吴向明：中国传统农耕应用技术

推文第1246天

三亲教育&耕读大学师生合影

时间：2019年1月22日

地点：山西长治上党区振兴小镇振兴人才学院

人物简介：吴向明，中国蔬菜流通协会食品安全委员会有机项目组组长，长期在农业生产第一线，掌握大量有机农业生产技术。现就职于杭州智坤农业开发有限公司，曾任蔬菜技术推广站站长、渔农居实业有限公司新大有机农场生产场长、深圳金水湾生态农场场长、惠州盛世生态农场场长、深圳市检察官训练基地农场场长、浙江义远生态农业有限公司生产总监、杭州东创科技农业顾问。

（以下为课堂录音整理）

我对国内外的农业都有所了解，但是更喜欢我们的传统农耕技术。

从小对农耕技术特别感兴趣。原来做的最好的是微电子，现在还是中级电工，后来转做园林工程，成为二级项目经理。我提倡在农业中加入精确的计算，是由于我把园林工程学运用到农学，去量化地从事农业生产。

坚持有机农业并非刻意

当我把中国传统农业学得很扎实的时候，正值改革开放，我国大量运用农药化肥，于是我又把化肥农药玩到极至，用到最后，我发现其实可以不用农药化肥，但当时还没有“有机农业”的概念。第一次接触“有机农业”一词，是在九十年代初，在小册子《半月谈》中。

大家或许有同感：研究技术的人就像习武之人，武功练到极致，便心生疑问：我能否不用刀也能砍死人呢？做到手中无剑胜有剑？于是不用农药化肥等化学投入品实现“好吃不减产”成为我的目标。可以说，我一路都是玩儿过来的，而没有在意是不是有机农业。

尤其在做养殖时，当发现一只鸡平均需要2块钱的药时，我开始不断减量，最后控制到不超过5毛。所以我们要做设定值。

有机成本并不高，但要算经济值

经营农场也要做设定值。比如要求水稻一亩地产800斤，用800斤倒推每亩地要用多少化肥农药，这是最经济的算法，800斤是个经济值，在此基础上思考如何农药化肥减量。有机质含量不是越高越好，比如达到20%，不会适合于所有植物；红薯的有机质不需要超过1%，如果用含有机质5%-8%的地去种红薯，红薯块头会很大，但都会裂开，因为植物的膨胀速度与土壤密度不成正比。

不断地使农药化肥减量，90-98年完成不用任何农药化肥，一路玩过来，不是刻意做。有机成本并不高，但要算经济值。

01

刀耕火种

如何做到技术式焚烧？

中国的传统农业——刀耕火种是一种技术形态，今天的贵州云南等少数民族地区仍是这种状态：隔一座山烧一座山，灰落地刨坑种玉米，年年轮回，尤其是大凉山地区。

社会进步后，刀耕火种不是简单的烧，而是技术性的烧。

秸秆焚烧屡禁不止，还田缺技术

旱作状态下，像河南安徽一年两熟，早春小麦收获在四月底五月初，收完之后会晾几个月的田，政府要求秸秆还田，但是我们现在的旋耕机是35公分不到，变成一个秸秆和土的混合层，这个混合层在下雨天可以保证我们的种子发芽生长。

5月正值安徽以北旱季的开始，缺少了技术，玉米大豆长到土壤表层10公分时，其实根也应该同时长到10公分，因为根和土壤表层的植株生长速度是成正比的。若土壤紧密度足够，根会长得慢。

不用农药调节剂的情况下，为了控制植株生长速度，在苗期，土壤顶层一定非常扎实。在疏松土壤种的植物，反而长得不好，因为植株扎根缺乏阻力，释放营养速度太快；而种到紧密土壤中，你会发现种子破土顶开石子，这就是种子的力量。现代农业忽视了种子的力量。一味地给植株疏松的土壤，没有给它足够的压力。

什么是有技术的烧秸秆？

如碳化技术。下图是碳化稻壳，我们农场常用，用碳化稻壳育苗可代替基质育苗，因为种子生长其实不需要过多的碳和氮，稻壳富含硅和微量元素，可以满足种子营养需求；

秸秆完全可以，低温闷烧技术可以最大程度地保持碳的形状，不让它变成灰烬，体积减少地很少，只蒸发水分，不像草木灰一立方最后只剩一把。

可以采用火烧土或火炭土技术。

这种技术在北方较少，而在广东、广西、云南、四川、江浙地区都有火烧土习惯，底部铺上干草、干柴，点上火后，把菜叶、秸秆往上落，最外边和上一层泥，过几天慢慢燃烧碳化，最后连灰带土拌一起，效果超堆肥。

云南叫火烧土，在广西广东叫火炭土。

刀耕火种是一种创造肥的过程。理论数据显示，一公斤的秸秆可以生产一公斤的粮食，实际中用转化效率衡量。

火烧土

秸秆还田在55年-60年做得最好，公社制的时候每个生产大队有一台东方红，过去我们的犁是60公分的三划犁，后来出了802之后能带五划犁。

网图：天拖五杠850，带三划犁

过去是两年一深翻，60公分的犁可以到55公分，再深会拉不动；秸秆被深翻到50-55公分。80年代前，旱作区的耕作层是55公分，如今包括水田的耕作层是30公分，旋耕机最深能打到25公分，我们的退化是工具的退化和技术的倒退，以及人耕作能力的下降。过去1个人养活4-5个人，现在是5个人养活不了5个人。

02

精耕细作：工具应用

以前犁加锄控草，而今除草剂除不尽草

精耕细作的含义

精耕细作的含义，很多人会理解为技术含义；其实它有两部分含义，但又属同一整体，都代表工具的应用。

精耕：犁、耙、耘。用犁把土壤翻起来，用耙子弄细，辊子弄均匀齐整，使土壤表层形成保墒层，过去撒完种子需要用辊子压两遍。

辊子压地

细作：锄、铲、钯。“锄头里有水也有火”。

工具进步：农耕机械化的入门

农耕的进步产生了文明，有了文明才有了道德，种地产生道德。

犁不是简单的耕地工具。犁不只有基本功能——耕、还有除草、抗旱、除湿、覆土等的功能，过去的犁是一个半手工工具，通过跟动物的协作具有了现代微耕机的功能，看你怎么用。现在都把犁舍弃了，以前犁加锄就可以控草，而现在用除草剂也干不过草。

上图不是在犁田，土地白色表明干旱，干旱需要保墒，用犁浅浅地走一遍，打破最上边的结壳层，疏松之后形成保护层，让太阳晒不透，减少蒸发。若地太湿，犁走一遍是为了形成透气层，实现水、土壤和空气的交互功能，；土壤的水分并非永久释放，它具有水分保持功能。

土壤的间隙水要保持土壤的团粒结构，不能析出，里边的流动水可以析出。有时土壤湿润，作物却焉了，不能捏成团表明水不能析出，土壤水分低于60%。

动物的驯化：和谐地利用动物

牛轭是我国的第二发明。因为牛轭的发明，中国人能够做到一牛一犁，而西方人把绳子套在牛角上，牛没法用力和把握方向，需要一群牛才可以犁地。

与自然农法不同的是，有机农业提倡使用现代技术，所以用拖拉机的效率更高。

鱼、鸭、虾、蟹稻共生，是动物和谐的典范和古老的智慧。

如上图，食草的红色鲤鱼；过去的鲤鱼不适合浅水，现在进化到可以20多公分浅水生活

03

农业的八字宪法与有效管理

创法不如用法——农业的八字宪法应用

土、肥、水、种、密、保、管、工

在有土耕作条件下，种植密度与产量成正比，比如东北地区，玉米一亩地3300棵，亩产可达1500斤。再如草莓要想保证产量和味道，一亩地须有8000-10000株，密度和病害没有直接关系，病害是管理问题。

草莓，来源于网络

西兰花一亩地种2000棵会没有产量，4500（100天）-5500（50天）株/亩才会高产，西兰花的植物特性是长到8片花左右便会孕育花球（可达一斤），碰到旁边植物就会停止生长；种的很稀，叶子会变得很长（会达到1米）而球很小（不到半斤），原因是增殖生长与营养生长严重失调。

西兰花，来源于网络

番茄的理想间距是一亩地3000棵，种1000棵会没有产量，番茄的植物学特性，为了是土壤的营养水平达到最佳，无限生长环节我们只留3捧，如果想卖半斤果，就每捧留4个果；想卖250克就留5个果，实现经济效益最好。

番茄，来源于网络

若管理得当，植物的生长会平均分配，管理欠佳植物会按照顶端优势生长。为使产量最优，花期一开花，顶端和末端的花都要掐掉，留最均匀的花。一捧4个果，正好两斤，一株西红柿产三捧果，产量6斤，3300棵的西红柿，亩产至少18000斤，管理水平足够好可达30000斤。

据我多年实践，有机种植的西红柿亩产都在20000斤以上。单品种种植集中上市会控制在20000斤以下，这是为了控制生长速度与时间，寻求一个最优价；若是宅配，果型求小，每捧5-6个果，每果250克左右。

即管理好便可控制作物产量、成熟时间。

四季歌的农耕常识

1998年之前，农耕只看节气：

春雨惊春清谷天

夏满芒夏暑相连

秋处露秋寒霜降

冬雪雪冬小大寒

打了春就过年

芒种是中国南北通用的时节

6月6日前后  南方抢收春作物，抢种夏季作物，北方过了芒种不可强种（玉米 水稻等），只能种植大豆；芒种也是一季水稻的基本截止点

冬藏——种子保藏的技巧

草木灰和成水，把种子倒进去，像捏泥娃娃一样留种，开春取种，比现在的冰柜冷藏保种效果更好。

控制苗生长的药剂来源

柴火灶、火炕——炼丹的法门。

灶君土是一味非常好的驱寒中药，也可用来控制苗木生长。80年代，当时冬天苗长不开，我发现用锅底灰种大葱，大葱会长得很好很辣，所以试着种蔬菜。

逐步探索，我发现：锅底灰刮下来，用一小汤勺，即喝汤的汤勺，和上土，用在土里可以控制番茄、辣椒的生长速度，而且结果率高。

锅底灰的除草效果很好。浓度高的时候洒下去寸草不生，植物也不长，大葱可以长，但味道太辣不能吃。火炕灰滴下来的油是木焦油，烧煤的叫煤焦油，稀释之后可以杀虫杀菌；炼丹无处不在。

浙江金华武义，一位农夫担心蚂蚁搬种子，撒草木灰

中药材的应用：橘皮、辣椒、大蒜等。

把农业做成生活很美好，把农业做成赚钱的必要经济很累。愿我们快乐生活，拥有一个健康身体。