美食菜谱：响铃红烧肉、鲜菌菇滑蛋、腐乳红烧猪蹄、酸甜排骨

酸甜排骨

　　食材：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。

　　做法：

　　1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。

　　2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。

　　3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。

　　4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。

响铃红烧肉

　　食材：猪五花肉一斤，抄手12个、盐、味粉、浓口酱油、红糖、鲜汤、色拉油各适量

　　做法：

　　1、把五花肉切方块，焯水待用；

　　2、锅内下油，放入适量红糖炒化，再下入五花肉、鲜汤、盐、味粉、酱油，把五花肉烧制成红烧肉，盛起置于容器内；

　　3、锅内下油，烧至7成热，放入抄手，炸至抄手金黄酥脆即可捞出摆放在红烧肉旁上桌。

鲜菌菇滑蛋

　　用料：鸡蛋3个、各种新鲜的菌菇150g、胡萝卜半根、葱花一小把；

　　做法

　　1、准备材料；

　　2、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝；

　　3、将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散；

　　4、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）；

　　5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花；

　　6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可；

腐乳红烧猪蹄

　　食材：猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙

　　做法：

　　1、准备原料。

　　2、猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

　　3、猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

　　4、放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。

　　5、兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。

　　6、大火收汁。出锅放点鸡精。