍蒜仔爆香
3. 倒入主料的同时加入香辣小炒汁、洋葱汁一起翻炒至7成熟，下入大蒜叶、绣球菌翻炒5秒后出锅装盘即可

酸辣椒酱炒鸡杂

食材&配料：

鸡胗100克、鸡心50克、鸡肠5克、辣椒粉2克、蒜末30克、姜末15克、土芹段50克、酸辣小炒汁30克、鸡汁8克、酸辣汁8克、陈醋2克、酱油2克、菜籽油60克

做法：

1. 把所有的主料清洗干净切成小片状，加入腌料码味
2. 起锅烧油120度倒入主料滑油备用
3. 起锅倒入菜籽油，油温150度，依次倒入姜末、蒜末、腌制小米辣、腌制黄贡椒、辣椒粉炒香
4. 倒入原料翻炒5秒，淋入酸辣小炒汁和土芹菜段，大火猛炒10秒左右起锅