比棉花糖还软的蛋糕你吃过吗？外酥内软【迷你帕夫洛娃甜点蛋糕】

帕夫洛娃是一种蛋白酥皮的甜点，是用蛋清、糖、玉米淀粉和柠檬汁制成的，外酥内软的口感，再加上奶油和新鲜水果，这就是帕夫洛娃蛋糕的魅力所在！比起制作大型的帕夫洛娃蛋糕，迷你的帕夫洛娃会更加容易！那么事不宜迟马上来看看到底是怎样做的吧！

迷你帕夫洛娃蛋糕（15个）

材料：

帕夫洛娃蛋糕

· 蛋清常温 - 6颗

· 砂糖 - 1杯半

· 玉米淀粉 - 2茶匙

· 柠檬汁 - 1/2汤匙

· 香草精 - 1/2 汤匙

奶油

· 奶油（冷） - 1杯半

· 砂糖 - 2汤匙

装饰

· 新鲜水果：蓝莓、覆盆子、草莓切片 - 适量

· 薄荷 - 适量

步骤：

1. 首先预热烤箱至225度，准备一个大烤盘再铺上一张烘培纸预防粘盘。使用搅拌机把6颗蛋清，用高速搅拌打至1分钟，呈现湿性发泡（soft peak），1杯半的砂糖分段次加入并高速搅拌至10分钟，直到形成硬性发泡（stiff peak），光滑又有光泽。

2. 之后用抹刀温柔地拌入柠檬汁和香草精在步骤1的蛋白霜，然后再放入玉米淀粉，搅拌均匀即可。

3. 把搅拌好的蛋白霜放入裱花袋（piping bag），使用1m裱花嘴（piping 1M tip）挤出3到3英寸半宽的巢穴在烘培纸上，大约可以挤出15个，然后在中心用汤匙推成一个凹字型，是为了挤入奶油的空间。

4. 放入烤箱烘烤1小时15分钟，时间到了把烤箱关掉，不要打开，用烤箱的余热再烤30分钟。这样一来就会使外皮酥脆，里面就会柔软。

5. 时间到了就可以拿出来，把烘培纸上的帕夫洛娃转移到饼干架上，等待冷却。冷却过后就可以开始装饰水果和奶油。

这就是帕夫洛娃的迷你版本，吃起来又方便，但最好吃！如果想要来点特别的甜点的话，推荐你可以试看这道食谱哦！