从肯德基做茶饮说起…
肯德基一出手，镇魂女孩抖三抖
肯德基今年算是咬定茶叶不放松了，前脚刚开了浓浓网红风的蒂芙尼蓝茶饮店，后脚又开始推起了主打手工冲泡的春日清新茶饮。
东方美人茶和铁观音都是近两年来新茶饮界的茶底宠儿。不难发现，茶饮界由主要以红茶为茶底的单一性逐渐形成铁观音、四季春等多品类齐头并进的态势，侧面反映了消费者的多样化的需求，和对新鲜事物的追求。
“新中式茶饮”正是借由消费观念的变化强势崛起。为什么被称作新中式茶饮呢？正如中国风在国际上的盛行一样，中国红、刺绣、龙纹、牡丹等等都被定义为是中式元素，奶茶在发展过程中，也逐渐被贴上了中式标签，也就是茶。
茶起源于中国，同时茶文化也是中华民族传统优秀文化，是中国的代表饮品。奶茶升级为新茶饮，最关键的变化之一就在于原料的变化。奶茶的三个发展阶段被分为1.0粉末时代、2.0街头时代、3.0精品时代，归根结底就是原料的升级。
1.0粉末时代的奶茶中的茶叶比例极少数，无论在茶叶配料、果味配料，还是牛奶的选择上，多以粉末冲泡为主，这个时代难以持续的原因就在于低级原料带来的品质感缺陷；
2.0街头时代的开始出现纯茶饮，但所占据的比例极少，一般仅2-4个左右，从Coco、快乐柠檬等品牌的菜单中就能够发现；
以喜茶、奈雪、茶颜悦色等为代表的3.0精品时代，纯茶比例的大大增加，用鲜奶、原叶茶等更好的原料代替了以前的奶精和调配茶，更强调茶的质感。
新中式茶饮的崛起是茶叶的机会。不少从事多年茶行业的人认为新茶饮不能被称之为茶，但新茶饮品牌却在琢磨如何让年轻人爱上传统茶。
在门店展示制茶全过程
楽楽茶将制茶工厂的元素引入门店，成为新式茶饮界第一个引进现场炒茶工坊的茶饮品牌，最大的特色在于炒茶设备的环绕陈列，新茶经过烘焙炉60分钟烘焙，搅拌机60分钟揉捻，萃取出茶的最佳风味，贮存于特质的陶土罐历经24小时醒发，最后通过真空金属管道，抵达调茶师手中。一切工序，只为最大程度保留茶叶的原香，让你亲眼见到一杯茶的诞生。
茶叶原料的花费是最大的一笔开销
喜茶对于茶叶原料的把控已经深入到种植环节，和茶园合作保持口感的稳定。通过培养一些茶种，然后再找相关茶农来种植管理，再挑选进口茶叶拼配，喜茶拥有自己的供应链。喜茶创始人聂云宸曾公开表示，喜茶一家门店一天消耗掉的茶叶，就是传统茶馆的20倍。
传统茶企习惯性引导消费者去适应茶叶，而喜茶则是让茶叶去适应消费者。以喜茶的招牌金凤茶王为例，因为女孩喜欢比较清新的茶，所以喜茶将几种清新的茶叶拼配后，特别添加了一道烘焙工艺，在保证茶味够足情况下，减少苦涩的口感，卖点设定在它的焙火味。
传统茶与潮流结合
火遍长沙的茶颜悦色秉承“中茶西做”的理念，让传统茶文化与时尚接轨。茶颜悦色所有的产品都围绕茶底分类，“浣纱绿”“红颜”分别是绿茶和红茶系列，“豆蔻”是在奶盖茶的基础上添加配料。它的每一杯饮品都分为三层，从上往下第一层为不同口味的配料，第二层采用新西兰淡奶油，第三层则是带有中国特色的茶。
除了茶饮店本身销售之外，他们还有单独的零售品牌店”知乎，茶也“，有茶、茶具、伞、陶瓷等100多个文创产品。借文创类产品带动茶的销售，文创产品占整体销售额的 10%。
无论是楽楽茶、喜茶，还是茶颜悦色，它们都始终在追求通过茶底品质的提升、原料的新鲜、包装的精美度等等因素，包装品牌，打造更受年轻人喜爱的茶，让茶叶在千禧年一代的消费群体中更有话题度。多数的新中式茶饮都在向着更广阔的未来前行，他们对产品品质的把控力度比起传统茶行业来说有过之而无不及。
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撰文 / 余洁云
编辑 / 余洁云
责编 / 萧 萧