美食精选：香煎带鱼、油爆虾、鱼香肉丝、鱼香茄子

香煎带鱼

食材

带鱼、盐、花椒

油、淀粉、白酒

做法

1、鱼去鳞，冲洗干净，斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒

2、放入冰箱腌制1个小时

3、锅中加油，鱼身上裹干淀粉

4、带鱼煎出香味，轻轻翻面，煎到两面变黄即可！

油爆虾

食材

青葱、大蒜、姜

红辣椒、油、虾

料酒、生抽、醋、糖

做法

1、青葱切段,大蒜切碎,姜切丝,红辣椒切片

2、锅中倒油，放葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香,再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟

鱼香肉丝

食材

猪里脊、黑木耳、笋

葱姜蒜、淀粉、酱油

醋、料酒、糖

盐、香油 、剁椒

做法

1、猪里脊切丝，黑木耳泡发后切丝，蒜切丝，葱姜蒜切末。

2、肉丝放入碗中，调入水淀粉腌制，葱末调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉。

3、锅内倒油，倒入肉丝煸炒，倒入蒜末、姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4、倒入笋丝和木耳丝，加调好的汁，翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可。

鱼香茄子

食材

茄子、肉馅、料酒

葱姜、辣酱、甜面酱

醋、白砂糖、盐、鸡汤

做法

1、茄子切条，肉馅加入料酒搅拌后备用。

2、锅内倒油，放入茄条，炸后捞出控油。

3、锅内留油，加热后放肉馅煸炒，倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，即可盛盘。