美食精选：油泼面、麻香包菜腐皮、鸡肉烧芋头、风味薯饼

油泼面

食材：中筋面粉400g、盐5g、温水200ml、植物油少许、青菜、黄豆芽、香醋1勺、生抽2勺、香葱末1勺、蒜末1勺、辣椒面1勺、花椒面

做法：

1、盆中倒入面粉、5g盐混匀，慢慢加入温水，揉搓成团后包层保鲜膜放置一旁醒发10分钟，再反复揉至面团光滑起筋；

2、揉好的面团表面刷上植物油，盖上保鲜膜室温醒发一晚；3、醒好的面团切成小剂子，擀成长方形，轻轻摔打渣长；

4、扯好的面条切细，然后起锅煮熟；

5、一把黄豆芽沸水焯20秒捞出，接着下青菜焯水，焯完入冰水，待蔬菜彻底冷却后捞出；

6、 在煮好的面上放上青菜和豆芽，撒上1勺香醋、2勺生抽、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐；

7、淋热油，拌匀。

麻香包菜腐皮

材料：包菜 豆腐皮 芝麻酱 生抽 盐

做法

1. 把豆皮用温水泡软，洗净，切丝；包菜洗净切丝。

2. 锅内倒入少许油放入包菜翻炒几下，再放入豆皮和芝麻酱、盐、生抽翻炒一分钟后出锅，装盘。

鸡肉烧芋头

材料：鸡腿肉、芋头、鲜辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、植物油。

做法：

1、食材准备，鸡肉洗净剔骨切块，鸡肉块不要切得太小，鸡肉受热会缩小；芋头洗净去皮切均匀大小的块；葱姜蒜拍扁切碎；干辣椒剪断；鲜辣椒切小圈；小葱切碎段；蒜苗切细条。

2、锅里备冷水，放入鸡块、生姜和料酒，开水后鸡肉沸煮2分钟左右，控水捞出，用清水冲洗掉鸡肉上的杂质。

3、热锅冷油，放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒煸炒一会，放入鸡肉块继续翻炒。

4、翻炒的时候顺手调入生抽、料酒、老抽和五香粉，加入适量的开水，水量刚刚漫过鸡肉就可以了，倒入切好的芋头块。

5、盖上锅盖，大火煮沸后，转中小火焖煮12-15分钟，芋头软烂就可以了。

6、芋头烧熟后转大火，调入适量的盐和辣椒圈，快速翻炒收汁。出锅前撒上小葱或者蒜苗即可。

风味薯饼

材料：小土豆、橄榄油、芝士、海盐、培根碎、酸奶油、葱花

做法：

1、水中加入盐，煮沸后放入洗净的土豆

2、煮大概15分钟至质地变软，叉子可以轻松插入即捞出沥干水

3、烤盘上涂抹一层橄榄油，放上土豆，将土豆压扁，然后涂上一层橄榄油

4、撒上海盐，然后放入烤箱230℃，烤20分钟至外皮金黄，土豆出炉，每一个撒上芝士，再放回烤箱烤至芝士融化

5、出炉，淋上酸奶油，撒上培根和葱花即可