一日三餐的家常菜，下酒下饭有实惠，新手小白也能学会

鱼糕

主料：

草鱼2斤左右、肥猪肉50克、鸡蛋2个

配料：

葱末10克、姜末10克、淀粉50克、盐5克、料酒10毫升

做法：

1、把草鱼洗净，切掉头和尾巴，红肉的地方去掉，鱼刺都切掉。

2、把去骨的鱼肉放入碗中，加满清水，再倒入一勺料酒，腌制10分钟 去腥。

3、取50克肥猪肉 切成丁备用。

4、腌制好的鱼肉切成丁，备用。

5、把刚才切好的肥猪肉丁 倒菜板上，菜板上面倒入姜末10克、葱末10克，一起剁成末。

6、要把肉炖成白色的 肉糊，一般要剁10分钟左右。

7、剁好的肉糊装入碗中，倒入2个鸡蛋清，盐5克，淀粉50克，搅拌均匀。

8、再倒入100克的清水，顺着一个方向搅拌20分钟 让鱼肉上劲。

9、搅拌好鱼肉后，将鱼肉放入蒸锅，大火蒸20分钟。

10、20分钟后开盖，把鸡蛋黄打散 倒入鱼肉上面，在大火蒸5分钟。

11、放入鸡蛋蒸5分钟后，取出来，放凉，切成片即可。

米饭丸子

材料：

米饭200克，葱10克，姜5克，芝麻10克，面粉15克，生抽5ml，盐1克

做法：

1. 米饭倒入生抽和盐，加入葱末,姜末,芝麻和面粉，搅拌好，搓成小丸子。

2.下油锅炸即可。

凉拌鸡丝

材料：

鸡胸肉、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、花椒油、生抽、醋、白糖、盐

做法：

1.鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫，要撇出。

2.煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝，黑木耳用水泡发。

3.黑木耳和胡萝卜，放入开水锅中煮熟。

4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可。

笋干炒腊肉

主料：

烟熏腊肉200克，笋干50克，青蒜30克，干红辣椒15克，小米椒15克

调料：

豆豉5克，油25毫升，生抽5毫升，盐适量

做法：

1、笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开。

2、笋干清洗沥干备用。

3、腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净。

4、烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面。

5、洗好的腊肉擦干水，切成薄片。

6、青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段。

7、锅内倒10毫升油，放入笋干，加盐翻炒。

8、再加半碗清水，关锅盖小火焖煮。

9、煮至水份收干，笋干变软入味，盛起。

10、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油。

11、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香。

12、再加笋干大火翻炒，加腊肉继续翻炒。

13、炒到香味浓郁，撒上青蒜叶，倒生抽，拌匀即可。