美食精选：双椒肉拌面、腊八粥、红薯山药粥、香辣猪蹄和红烧猪蹄

香辣猪蹄和红烧猪蹄

用料

主料：猪蹄3个，香辣材料，朝天椒1把，青辣椒3根，香葱数棵

辅料：大葱1棵，大蒜1头，鲜姜1块，八角5颗，桂皮1条，干红辣椒5个，香叶5片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖20粒，料酒适量，酱油适量，盐适量

做法

1.猪蹄剁成小块，趾间残留的小毛毛用刀刮净，清洗干净；

2.将猪蹄入温水锅中煮开1-2分钟，从滚开的地方避开浮沫捞出来，不用再清洗了；

3.将红烧用的调料准备好，把家常的卤肉料全部倒入锅中：大葱1棵，大蒜1头，鲜姜1块，八角5颗，桂皮1条，干红辣椒5个，香叶5片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖20粒左右

4.铁锅中倒少许油，油热后转小火，将冰糖入锅中翻炒；

5.直到冰糖全部融化成浅褐色，就可以，不要在炒了。

6.将猪蹄倒入锅中，不停地翻炒，火力也由小火调为中火，让猪蹄变成糖色；

7.将步3中的调料全部入锅中，再倒适量料酒增加锅内的湿度并带走腥气；

8.倒适量的酱油、盐翻炒均匀

9.再倒入适量热水，水量与猪蹄持平就差不多，用一个非常好的沙锅装效果好。水分不怎么流失，所以这么多水量就能将猪蹄焖透了；

10.盖上锅盖，小火慢慢炖着，每隔时间下。如果猪蹄由先前的紧实小块变成有膨胀感的大块，用筷子一按柔软有弹性就可以了；到这一步就可以端上桌开吃啦；

11.如果想吃香辣口味，将香辣主材准备好：不带汤的红烧猪蹄1盘，朝天椒1把，青辣椒3根，香葱数棵，姜1块，八角2颗；

12.青红辣椒切圈，姜切细丝，香葱切末；

13.用小奶锅烧热一锅油，油热后将猪蹄分次下锅油炸，炸到体积有些缩小就可以了，这一步是为了去掉其中多余的水分，让猪蹄吃起来更筋道、紧实。

14.炒锅中倒少许油，将八角和姜丝入锅中煸炒出香味；

15.倒入青红辣椒圈煸炒几下；

16.将猪蹄倒入锅中，加少许盐迅速翻炒，根据色泽决定是否再加酱油；翻炒几下后出锅，装盘。热吃香辣软糯，凉吃筋道不腻。

双椒肉拌面

　　猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；烧开水，水滚后放入面条；

　　将面条煮到刚熟捞出过冷水；锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

　　炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

　　放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

腊八粥

备料：糯米80克、糙米10克、燕麦20克、红豆10克、薏米10克、绿豆15克、红豆15克、红枣5粒、花生米20克、百合10克、莲子20克、核桃6个、葡萄干50克、龙眼15克。

做法：把糯米、糙米、薏米、红豆、绿豆、花生和燕麦放入盆中清洗干净，备用。龙眼去壳放入锅中，加入清水。放入所有材料大火煮开，转中小火煮1个小时，关火即可食用。

红薯山药粥

备料：大米150克、红薯1个、山药半根、红枣7个、冰糖适量、枸杞10粒。

做法：把红薯和山药去皮洗净切成块，红枣和枸杞洗净备用。大米洗净，放入锅中加入红薯和山药块，放入清水大火煮开，转中小火煮20分钟。开盖加入枸杞继续炖煮15分钟。关火即可食用。