美食精选:家味宫保鸡、辣子鸡、糊塌子、蕾丝鸡蛋饼
家味宫保鸡
原料:
鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根
调料:
盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)
做法:
1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
辣子鸡
做法:
1.将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
糊塌子
所需食材:西葫芦1根,胡萝卜1根,鸡蛋2个,面粉适量,盐,黑芝麻适量
做法:
1.准备材料,洗净,胡萝卜去皮。
2.所有材料擦完丝,放少许盐。打入鸡蛋,搅拌。
3.放入面粉和黑芝麻搅拌成糊,面粉要一点一点放,免得过稠。面糊的稠度掌握在面糊不能轻易流动。
4.开中小火,锅内放少许油,把油转圈晃开。舀一勺面糊,用木铲向周围抹开,翻面继续摊一两分钟出锅。
蕾丝鸡蛋饼
所需食材:鸡蛋2个,面粉100克左右,牛奶150毫升左右,盐1克
做法:
1.鸡蛋打散成蛋液,加入盐和牛奶搅拌均匀。
2.加入面粉,搅拌成面糊,面粉不要一次性全部放入。如果有疙瘩,静置5分钟左右,再搅拌就好了。面糊的状态比酸奶略稠一些。
3.取一个裱花袋,将面糊装入。如果没有裱花袋,可以用保鲜袋代替。
4.不粘锅中不放油,中小火,裱花袋底部剪一个小口,不要太大,把面粉随意挤到锅里,烙至表面凝固。
5.将烙好的鸡蛋饼取出,对折后卷起来就可以了,好看又好吃。可以蘸蕃茄酱吃或者直接吃哦