美食精选：滑鸡煲、宫爆藕丁、酱香肉末茄子、芥菜豆腐羹

滑鸡煲

材料 ：鸡 半个、洋葱 半个、白皮蒜 8个、姜片 1块、精盐 少许、柿子椒 半个、红椒 半个、料酒 1勺、鸡蛋清 1个、玉米淀粉 1勺、 海鲜酱 1勺半、蚝油 1勺、水 2勺、糖半匙

做法：1、鸡洗净切小块，将盐，料酒，淀粉，蛋清放入鸡块中拌匀片刻；

2、洋葱去皮切丝，青红椒洗净切菱形块，蒜去皮，姜去皮切片；

3、将调味料放入碗中调匀（海鲜酱，蚝油，清水，糖）；

4、锅内热油，倒入鸡块滑炒，至变色盛出备用，倒入所以调味料烧至起泡；

5、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀裹上酱汁，砂锅內加入适量油烧热，放入姜，蒜，青红椒，洋葱，炒出香味；

6、倒入炒好的鸡块，盖上盖，沿锅边淋上少许白酒，烧2分钟即可出锅装盘。宫爆藕丁

主料： 莲藕、熟花生米

调料： 辣酱、 醋、 糖、 盐各适量

1、莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

2、起锅倒入油，待油5成热时，放入辣酱，炒出香味后加入葱。

3、将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，倒入熟花生米翻炒均匀即可。

酱香肉末茄子

材料：茄子300g、肉末100g、油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量

1.准备好所用食材。

2.洋葱切成碎备用。

3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5.锅中注油，烧热下入茄子条。

6.炸至金黄，捞出沥油。

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣酱。

10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12.烧制汤汁收干即可。

芥菜豆腐羹

材料：内脂豆腐，荠菜调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤

做法：

1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥；

2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。特点：汤色碧绿，口感爽滑。